推 lovy : 看起來很有趣的行程 謝謝分享 06/12 21:04
真的蠻好玩的唷，釀酒的時候我腦海一直想起"愛情釀的酒"的旋律哩>///<
※ mux3520:轉錄至看板 Tai-travel 06/14 01:35
※ 編輯: mux3520 (123.193.94.168), 06/14/2016 01:54:58
帶小熊貓去花蓮縣政府推廣的休閒農業旅遊
第二站是位於玉里的東豐拾穗農場，他們主要的作物是米和麥
米是好吃的東豐米，不輸池上米，麥則是繼台中大雅，要把自己的麥子種回來
東豐拾穗農場的旅遊行程安排了自釀啤酒，你一定很想問，這樣的行程適合小孩嗎?
結果是超適合，因為過程中試飲的麥芽汁和一番搾甜湯都不含酒精
甚至麥芽渣還是超單純的零嘴哩!
而且啊，還可以拍照製成自釀啤酒瓶子上的包裝
比限量的台啤還要限量，只有少少的兩瓶哦!
真迫不及待想趕快拿到哩!
網誌圖文版: http://cor.nidbox.com/diary/read/9157485
真沒想到，第二站玩得最高興，喝得最開心的人，竟是小熊貓!
第二站，我們要去玉里附近的東豐拾穗農場釀啤酒，你說這個行程適合帶小孩嗎?
我也這樣想著，不過天氣這麼熱，媽媽自己是很想來杯冰啤酒啦~
玉里是花東縱谷裡面很美的一站，小熊貓兩歲時，我帶他來搭光華號，
那是小熊貓第一次到玉里。
http://cor.nidbox.com/diary/read/8718265
更早之前，媽媽曾經騎單車來玉里，那天很熱，彎進玉里市區，我馬上愛上這個小鎮
這些年來，每次到玉里總有想要長住的衝動。
導遊告訴我們，這邊有很有特色的金針花路燈哦，果然超可愛，
雖然來過玉里好幾趟，卻從未造訪金針山
希望今年有機會成行^^
越過了一條溪，導遊說，東豐拾穗農場不遠囉~
路旁不正是金針花田嗎?農人戴著斗笠彎腰工作，想要長住的念頭又起。
沿著鼎鼎大名的縣道193往南不遠就會看到東豐拾穗農場的入口。
要認明這個牌子才不會錯過哦~
小熊貓很高興，又可以下車放風啦。
一進門，東豐拾穗農場就拿出黑豆水招待我們。
淡淡微甜的黑豆水，小熊貓愛得咧，一直要媽媽去幫他再倒一杯。
聽過池上米，聽過富里米，但是還沒聽過東豐米吧!
原來東豐也有種有機米，好奇一樣在山明水秀的花東縱谷中，東豐米的滋味如何呢?
這個設計也未免太可愛了吧，拿來當伴手禮，收到的人一定會心花怒放的啊。
但是我們今天的重頭戲可是這一罐-手作釀造的工藝啤酒，誰的手做的?
當然是自己的啤酒自己釀啊這還用說!
今天運氣實在太好了!
在釀自己的啤酒之前，東豐拾穗農場拿出熱騰騰的布包飯包給我們一人一個，
導遊說，這可不是普通的飯包哦
這個是"割稻飯"，顧名思義，就是昔日農忙時，鄰里街坊都會吆喝來幫忙割稻互助，
東道主就會準備割稻飯給大夥享用
事情就是這樣啦!
小熊貓從剛剛在車上就聽導遊說這個割稻飯有多麼的美味，已經迫不及待想扒光布包了。
偷拍一下隔壁的可愛布包割稻飯。
哇~好豐盛，看到我又餓了。
有兩層耶，好像回到了小時候帶便當上學的情景，好懷念噢~
吃了割稻飯，才知道下層的米飯可是亮點-東豐米，
東豐米嘗起來黏Q適中，一點也不輸給池上米，我好愛!
