[食記] 6吋盤今天失去水準！

[MaxMarcoWei (威爺)]

網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.com/2011/09/20110910-6.html

    先說好，今天吃完的評語就如海棠小姐所說的：

    「賭神今天失去水準！」

    所以想要看歌功頌德的民眾們可以先轉臺了，隔壁有人的部落格在寫乳罩還
    有養眼畫面可以看唷！不妨過去讓眼睛吃吃冰淇淋。

    只要你的文章出現在PTT上的版面過，又是寫吃的、又是地方版，常常就會有
    當地的餐廳邀約去試吃，然後希望你能在吃完後幫它們寫一篇文章，當然這
    是宣傳手法的一種也沒什麼不對，但畢竟吃人腿軟嘛....如果那東西吃下去
    之後回家你連拉了三天肚子，結果因為是免費的一餐，所以你不得不一邊狂
    跑廁所，或者根本就拿著筆電一直坐在廁所，忍受著滾攪的痛楚，還有灼熱
    如火燒的肛肛好感覺陪伴著，含淚敲著筆電說害你澇賽的這碗飯到底有多美
    味多麼的讓人吃了還想要再吃，好吃到令人流眼淚的程度....那多悲哀啊
    ....所以那種試吃邀約，我一概是敬謝不敏，以免害到自己，又跟著害別人
    也跳入火坑，那該有多不好意思啊！

    接著進入正題，聽聞之前常常去吃的屏東市6吋盤擴大營業，搬到對面那間收
    掉的超市位址，心裡可真是興奮啊，想起以前在假日時前往用餐的辛酸血淚
    ....一個位置要等好久，帶著兩位貴賓又要忍受其他客人們異樣的眼光....
    現在換到大一點的店面了，想必應該會改善許多....











    這樣想就錯了！











    依照慣例，每次車子開到廣東路都要來個迷路的活動才行，這一次是應該在
    千禧公園左轉搞成右轉，按照慣例又再度被數落了一頓，沒辦法，屏東市不
    熟嘛....


    果真，剛剛靠近就看到了大批人潮聚集，像是過年時里長發春聯大家跑去排
    隊等著領那樣，停好了車，趕緊加入他們的陣容，深怕又要等位子坐等好久
    .......咦？！奇怪，明明不是說擴大營業了？怎麼還是需要等位子咧？


    這是之前他們的店面，就普通的民宅一樓店面，還有二樓，整個用餐區域不
    大，所以常常都要站上老半天等位置坐。


    如今....啊哈哈～～看啊！變得超～～～～～級大的！真是識別三日，刮目
    相幹啊！啊咧....怎麼感覺好像哪邊怪怪的.....

    靠么！剛剛那張是好市多啦！


    這張才是，不過總覺得怎麼看了好市多再來看這張照片，氣勢完全就沒了？


    還有這精緻的扛棒溜～不過為啥要把這扛棒藏在盆栽後面？


    灶咖也整個擴大了數倍，連帶的工作人員們活動的空間範圍也大了許多。


    還有這用餐的SOP....

    排了個漫長的隊，點了餐，因為我們有帶兩位貴賓的關係，所以被安排在外
    面騎樓下的座位，沒有差，反正坐裡面也沒有特別涼的冷氣。


    巧克力吐司
    原本點厚片，結果說厚片土司沒了，所以換成了一般土司，味道也就真的是
    一般土司。


    奶酥貝果
    外皮酥脆、內裡Q嫩有嚼勁，搭配濃濃鹹香的奶酥，是一早用來提神醒腦的利
    器啊！


    蕃薯薯條
    嚼著嚼著，面無表情地嚼著嚼著，如果你是我，你也會像我一樣面無表情地
    嚼著嚼著。


    嫩雞脆堡
    烤得外皮酥脆的豬仔包切半，中間夾上生菜還有醬燒嫩雞，的確很好吃啦
    ....


