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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板] 作者: nightcatman (夜貓) 看板: Gossiping 標題: 三聚氰胺事件技術名詞整理 時間: Thu Sep 25 10:50:26 2008 花了幾個小時終於爬完了大部份的三聚氰胺討論串 也看了FDA和歐盟的原文 發現版上的討論交雜各種錯誤和正確的觀念 所以才想到要發篇這文 毫無疑問的, 這次衛生署的處置確有不當 但我想指出他們真正錯誤的地方是很重要的 否則各種似是而非的爭論還會繼續下去 首先我會先釐清一些名詞及和概念 然後解釋一下FDA和歐盟的原文是在講什麼 最後才是個人對這整件事的看法 接下來是正文 (1) ppm: 我想這個大家比較清楚, ppm就是parts per million的縮寫 也就是百萬分之一, 但這並不限於體積上或重量上, 因此前面 有人說奶粉是固體沒辦法測ppm, 事實上並非如此, 衛生署規範 中所稱的ppm單純是指奶粉(固體)總重量和所含的三聚氰胺重量 的比例而已, 用定量的奶粉泡水後再去測三聚氰胺含量, 一樣 可以得到和衛生署規範定義一致的ppm (2) 三聚氰胺的量測: 一般是用GC或HPLC來測, 前面有爭論到底現行量測的精確度到哪, 在FDA文件中, 最低偵測極限(lower limit of detection, LOD) 可以低到10ppb, 但那是最佳數值, 一般情況下LOD約在50~100ppb , 此數值被FDA和歐盟都採用, 在此之下的量測值就算是有, 也會 被視為是零, 因此前面有人說衛生署所訂的2.5ppm是量測極限的 說法, 並不成立, 真正的量測極限遠低於此 附帶一提, 聯合報有新聞說某學者聲稱FDA對三聚氰胺的標準是 50ppb, 該學者引用的就是這個數字, 不過他這是亂套數據, LOD 和限制標準根本是兩回事 (3) Tolerable Daily Intake (TDI): 這應該是最被誤解的數值了, 首先我們必須先了解, TDI是用在 "不該存在於食品中" 的物質的, Acceptable Daily Intake (ADI) 才是用在食品添加物上的, 因此看到TDI, 就表示了該物質 絕對不該被視為是食品添加物, 而應該被視為是有害物質 由於是TDI是對有害物質而不是食物, 所以基於道德因素, 人體 實驗是不可能的, 只能做動物實驗, 因此前面有人質疑FDA文件 裏的TDI沒有做人體試驗, 這是完全nonsense的質疑 而TDI是由NOAEL (no-observed-adverse-effect-levels)得來, 如字面所述, NOAEL即是在實驗中沒有觀察到任何負面現象的劑量 上限, 這和LD50不同, 不是死了才算而是只要有任何異常都算, 所以前面有人質疑TDI只能反應致死率而不能反應致病率, 這一樣 是nonsense的質疑 在FDA的文件中, 三聚氰胺的NOAEL是 63 mg/kg bw/day, 這個數 值必須再除以10以容許物種差異的風險(因為做的是動物實驗), 然後再除以10以容許個體差異的風險, 這稱為 safety/uncertainty factors (SF/UF), 最後所得到的 0.63 mg/kg bw/day 就是TDI, 所以前面有人質疑老鼠實驗不能套用到人身上, 但這風險其實已經 在TDI的計算過程裏面被估計進去了 真正該質疑的點是年齡問題, 對嬰幼兒而言, TDI應該再下降, 甚至可下降10倍都不為過 (4) FDA的文件: 原文在 http://www.cfsan.fda.gov/~dms/melamra.html 很多人誤解了這文件的目的, 這文件並不是要訂一個食品標準, 而是由於當年有很多含三聚氰胺的中國製寵物食品及飼料進到美國, 因此美國希望知道它在豬肉,雞肉,魚肉,蛋類中的殘留量是否會 有安全上的顧慮, 首先他們做了動物實驗去估計TDI, 然後量測在 各種食物內的三聚氰胺殘留量, 接著設計了三種情境去估算人體 的三聚氰胺攝取量, 並且和TDI比較, 結果顯示即使在最壞的情況 下 (Scenario 3, Worst case), 人體攝取量仍舊遠低於TDI兩個 數量級以上 (5) 歐盟的文件: 原文在 http://www.efsa.eu.int/cs/BlobServer/Statement/ efsa_statement_melamine_en_rev1.pdf?ssbinary=true 歐盟的EFSA和FDA做這文件的理由一樣, 