看的出來，東豐拾穗農場很認真在推廣他們用心種出來的好莊稼。
剛剛吃過好吃的東豐米飯包，好想帶包米回家。
小熊貓:"不如我們把這座山都買下來好了~"
小熊貓:"我算算，這樣我們就會有幾包米呢?可以餐餐都吃這麼好吃的白米飯，齁齁齁~"
心滿意足的小熊貓又去倒了一杯黑豆水。
小熊貓:"早說這邊喝的是黑豆水，不是啤酒嘛~這樣小熊貓一定投來東豐好幾票。"
邊喝黑豆水，東豐拾穗農場的老闆娘要來跟我們說明啦。
很有氣質的老闆娘正在跟大家說東豐拾穗農場的歷史。
說到小麥，我第一個想到的就是台中大雅。
有一年世界地球日在台北擺攤，我帶著小熊貓去逛的時候買了一包大雅的小麥，印象深刻
沒想到花蓮也有種小麥!
老闆娘說，台灣小麥的自給率非常非常低，他們的目標就是把台灣的小麥給種回來。
糧食自給率低表示高度依賴進口，這是非常危險的事，
你想想，當你三餐需要的東西需要仰賴別人賣你，這不是生殺由人了嗎?
東豐拾穗農場目前推廣的小麥是把小麥和當地所產的稻米一起，
像煮飯那樣吃，有點類似我們吃半白米半糙米飯那樣的感覺，很健康哦~
你一定想問，台灣人明明就吃飯啊，小麥對我們來說，重要嗎?
轉個彎想，所有需要用到麵粉的東西，你會不會吃到?
麵條吃不吃?麵包吃不吃?小麥重不重要?
超級重要啊~~~
上了怵目驚心的一課之後，我們要開始來釀酒了，好期待好期待~
桌上已經擺放了所有手釀啤酒需要的工具。
重頭戲是小麥芽。
每個人的桌上有一本講義，講師一邊講課，一邊教大家操作。
講師有教大家如何自己種出小麥芽，沒想到連材料都可以自己來，
簡直就是一條龍自己在家釀啤酒。
那到底怎麼種出呢?抱歉!由於小熊貓媽咪是綠手指的相反，
就是連小學種綠豆都種不活的那款，所以為了大家種出小麥芽的成功率
還是要請大家自行去東豐拾穗農場請教他們啦。
啤酒的靈魂。
酵母菌，這是活的哦，可別殺死它們了。
第一步，大鍋上鋪上棉布，鍋內有半鍋水，布要浸到水，然後在鍋緣用夾子夾好。
接下來的步驟很舒壓，歸包小麥芽通通呼落去啦~
小麥芽近拍。
開火，開始喇。
原來小孩也可以釀啤酒給爸爸媽媽喝呀(恍然大悟)
浸在水裡的小麥芽像這樣。
很久以前參加過一個徵文，小短片裡面孕媽咪打開冰箱窸窸窣窣不知道在找些什麼?
徵文的題目就是幫孕媽咪加上旁白。
我的答案只有六個字:
啤酒~給我啤酒~
然後我就得獎了，哇哈哈，啤酒真的很重要哪!
證據在此: http://cor.nidbox.com/diary/read/7394212
但是畢竟還是有火。
小熊貓還是保持一點距離好。
懷小熊貓的時候，有一段時間我們住在澳洲，
親眼目睹過OZ的假日就是大人帶上一打啤酒，小孩帶上一打汽水，
然後一起到草地上乘涼喝飲料。
拉回我們的手釀啤酒上，到底要煮多久?一直煮下去嗎?
萬萬不可，放入溫度計，我們要把溫度控制在65度到75度之間，
所以，煮到75度就要熄火囉~
接下來的事實在太難以解釋，我們就直接按快轉，讓我來數言帶過吧。
由於我們煮了很久都還沒有上昇到75度，當大家都熄火時，我們還繼續熊熊大火，
直到...應該是沸騰了吧@@
溫度還是沒到，等到我們動了一下溫度計才發現，媽呀~破表啦!
