※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 屏東東港-金東港海產店之黑鮪魚季
時間: Thu Jun 11 00:54:27 2009
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3434054
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金東港海產店
Add: 屏東縣東港鎮船頭路25之11號
Tel: (08) 8332787
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此次南行最主要的目的，就是今年的黑鮪魚季！
這可是我生平第一次去東港吃黑鮪魚呢..
黑鮪魚喉嚨
外表長得非常像滷牛肉片...
不過一口吃下去...魚腥味很重＠＠
我和Tony都頗難接受...
黑鮪魚肉羹
羹裡有黑鮪魚肉末、蟹腳肉
味道算清爽~蟹肉的海鮮味大於黑鮪魚味
鐵板黑鮪魚皮油排
此道用了超濃的黑胡椒醬，整道看起來像鐵板黑胡椒牛排一樣
所謂皮油，則是赤身皮下的肉質
這道是我們覺得很可惜的一道，
魚排的肉質雖好－有肥有瘦，一開始吃可以感覺到脂肪的豐厚，
但可惜的是用了大量的黑胡椒，把魚肉的味道都蓋掉了
也因為鐵板過熱，沒多久整塊魚排都過熟，嫩度都不見了，肉也變老了...
可惜了這好肉質..
黑鮪魚鰾
香噴噴的麻油味~
喔~我超喜歡麻油料理的
一整盤滿滿的大粒魚鰾，看得我們相當興奮 XD
這天有兩道盤子下的火爐，都是這種充滿中國風的爐子
很是別緻
在麻油中的魚鰾，在香氣和油亮光澤的陪襯之下，顯得更加白嫩誘人
而這魚鰾很是新鮮，軟嫩綿密，而且沒有腥味
每一顆的size也不小...更能吃出他嫩彈的口感
佐以麻油，又香又補~
是今天我很喜歡的一道
烤黑鮪魚下巴
超大的烤黑鮪魚下巴，堪稱本日最經典
別看它這一大塊都是骨頭的樣子，表面可是有不少肉呢
這道的油脂豐富程度超乎我們的想像！！
表皮烤得焦脆，內部軟嫩油脂豐腴，入口即化，鮮美動人
又油又香，除了油還是油 :P
看看被我們夾到一半的黑鮪魚肉斷面，
表面焦香金黃，內部的肉呈軟嫩帶血的暗紅色，並且透著油光
果然是優質的黑鮪魚
裡面黑肉的部份..油脂更豐厚了
一道黑鮪魚下巴，可以吃到不同油脂含量的肉
靠近外面的地方，表皮烤得焦酥，裡面則是口感軟嫩、富於油脂~
裡面靠近骨頭的黑肉部份，肉超級軟嫩、超級油...
我們一桌人...先爭恐後的爭食這黑鮪魚下巴..
雖然有一些人因為消受不了黑鮪魚的油份而中途退下~
但是大部份的人...即使冒著血管爆裂的危險~都還是要搶食這油到不行的美味呀！
滷黑鮪魚尾巴
這道從外表看起來就很像滷肉...讓人很想拿碗白飯來配呢
事實上~它就是充滿膠質的黑鮪魚尾巴..上面加了滿滿的滷肉...
這道幾乎都是膠質..吃起來像牛筋一樣..
邊邊帶有黑鮪魚肉...同時可以吃到肉和口感彈Q的膠質...
加上它充滿滷汁的味道..果然非常好下飯..
蚵仔麵線
竟然出現了一道沒有黑鮪魚入菜的菜色~:D
換一下口味也不錯～
這道蚵仔麵線也非常誘人，
充滿大顆的蚵仔和青菜，佐以麻油醬汁
料多實在~
麵線頗Q~蚵仔也鮮美~醬汁除了麻油香以外，還充滿濃濃柴魚的甜味
基本上是一道海鮮味頗重的鮮甜麵線
黑鮪魚骨頭湯
吃了這麼多油膩的食物, 是時候來道清爽潤喉的湯品了
這道魚骨湯，以酸菜和薑絲入湯，中和油膩感
湯裡有大量的魚骨，骨邊也有些肉
但是味道都頗腥，我稍微啃了幾口，就啃不下去了...
炒海菜
又是味道清爽的一品，以「蝦猴」炒海菜，
海菜口感非常清脆，咬起來卡吱卡吱的，
除了蝦猴的蝦味之外，還有醋的清爽酸味和微微的辣味
也是很醒味蕾又不油膩的一道
三杯黑鮪魚膜
調味過重，味道過鹹
而且又出現了我無法忍受的腥味...@@
吃了一口就沒吃了
黑鮪魚腹肉刺身
感謝喬治帶來的黑鮪刺身~
吃黑鮪魚全餐～怎麼可以沒有生魚片呢！
這次喬治選的是三角油與大腹中間的部份
可惜似乎冷凍過久，退冰的時間還不夠，
吃起來口感仍有點沙沙的，而且油脂沒有完全散開來..
筋的部份也沒有處理得很好，咬起來筋頗多，辛苦了些
餐後水果
好吃的小蕃茄~
冰醃蘿蔔
這道也是喬治推薦的一品，圓形小蘿蔔以類似梅子汁的酸甜醬汁醃過後，再加以冰鎮
酸酸甜甜，頗為消暑
只是對不吃胡蘿蔔的我來說，它的蘿蔔味太重了~XD
櫻花蝦炒飯
這道也是廣受好評的一道~
櫻花蝦濃郁的海味完全散進飯中了，就算吃一口沒有蝦的炒飯，也可以吃到濃濃蝦味
原本我們的全餐內容是到這邊結束~
但大夥兒似乎有意猶未盡的感覺
遂跑到室外看一看還有什麼有趣的海鮮
我們看到超大的海瓜子，馬上決定加點一份
傳說中的「那個魚」，本來是在菜單裡的，怎麼剛剛沒吃到？
馬上提醒老闆娘～
探望了一下外頭的「菜色」...馬上回到餐桌上..
準備繼續品嚐加點的菜餚了
酥炸那個魚
那個魚通常都是用炸的上桌，因為魚肉比較少
沒吃過那個魚的我，吃了一口有些嚇到，
炸皮裡面幾乎都是油脂~幾乎沒有肉的口感
吃起來很像宜蘭名產糕渣的感覺
外酥內軟..其實內部都是油 XD
炒海瓜子
這裡的海瓜子真是漂亮，又大粒，又新鮮
鮮嫩飽滿，果然好物~
黑鮪魚赤身
看到隔壁桌點的，鮮紅色的亮麗顏色，讓我們忍不住也加點了一份
爽口鮮嫩的黑鮪赤身，鮮度夠，充滿鮪魚獨特的血味，入口嫩而帶勁，好吃
酥炸無眼鰻
炸得酥脆，味道略鹹，非常適合當下酒小菜
只是吃不太出來鰻魚魚肉的口感和味道就是了~
這一趟黑鮪魚大餐之行～有幾道真是不錯
尤其是烤黑鮪魚下巴、黑鮪魚鰾，更是讓我們驚豔
真是謝謝主辦的喬治和南部的夥伴們了！
更多照片：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=268&page=4
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