都是為了要因應含三聚 氰胺的中國製寵物食品及飼料的進口, 但不同的是EFSA並沒有去 做任何的實驗, 而是去review了大量的研究文獻來作判斷, 而 由於Scientific Committee of Food (SCF)在之前對於盛裝食物 的物質有一個 0.5 mg/kg bw/day的TDI, 而此數值又比FDA的更小 , 所以EFSA建議歐盟各國亦引用此數值做為對食物及飼料的TDI (6) 版上的討論及個人看法: 首先不能不提到的就是某些文中對於ppm和TDI的計算, 在那些文 中以衛生署所訂標準的2.5ppm來計算奶粉中的三聚氰胺含量, 然後 與美國或歐盟的TDI比較, 來證明衛生署所訂的標準是合理的 我要說的是, 在數字上, 那些文中的計算是正確的, 照這樣算出 來的攝取量確實遠低於TDI, 但是在概念上, 用這樣的計算結果去 推論衛生署所訂的標準是合理的卻無法成立, 原因如下: 由前述, 三聚氰胺應是有害物質而不是食品添加物, 因此才會 用TDI而不是ADI, 而對於兩者的管理邏輯是完全不同的, 對於 食品添加物而言, 可以消極的將ADI訂為安全的上限, 只要不超過 這個標準就容許添加, 但是對於有害物質而言, TDI應該積極的 做為警戒的下限, 也就是說至少要警戒到TDI的程度, 但並不限於 警戒到TDI的程度就算了, 其標準應該要低於TDI且越嚴越好, 直到 逼近到環境不可避免的程度 (例如容器的洩漏或動物體內的殘存) 但很顯然的, 衛生署的2.5ppm並不是依這樣的邏輯來設定的, 它並沒有盡力去逼近到環境不可避免的最嚴格程度, 也因此無法 真正排除人為添加的可能性, 而這就是衛生署最大的錯誤所在 -- 它把一個有害物質用食品添加物的邏輯來管理, 同時這也是前述 計算文的盲點所在, 算出來的數字低於TDI, 並不代表這個標準 就是合理的, 因為那是TDI而不是ADI 以上就是我個人對此事的看法 請不吝指教 謝謝 -- Patriotism is the last refuge of a scoundrel. -- Samuel Johnson, 1775. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.1.159.235
Literature2:你這樣會破壞合諧唷 09/25 10:51
masktrue:請問可以轉文嗎?會附上作者ID與出處 09/25 10:52
M9407120:較版主M文~~ 09/25 10:52
going90:本文已被刪除 破壞騜城內的河蟹 by xxxxx 09/25 10:52
istay:"萬一你吃到這麼多還沒有關係"跟"你可以添加這麼多沒關係" 09/25 10:52
istay:的差別XD 09/25 10:52
besamey:推 三聚氰胺本來就不是食添 食添都有規範範圍內容的 09/25 10:53
louzymizery:專業.辛苦哩 09/25 10:53
Jason0813:祕技腎奧義-等你結石了才有資格批評! 09/25 10:53
nugundam:完了完了,你這麼中肯,這麼會被XX說是政治文QQ 09/25 10:53
ilwu:專業~推 09/25 10:53
remic7761:既然本來就不能加,那當初一堆人吵著訂標準是怎樣= = 09/25 10:53
bbc:這一篇值得推推推 09/25 10:53
jefflaii:推專業文 09/25 10:53
dlevel:謝謝好文。 09/25 10:53
smellsun:專業,推一個 09/25 10:53
tkucuh:請你回某版轉告一下 不然每次都要講重覆的很累 09/25 10:53
shadowcloud:推 但某些ID就是看不懂人話 09/25 10:54
ChaosCreator:還是要回答我的問題,有較佳檢測法存在是否代表 09/25 10:54
imanikki:他們會跳針 09/25 10:54
eviaa:M文吧 09/25 10:54
forevertwo:推~ 09/25 10:54
acidrain:推專業文 09/25 10:54
ChaosCreator:衛生署能夠將該檢測方法普遍的應用在所有食品上 09/25 10:54
ytomodel:推專業文 09/25 10:54
nuanua:專業推。 09/25 10:54
headiron:此文有被河蟹的危險 09/25 10:55
chiuj:這篇建議應該至底, 很清楚! 謝謝分享 09/25 10:55
AAQQUUAA:CC你乾脆叫戶政單位每天做人口普查好了 09/25 10:55