當大家努力維持不要掉到65度以下時，我們的溫度從來沒有低於75度過。
講師非常專業地講課，這是一門生動有趣的課，
講師一開始問大家，有沒有人之前就對手釀啤酒感興趣的呢?
竟然都沒有人要舉手，大家有沒有必要這麼誠實的?
不過老實說，上完這堂課，我就突然痛改前非，
想到下次一定要來好好釀一桶屬於我自己的啤酒。
一個小時後(快轉)，下一個步驟就是把小麥芽汁過濾出來。
棉布裡的小麥芽汁要擠乾淨不要浪費。
小麥芽也先不要丟掉哦。
啤酒!!!(只是原型啦)
講師說，小麥芽汁可以嚐嚐看。
小熊貓一開始還疑神疑鬼，好啦!這不能怪他疑心病重，在他一歲的時候去柬埔寨，
下飛機的第一餐就被父母"欉康"喝了一口當地最富盛名的吳哥啤酒。
http://cor.nidbox.com/diary/read/7552546
不過這次他勉強相信老木，這杯不是啤酒，還沒有變成啤酒。
小熊貓心想:"我媽咪該不會又騙我了吧?"
小熊貓展開拖延大法，假裝自己在喝，看媽咪會不會被呼弄過去?
咦?其實聞起來蠻香的耶，小熊貓忍不住喝了一小口。
啊~~~
小麥芽汁聞起來濃郁的麥香，喝起來有點像麥茶，
卻又沒有麥茶炒過那種討厭的味道，很順口。
嚐到甜頭的小熊貓欲罷不能。
乾杯。
小熊貓要續杯。
這傢伙還交代，第二杯要裝滿。
不要太超過了你，被你喝光光了那我們的啤酒怎麼釀?
接著是趣味問答題，講師要我們拿出桌上的啤酒花。
聞聞看，那是什麼味道?
然後把答案寫在講義上。
這題很有趣，每個人聞到的味道大相逕庭，
你會開始懷疑是不是每個人的嗅覺構造都不大一樣?
我覺得很像昭和草的花穗揉碎後的氣味(被發現我的嗜好很奇怪了)，
有人覺得像百香果，也有人覺得像九層塔，很妙吧!
想聞聞看嗎?
小熊貓被震驚到，啤酒花的味道非常的強烈，
後來，跟我們一組的正咩莉莉嗯跟我們商量不要全放好不好?
我想小熊貓一定舉雙手雙腳贊成，但是不能不放哦，
講師上課有提到，一般大量製造的啤酒裡，啤酒花是非常微量的。
為了讓我們嚐到手釀啤酒十足的風味，
東豐拾穗農場特地準備了雙倍的量給我們酌量使用，但是也不用到偷隔壁那包啦，
太過量也不是好事
工作人員手腳非常俐落地把所有的小麥芽渣蒐集起來放在一個大鍋裡。
剛剛我們的麥芽汁就叫做"一番搾"哦!
這些麥芽渣還可以拿來做二番搾，或是拿來施肥也不錯。
你一定跟小熊貓一樣好奇，這些麥芽渣可以吃嗎?
答案是可以哦~
麥芽渣吃起來有點像吃糙米那樣，或是吃到全麥麵包裡面的麥粒那樣的感覺。
煮過的麥芽軟軟的，粗粗的，嚼久了有種麥香，這才是正港的麥香啊!
現代人的飲食太過精緻，對腸胃不是件好事，偶而吃點粗食對健康會比較好哦。
小熊貓豪邁地裝了一杯麥芽準備大快朵頤了。
後頭的講師很認真的講述著關於工藝啤酒的一切，
從啤酒的歷史，講到了現代的工藝啤酒，內容生動有趣，台下的我們獲益良多。
平常誰不會喝點啤酒呢?不過我們喝的多半是工廠啤酒，
一來工藝啤酒價差比較大，二來喝工廠啤酒好像習以為常
都沒有發現自己其實沒什麼品味的?