    私房醬燒蛋餅
    蛋餅裡夾的，是店家引以自豪的醬烤燒肉，但是吃起來，蛋皮稍硬、蛋是蛋
    、肉是肉、菜是菜，並沒有在嘴裡面產生一個水乳交融的效應。

    整體而言，對於菜色我們是一直很沒有意見的，這次也特地不去叫那些拼盤
    ，都只是叫單品，就怕叫了拼盤也只會讓我們更加的失望....

    就文章標題所說的，為何會失去水準，鳳梨人小小的觀察了一下，有幾點一
    直是讓我耿耿於懷的。

    首先，這是個連續假期，所以一定比平常湧入更多的人潮，像是回屏東爺爺
    奶奶家過中秋的小鬼啦～擺明著去墾丁的路上順便繞來這裡吃個早餐的潮男
    潮女（戴墨鏡看報紙，不累嗎？！）、不用上班睡比較晚來這裡吃個早午餐
    的上班族、還有連假不回家留在學校陪男/女朋友的情侶，如此這般，店裡擠
    滿了一大堆人，尤其店面現在變大了，可以供應的座位也相對的變多了，再
    加上店門口用螢光筆寫下的用餐SOP，在界定所謂「巔峰時段」的定義有點模
    糊，例如說是顛峰時段就要到櫃抬排隊等座位，但是有些客人我看他們也是
    走進來直接找了位置就坐下，然後才開始點餐的，並沒有所謂「巔峰時間到
    了唷！」然後就一堆人開始在嚴格執行大家都要依照人數劃位的行動，這樣
    有些正在排隊的人權益不就受損了嗎？

    又，面臨這種大陣仗，櫃台只有一位小姐負責點餐，其餘的店員手上皆有非
    常忙碌的事正在忙著，也因為只有一位，所以點餐人數一直無法消化，造成
    後面大排長龍，人數多時一直延伸到騎樓外面，而排隊的這條人龍，則也佔
    據了進出店面的唯一出入口，是故，我要去拿個餐具，要跟排隊的人說對不
    起借過，我想要去裡面上個廁所，要跟排隊的人說對不起借過，我要去拿個
    醬料，也要跟排隊的人說對不起借過，更遑論，收拾餐盤的推車就大搖大擺
    地擺在出入口人潮擁擠處，不只不好看，又大大的妨礙了動線，所有的人全
    部卡在門口，即使裡面座位仍然充足，經過時猛然一看還是有人潮爆滿的錯
    覺。

    延續上面的現象，只有一位店員算是正式的負責接待來客的，如果這時剛好
    我的點餐出現問題，我也勢必要向同一位小姐反應，這時我有兩種選擇：ㄧ
    、乖乖排隊等到我時再請小姐幫忙處理；二、直接插隊請小姐馬上幫我處理
    ，我選擇了一，為了那個她漏點的奶酥貝果我又去排了個十五分鐘的隊，不
    過在我排隊等待時，煞氣ㄟ屏東大嬸們可不是這樣，她們直接就是馬上去跟
    小姐講出她的需求，然後要求馬上處理，不管小姐面前是不是正在幫客人點
    餐，也連帶的影響了隊伍往前的速度，當然，這不可以說完全是店家方面的
    疏失啦～

    用餐時，聽到有客人詢問店員說，是否有因為擴大店面而增加人手，店員回
    答說並沒有，當下真的很佩服，能夠在擴大了將近六倍有餘的店面使用相同
    數量的店員營業，真是不簡單，不過身為忠實顧客的真實感受則是，上餐速
    度明顯較以前慢了許多，桌上餐盤收的速度慢了些，不過當然都還在不至於
    稱為誇張的範圍吧，也許就是個連假一下子擠入了太多用餐人潮，遭遇了些
    小亂流罷了，但是大辣辣的讓堆滿用完餐的碗盤推車就靜靜放在店門口良久
    ，這也許就與用餐人潮不相干了吧？雖然6吋盤一直在店面、桌上貼了一些文
    宣說明在服務上沒有辦法做到盡善盡美，但是相對於有辦法掌握（超討厭現
    在一堆人使用的「Hold住」，只有第一個人使用叫做創意，後面的我只能說
    是拾人牙慧）這種場面的店家，是否該去研究看看，將店面按照原來的樣子
    擴大了之後，在動線、座位、流程的安排上，已經開始出現需要調整的地方
    了呢？總不能每次都只是說「希望能做得更好」而已吧？