stephie:專業好文 ^^ 09/25 10:55
NoRule:板主:心得文 不m 09/25 10:55
louzymizery:誰在吵著定標準?業者還是衛生署? 09/25 10:55
adkue:請不要破壞皇_____的和諧 (A)遊戲(B)城之內(C)海馬(D)貘良 09/25 10:55
fukobe:推好聞 09/25 10:55
tbhou0415:專業推 09/25 10:55
Darius1979:如果這一篇還會被河蟹掉的話 立場太鮮明了 09/25 10:55
Literature2:喜歡隨便訂標準的 當然莫過於八卦版主 09/25 10:55
AAQQUUAA:不得檢出 跟儀器能不能普遍適用各種樣品是沒有關係的 09/25 10:55
midas82539:這篇可以M文 至少可以治的了某些亂拿數據唬爛的鳥學者 09/25 10:56
iori325:專業推 09/25 10:56
nightcatman:歡迎轉文~~ :) 09/25 10:56
mikezip:推好文 09/25 10:56
PauMi:兩個數量級 你就直接說10倍以上就好... 09/25 10:56
imanikki:(E)貝卡斯 09/25 10:56
Z007:推 昨天就被護航的騙了 還以為國際真的說可以加入 09/25 10:56
cerement:推~ 09/25 10:56
Literature2:版主沒m這篇文章 立場就太明顯了 雖然已經很明顯 09/25 10:56
unidon: 09/25 10:56
joumay:專業推 09/25 10:56
WizZ:大推 我要收藏這篇寄給親朋好友看 09/25 10:57
ayann718:M文啦 09/25 10:57
dalyadam:轉錄至看板 HatePolitics 09/25 10:57
hahano:專業文就要推 09/25 10:57
YouDontKnow:完了, 你比專家還要專家!! 螞蝗政府大遭!! 09/25 10:57
Cobalamin:大推!! 09/25 10:57
wanfen:不小心吃到三聚氰胺可以多喝水救一下,那衛生署的腦袋有沒 09/25 10:58
PauMi:這篇要置底 記者快來抄阿!!!!!!!!!!!!!!!!!! 09/25 10:58
Literature2:版主不是在板上 怎還不滾過來m文 09/25 10:58
irina0629:但是台灣在做人體實驗了 而且樣本超多 09/25 10:58
wanfen:有的救呢? 09/25 10:58
yuchien1007:專業 +1 09/25 10:58
pommpomm:推 09/25 10:59
hemels:推 09/25 10:59
query:推! 專業! 09/25 10:59
monkjohnny: 大 家 不 要 傷 了 台 灣 區 內 的 和 氣 09/25 10:59
Balders:本來就是不該有的東西 卻被當作容許有來看的邏輯錯誤 09/25 10:59
YouDontKnow:轉錄至看板 politics 09/25 10:59
antx:推 09/25 10:59
antilibra:推 認真整理的懶人包 09/25 10:59
lazo:專業 清新 09/25 10:59
McRay:很棒 09/25 11:00
swallow75111:推 09/25 11:00
h0567:也太專業了吧! 09/25 11:00
milien:台灣在做人體實驗 長效性的喔 09/25 11:00
zoevivante:專業!大家早點看出事實吧!大陸想要用毒死台灣人這招 09/25 11:00
madstanley:清流 09/25 11:00
DreamYeh:感謝分享,茲M文收精華區處理 09/25 11:00
serval623:專業,:) 09/25 11:00
adkue:衛生署喝麤奶粉大概都被腦袋吸收了 誰幫他們腦袋灌水一下 09/25 11:00
zoevivante:來光明正大的接收台灣! 09/25 11:00
farnorth:推 09/25 11:00
AdisonX:推! 09/25 11:00
proletariat:專業 09/25 11:00
davincibear:推!真懷疑那些提出放寬標準的專家知道以上資料嗎? 09/25 11:01
pppk:有這樣的政府 實在悲哀阿 09/25 11:01
styleppt:政府人才濟濟 不可能笨到把TDI跟ADI混淆 09/25 11:01
mengjertsai:專業M 09/25 11:01
douge:政府比不上google的鄉民 砍掉吧 無言 09/25 11:01