好啦我招，我連加香料的啤酒都很愛，真的很沒有品味吧@@
講師推薦了幾款世界上美妙的工藝啤酒，
坐在我們旁邊的正咩部落客莉莉嗯說她有喝過沖繩那款山苦瓜啤酒哦
她說喝起來很清爽呢!聽了我好想喝喝看哦~
小熊貓:"苦苦的啤酒加上苦苦的山苦瓜，那不就變得超苦的嗎?"
講師說啊，正因為啤酒本身帶微苦，所以你不會特別感到山苦瓜的苦，
反而會覺得很爽口呢!
還有一款是北歐的黑麥啤酒，講師說味道醇厚，非常好喝，讓我聽了目眩神迷呀~
講師要公布答案了，到底啤酒花氣味的官方說法像什麼呢?
答案是...柑橘味。
沒想到在場這麼多人，沒幾個答對的，講師說有回答柑橘類的都算，
有幾個夥伴覺得像柚子味。
小熊貓:"不管是什麼味道，都不要再叫小熊貓聞就好。"
一直以來，我們感覺台灣是以"米"文化為主，亞洲人當然以米為主食啦
帶小熊貓去峇里島玩的時候，同車的歐洲人拼命對著梯田按快門的時候，
可能我和小熊貓看起來太淡定了
司機回頭問我:"你們也吃稻米，你們的國家也有稻田，對吧?"
是啊~
司機好奇問我:"那你們國家的稻米的價錢跟我們一樣嗎?"
我把台幣換算成美金，再換算成印尼盾，司機一聽到價錢，驚慌到差點跳車
連同車的英國女孩也忍不住好奇問我:"妳覺得台灣的米跟峇里島的吃起來有不一樣嗎?"
我忍不住陶醉但又盡量不傷司機的心，委婉說:"不一樣，台灣的米真的很好吃哦!"
但是啊，其實我們的生活中也充滿了麥文化。
麵食幾乎可以跟米食相提並論，遑論台灣還發展出屬於自己特色的台式麵包
還不只這樣呢!
啤酒，這個席捲全球的飲料，同樣也席捲了全台灣。
麥，對我們的影響是很大的，只是我們渾然不覺罷了。
還記得有一次為了比賽需要控制體重，那幾個月必須控制飲食，第一個減量的，便是澱粉
當我天天吃澱粉時還不覺得自己有多喜歡澱粉
等到有一天，我的澱粉被限量(還不是禁止哦)，我才發現，
原來，肉啊零食啊甜點啊都不是我的最愛
澱粉才是我的真愛(摯握~)
所以呢，東豐拾穗農場的角色就有點像"先知"那樣
在我們進口廉價麥子的路被限量甚至停止內銷的可能性前，
先看到了台灣人的脖子被麥子產出國扼住
然後勇敢地說出我們要把台灣的麥子種回來!
先拉回一下我們的手釀啤酒，剛剛大正咩莉莉嗯倒進鍋子裡的，就是啤酒花啦!
呃...一開始賣相是有比較...不過啤酒花一下子就化開了
講師說，如果妳喜歡苦一點的口味，可以熄火前半個小時加啤酒花，
如果不喜歡苦，熄火前再加即可，喜歡半苦半不苦
(連奧客的心聲他們都預先幫我們想好了)
那就熄火前半個小時加一半，熄火前再加另一半，是不是很隨心所欲不踰矩呢?
跑來跑去的小熊貓發現了這一味，一番搾的麥渣煮成的甜湯，已經悄悄送到了。
沒想到連渣都不放過，自釀啤酒還可以把渣拿來煮甜湯吃光光的，夠環保了吧!
工作人員拿出了一瓶釀好的啤酒，原來這是上個月導遊帶團來這邊釀的，噢~
我們可愛大方的導遊說要開來給大家嚐嚐看味道，
估了一下現場人數，我想每個人應該都能分到五瓶蓋沒問題吧~
小熊貓先來~
他笑了，好喝吧?
