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「台北第一」壽司師開店 老東家告違約敗訴
〔記者金仁晧╱台北報導〕被PTT鄉民封為「台北第一」的日籍壽司師傅野村裕二原在「
野壽司」任職，離職後自行開設「野村鮨」料理店，野壽司另聘的師傅橋本和弘約滿後，
也跟著跳槽到野村鮨，經營野壽司的錦龍華公司認為兩人違約，開設同性質的壽司料理店
，提告各請求賠償200萬元，士林地院審理後，判錦龍華敗訴。
錦龍華認為，當初和兩人簽約時，都提及合約結束3年內，不得在國內開設相同性質的料
理店，否則就必須賠償公司資本額的3倍，即900萬元的違約金，而野村99年12月間就和他
人合作經營「野村壽司」料理店，企圖搶奪野壽司既有顧客，去年更獨立開設野村鮨，明
顯違約，此次訴訟請求賠償各200萬元。
野村及橋本則反駁，兩人到野壽司任職前，就已經會製作江戶前壽司，廚藝並非錦龍華公
司教導，且兩人做的是道地的日式傳統食品，未針對台灣消費者偏好調整，並未因在野壽
司工作熟知客人飲食習慣而獲益。
野村更指出，當初是因拒絕與錦龍華簽訂更嚴格的合約，才被片面解約；橋本則透露，當
時約滿後被股東要求到上海工作，卻僅支付半薪，他不得已，才到野村的餐廳工作。
法官認為，野村及橋本的技能並非錦龍華刻意花錢培訓，且當初簽約時，訂下競業禁止約
款，卻未給予合理的補償措施，已不當限制兩人工作自由，應屬無效。
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