overpolo:衛生鼠就是喝太多水 腦袋才變水腦了 09/25 11:01
tookouw:原來如此 09/25 11:01
Z007:真希望CH50 51 52 55 56 57也能來報導這篇..... 09/25 11:01
looooooooo:推很詳細 09/25 11:01
kira925:推這篇 09/25 11:01
turgnev:這個真的太棒了!神人!! 09/25 11:02
unidon:Push Z007 09/25 11:03
CKun:清楚! 09/25 11:03
wake01:push 09/25 11:03
markbex:推! 09/25 11:03
amose999:專業 09/25 11:03
chiuj:人才濟濟, 您是指丁丁是吧 09/25 11:03
watwmark:政府人才濟濟...噗 我真的笑了 09/25 11:03
HornyDragon:超專業 09/25 11:03
umenosola:推 專業! 09/25 11:03
smalldra:我們要相信衛生署的專業! 他們可是四五個人專業的評估! 09/25 11:03
jorden:推專業 09/25 11:03
PaulAnka:styleppt,那個部門只有3~4個人,聽說還會再裁 09/25 11:04
flash0576:推專業文,而且我竟然看的懂~~~ 09/25 11:04
McRay:人才雞雞 這個決定怎麼作的 都令人懷疑 09/25 11:04
springbrook:5000元買點子不是沒有原因的 看啊 我們有這麼蠢的政府 09/25 11:04
PaulAnka:你說政府人才濟濟是nonsense的 09/25 11:04
LaBaFlower:推推 09/25 11:04
mark01:清流~~~~大推專業 09/25 11:04
remi:夜貓人真台肯 09/25 11:04
minichiyan:專業 但是鼠長看不懂 09/25 11:04
springbrook:PTT鄉民都比妖壽鼠長來的有SENSE 09/25 11:04
adeniss:我也來讓他爆!!! 09/25 11:04
bianfish:推 09/25 11:05
ck517:專業 09/25 11:05
easybaby:專業 清新 真八卦! 09/25 11:05
forevertwo:爆 09/25 11:05
g10:推 專業文 09/25 11:05
sophitia:推! 09/25 11:05
painkiller:專業 09/25 11:05
timeshadow:專業! 09/25 11:06
tina13:推好文 09/25 11:06
younghan:爆 09/25 11:06
bolaaa:^^ 09/25 11:06
timeboy:水 09/25 11:06
hoseela:爆!! 09/25 11:06
tiest0913:看八卦長知識 09/25 11:06
Eliko:專業 09/25 11:06
LaBaFlower:幫刷優文 樓下的給個推吧 感恩 09/25 11:06
pttjames:很明顯就是有政治力在裡面才會有這麼不專業的做法阿 09/25 11:06
lala00:! 09/25 11:07
Tiffanybear:專業 好文 09/25 11:07
wht810090:推專業優質好文 09/25 11:07
Placeboo:刷優文? 09/25 11:07
PauMi:要刷優文幹麻噓? 09/25 11:07
poliwise:給你暴 09/25 11:07
liquormania:推 專業^^ 09/25 11:07
rockslame:選擇題XD的最後一段淺顯易懂 有毒物質用食品的標準 09/25 11:07
huangfly:專業文 不推對不起自己 09/25 11:07
luming:推一下 09/25 11:07
Wush978:push 09/25 11:08
celtsray:不推 就跟政府官員一樣沒有良心了 09/25 11:08
LaBaFlower:噓回99 然後再推 就會又加一了 09/25 11:08
Anail:整理文 要推 09/25 11:08
ronall:逛八卦,長知識 09/25 11:08
icead:歐盟文件網址幫縮 http://0rz.tw/564Jm 09/25 11:08
midas82539:數字降下來才能再衝上去符合系統優文記錄標準 09/25 11:08
white07:推!!!!!! 09/25 11:08
hate56:大推 09/25 11:09