    另外....把原本超市的輕鋼架留下來，只拆掉上面的石棉瓦天花板....真的
    很醜，你要馬就重新裝上天花板，要不然就把輕鋼架全拆了增加開闊感，徒
    留骨架，只會給人「未完成」的感覺，請店家三思呀～～

    以上，一點小小淺見，獻給這個有好堅持的店家。

    - 6吋盤今天失去水準！ 完 -

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鳳梨人稍微進行了一個寫網誌的動作：http://maxmarcowei.blogspot.com/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 111.254.153.11
推 Qweilun:從沒覺得好吃過 @@
推 crh613:跟1F同感覺....
→ smallfish63:只去過一次.. 8.9也是一次 ~~    吃氣氛的早餐XDD
→ orangewcl:記得離殺菌燈遠一點  越遠越好.....
→ MaxMarcoWei:=..=會突然發現自己竟然是細菌嗎！？
推 louiskuo:能吃的只有蘿蔔糕
→ louiskuo:屏東最好吃的早餐店還是古糧
推 symmuta:我不喜歡排隊 跟人擠人 所以一直不會主動想去這裡吃
推 smopbnwighp:我去吃過 不是很好吃 尤其是蝦子有腥味 金車的蝦子
→ smopbnwighp:他們忙的時候品質真的會走樣 這也無法避免
→ smopbnwighp:你還真敢選三天假期去吃
→ rocker0022:那3天去吃的還真是傻子.......我們家族20多個傻子0.0..
推 benny0125:殺菌燈真的很恐怖~閃光坐在旁邊1小時候~就快被曬傷了
推 niowme:驚!!搬到對面囉~看來真的太久沒去了
推 rachelqqq:1. 價位太高  2. 厚片1/2 <--是一般早餐店的厚片收費
→ rachelqqq:3. 食物的內容並沒有讓人"驚訝" 4. 吃一餐要等很久
→ rachelqqq:優點是: 1. 空間大  2. 舒適  3. 飲品可自行攜帶杯子
→ rachelqqq:4. 透明化的廚房  6. 有別於一般早餐店的點餐方式
→ rachelqqq:總結是: 有錢有閒的好去處！
推 hsiuang:我跟1F同感覺~屏東其實很多早餐店很厲害!!!
推 qazqqaazz:殺菌燈~我們做實驗都會用到紫外燈~用來突變實驗~滅菌用
→ mimipink:從沒覺得好吃高級過,不懂為什麼要一直排隊
→ mimipink:食材也普通而已呀,就是家小店而已~
推 fish1015:這篇看得真辛苦= =
推 Qweilun:不好吃就算了 之前擠得要命 店面又小  怎麼能吃氣氛?= =
→ meowneko:從不覺得好吃+1 不懂為什麼這麼多人愛去＝＝
推 orangewcl:看來benny大也是受害者  之前沒燈罩時  有人直接被曬傷
→ orangewcl:因為那人皮膚較敏感 整個手臂是非常嚴重的紅腫
→ orangewcl:後來驗傷  原本店家認為沒什麼  之後強烈申訴後
→ orangewcl:店家算是很有誠意的解決並賠償醫藥費  本來想投訴的說
推 guagi:同意，人手沒變多，早上七點去吃一樣要等半小時以上，超氣
推 crown925:我也不推～可是人真的超多的！！還是比較愛日光森林
→ louiskuo:有些客人沒禮貌,我正在看自己買的報紙,結果從我手中搶走
推 kenny770322:比起日光森林，我比較愛六吋盤，日光森林出餐超慢！
→ kenny770322:我覺得六吋盤要點法式漢堡和八吋盤比較值得！
→ kenny770322:總結，這是個約會的餐廳，不要以一般早餐店的角度評分