Re: [新聞] 食藥署政策大轉彎，一粒米就能稱「米粉」

[vvus (不囧)]

from 葉怡蘭 Yilan fb


【有感而發】關於此刻看來似是越來越嘈雜紛亂的「米粉」爭議，我是這樣想的：

我相信，從一開始，擦亮「新竹米粉」之名的，可不是單單這四個字而已。而是百年來因
著在地風土與人文與工藝交互創造凝聚出的傲人「美味」：

鄰近有「米粉寮」之稱、水田密布的大南勢區所孕育的在來好米，強烈東北季風與島嶼豔
陽攜手構成、宜於日曬風乾的絕佳地利環境，以及代代傳承積累而成、可以將米粉做得綿
柔幼細的非凡技藝。

只不過，一如這世上大多數的「古早味」一樣 ── 進入現代，當機械、化工、廉價進口
原料開始涉入，加之大規模商業利益的介入，以及在此中不免短暫迷失了的消費者口味等
種種原因交錯下，也不得不一時變調。

然而，顯而易見是，時代正在改變，全世界都在努力回望，且逐漸匯集成一股強大的呼求
：期望重頭拾回真實的原來的，連結土地與自然，連結確確切切屬於自己的傳統、自己的
記憶的滋味。

其實，只要真正平心靜心仔細品嚐比較就知道，撥開那些虛華的表象的Ｑ彈口感迷霧、撇
開那些耐煮耐久存運送的迷思，這樣踏踏實實反映食材與風土本色的滋味，才是能夠真正
踏實久長、觸動味蕾感動人心的美味。（而我也認為，這才是確實無可取代足能長久依恃
的「競爭力」……）

過去，是這樣的美味擦亮了「新竹米粉」之名。

未來，如果我們懂得如是回望，這名，也才有繼續發光的可能。



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※ 然後忍不住想碎念：「炊粉」一詞，可也是古早時代原就有的，當然原也是純米才對
。現在竟然將連區區50％米含量都不肯做到的東西以此名稱之，想想還真替炊粉抱不平哩
……

※ 還有，太陽餅、肉骨茶、龍角散、松露巧克力原本從昔年傳統一開始就沒太陽沒茶沒
龍角沒松露，居然可以拿出來類比，著實是讓人不能不為之瞠目結舌的現世奇觀哪～


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推 goldman0204:有曬過太陽 就能撐太陽餅!!!
→ korsg:以後味噌湯也不用放味噌了，改放排骨酥也行
→ korsg:葡萄酒改成葡萄水，或者改用番茄來釀吧 呵呵
推 ines1969:某些人的邏輯就是紅字那段 類比錯誤!!
推 ray90910:老婆餅表示
→ motan:以前我還很好奇為什麼炊粉都不會斷  最近才真相大白
→ rayba:八卦是共匪直接註冊新竹米粉搶外銷 廢物政府配合做秀打自己