Tabris157:噓的人心裡不知道在想什麼 想祖國嗎 09/25 11:09
kirbycopy:我怎麼印象中優文的推噓是分開算的 所以這樣不會增加優 09/25 11:09
kinnsan:推好文 09/25 11:09
forevertwo:噓的人腦袋有問題 09/25 11:09
kirbycopy:文 09/25 11:09
S0B:別亂刷啦 等等這篇被取消 反而害了原po... 09/25 11:09
addycat:幫忙優文,要先噓到99 ,再推爆,優文可以加1 09/25 11:10
forevertwo:幹= =" 09/25 11:10
LaBaFlower:會啦 剛剛就+1了 09/25 11:10
lazo:樓上有人自婊.. 09/25 11:10
easybaby:有耶 09/25 11:10
rockslame:怎可不爆 09/25 11:10
lala00:! 09/25 11:10
canes:優文~給個推! 09/25 11:10
BlueMt:給推!!! 本來就不該加了 還要有規範 囧= = 09/25 11:10
icespeech:請問一下第二點跟第六點的根據是?或是請問原po背景 @ @ 09/25 11:11
jinharn:好文推!! 09/25 11:11
dagoma:樓上推我就推>"< 09/25 11:11
PauMi:第二跟第六點很有邏輯阿? 看過文件就能推理了吧? 09/25 11:12
rono933:推好文 09/25 11:12
jeanvanjohn:夜貓這次說的有理,給推! 09/25 11:12
PauMi:TDI是有毒物質標準 本來就應該是逼近0 09/25 11:13
icespeech:我不是想質疑 ^^"  我是想請教 09/25 11:13
icespeech:不過我看不出第二點跟文件的推理關聯 09/25 11:13
RushMonkey:每一次的小妥協會讓自己往後更肆無忌憚。 09/25 11:13
BobDavidson2:說的好呀! 09/25 11:14
beyvaisu: 09/25 11:14
flyinhigh:推 09/25 11:14
smallthief25:應該找原po當衛生署長 就不會搞成現在這樣... 09/25 11:14
sarra:推一個 n大真用心全部整理出來了 XD 09/25 11:15
PauMi:你是針對第二點前半段還是後半段? 09/25 11:15
geosys:恐怕不是食品添加來看,而是食品加工過程污染或加熱產生, 09/25 11:15
icespeech:前半段,因為據前面的說法,量測方式的不同會造成最低 09/25 11:16
geosys:以及包裝材質污染,才來訂定這個標準,如果用於添加來獲利 09/25 11:16
icespeech:偵測極限的相當大差異; 09/25 11:16
sarra:樓上衛生署就是因為把它列管為食品添加物才會爆這麼大 09/25 11:16
marinefish:不能不推 專業好文 09/25 11:16
IVIs:專業用心文 09/25 11:16
geosys:檢驗到的劑量會百倍於2.5ppm 09/25 11:17
art1:大推專業文 09/25 11:17
icespeech:在無法得知衛生署採行量測方式的情況下,以"所有方式" 09/25 11:17
sarra:繼續重申 污染物不能因為吃不死人就可以當食品添加物列管 09/25 11:17
geosys:不過仍然要大推一下 09/25 11:17
icespeech:的最低值來說明衛生署必然可測到2.5ppm以下有點怪 @ @ 09/25 11:18
icespeech:不過這純粹是我個人不懂,想請教哪個對... 09/25 11:18
TypeStyle:推認真文+幫刷優文,樓下請接力推推。 09/25 11:19
jefflaii: 09/25 11:19
simfex:推薦這篇,應該投書 09/25 11:19
colatea:推專業文 09/25 11:19
orange:衛生署的最低偵測極限說法有問題 不可因為儀器問題就定下 09/25 11:20
PauMi:很簡單阿 連豬吃的都能限定在2ppm以下了 還不能測嗎? 09/25 11:20
loloool:太中肯了 09/25 11:20
coffee777:推專業文~馬政府快滾吧 09/25 11:20
windyyw:也就是說由FDA的數據推測的TDI為0.67ppm才是安全的數據? 09/25 11:21
PauMi:不然他們要怎麼檢驗豬飼料? 怎麼定下這個標準? 09/25 11:21