小熊貓:"超好喝，我還要續杯~"
這孩子前前後後不知道給人家添了幾杯，喝個沒完沒了。
小熊貓:"只要小熊貓手中有杯子，誰也不能阻止小熊貓續杯。"
原來小熊貓一直去倒的是麥芽甜湯，大家都非常認真在聽課，直到...
小熊貓不小心說溜嘴:"好好喝哦~"
引起了一陣騷動，夥伴們開始東張西望:"什麼東西好好喝?"在哪裡?"
差點小熊貓就獨享一鍋了，講師讓大家先去添個甜湯，下課五分鐘。
淡淡麥香的甜湯才剛煮好，熱騰騰冒著暖香，不管有沒有加糖都好喝，
物盡其用一點也不浪費。
這份精美的講義就是我們上課時的講義哦，
想要複習小麥的知識，或是想要在家自釀啤酒，都可以按圖索驥一番。
小熊貓是個吃乾抹淨的孩子，喝掉了好喝的麥芽甜湯後，
他把杯子裡的麥芽渣也吃的乾乾淨淨。
雖然有一點粗糙感，但也不至於難以下嚥，而且麥芽很耐嚼。
今天吃最飽的人，大概就是這隻貓了吧。
下一個步驟，講師要大家帶著各自的外鍋，到講台前去領取鹽巴。
再分配冰塊。
準備要熄火了，我們再來放第二次啤酒花。
這次沒有全放，本來想說苦也沒有關係的，後來想想，是也不用那麼苦...
冰塊加鹽巴為的就是降溫，且延長低溫的時間。
有餵母奶的媽媽如果看過自製冰寶的方法應該不陌生。
很簡單，把熄火後的鍋子置於外鍋內，為使均勻降溫，所以必須要轉動內鍋。
小熊貓:"這個重責大任，就交給DJ小熊貓來吧~"
有沒有看過人家轉個鍋子轉到手會有殘影的，看到沒有?這就叫做專業。
降溫後，講師要大家拿出玻璃釀酒甕，先倒入乾淨的礦泉水一瓶。
接著再把剛剛煮好的麥芽汁倒入，小熊貓很高興有正咩姐姐跟他一起釀酒^^
再來倒入酵母菌。(眉開眼笑啊這小子)
一定要降溫，要不然太熱可是會把酵母菌殺光光哦。
接下來，小熊貓打算把整甕酒搬回家。
小熊貓:"嗯，有點重..."
講師說，如果內容物比較少的人，可以再添一些礦泉水，
我們這甕因為被小熊貓喝掉了不少，所以必須再兌水。
如果我們的啤酒比較薄，就知道是誰要負責了!
最後，還沒完哦，講師讓大家到前面輪流拍張照，
這張照片可是要做成自釀工藝啤酒的封面的，很潮吧~
每個人最後都會收到兩瓶啤酒，
這段期間，東豐拾穗農場每隔幾天就會傳照片給我們看我們各自作品的現況，
所以要記得加賴哦!
輪到我們拍照時，小熊貓對著鏡頭...翻白眼了@@
講師問我確定要用這張照片嗎?
小熊貓一拍完就跑掉惹，好吧~
只好期待我們的"小熊貓翻白眼自釀啤酒"收到的那一天了。
東豐拾穗農場送給我們每個人一袋伴手禮，
裡頭分別有一包QQ的東豐米和一包東豐米加玉里自種小麥
這個布袋子的質感非常好，我好喜歡好喜歡，
這個可愛的伴手禮非常適合送給親朋好友，一點也不會失禮唷!
收到的人肯定會跟我一樣，心花怒放呀~
一個月後，就會跟小熊貓翻白眼自釀啤酒見面了，好期待唷~
花蓮休閒農業踩線之旅-世界第一的紅茶故鄉:
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