orange:這麼寬鬆的檢測標準 09/25 11:21
AAQQUUAA:三聚氰胺是很強的交聯劑喔 很難有未反應的三聚氰胺殘留 09/25 11:21
phaiphai:專業認真推! 09/25 11:21
Tiffanybear:好文 值得一推再推 09/25 11:21
AAQQUUAA:就算做成食器 要驗到未反應的含2.5ppm也是很難的 09/25 11:21
PauMi:而且原本的標準遠低於2.5ppm 你想之前怎麼測的? 假的嗎? 09/25 11:22
orange:TDI只代表實驗上所知的容忍極限 不代表安全 09/25 11:22
utdiff:蘋果記者快登~~ 09/25 11:23
PauMi:一夜之間忽然說沒辦法測到2.5ppm以下 又不是機器壞掉@@ 09/25 11:23
icespeech:唔,之前有篇文的說法是,針對單一樣品要測到2.5ppm以下 09/25 11:23
AAQQUUAA:乳製品的製程和包裝器材應該是不會用到三聚氰胺相關原料 09/25 11:23
icespeech:是有可能的; 09/25 11:23
orange:儀器問題 可以用錢解決 不可當藉口 09/25 11:24
icespeech:但有某項流程量化的步驟(或是機器?),可以降低成本, 09/25 11:24
icespeech:雖然最低檢測值會降低...但可用於大量檢測 09/25 11:25
besamey:容器有問題就規範容器啊 扯食品幹嘛? 09/25 11:25
icespeech:我先說好我都不懂 @ @  純粹看到是要問 請不要鞭我... 09/25 11:25
windyyw:哦,那安全的話,再除以10或者更多,0.067ppm或更小? 09/25 11:25
iamhazard:推 09/25 11:26
besamey:衛生鼠又不是沒在規範容器 像這樣找藉口解套實在很討厭 09/25 11:26
vincentlan: 09/25 11:27
roseritter:認真文推 09/25 11:27
Guderian:科 阿唱這次又丟臉了 09/25 11:27
DieRoteZora:推認真文~~~ 09/25 11:28
christmas:推 尤其是TDI ADI部分 昨天有誤解 但看這篇就很清楚 09/25 11:29
nixo:另外目前各國根本沒有因為食品容器溶出三聚氰胺被檢出,拿沒 09/25 11:30
nixo:有發生的事當放寬標準的藉口,根本是謀財害命。 09/25 11:30
besamey:要衛屬出個容器釋出melamine的報告啊 連影子都沒有 09/25 11:32
flash0576:雖然鄉民看的懂,但是女支者還是看不懂吧?更何況官員? 09/25 11:33
daleleu:專業 09/25 11:33
Fairytale929:推專業文 況且喝奶比較多的大都是嬰兒 2.5ppm真要命 09/25 11:35
Ionzation:快點到處轉 看能不能產生輿論壓力吧! 不想慢性中毒 09/25 11:37
ffmuteki9:推啊!!!!! 09/25 11:38
rayven:推認真 09/25 11:39
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tbhou0415:應該把全民出點子救經濟 改成全民出點子救人命 才對 09/25 11:45
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huan125:超專業 記者立委快來看阿 09/25 11:47
EO45566:快來抄好嗎?不要只抄阿薩不魯的好嗎? 09/25 11:50
SotaFujimori:總算釐清一些近期看到的數字陷阱了 大推這篇! 09/25 11:54
bymoon:推專業文 09/25 11:57
nicole072038:推推推 記者快來抄! 09/25 12:01
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CrazyMoon:轉錄至看板 NTUmed91 09/26 10:20 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.1.159.235
nightcatman:之前有人轉來但心得過短,所以我就幫他轉了,因為是我自 09/28 20:12
nightcatman:己寫的就不用再附心得了,底下還有一篇也一併順便轉來 09/28 20:12
nightcatman:供大家參考 09/28 20:13