Re: [新聞] 無米也能稱做「新竹米粉」？ 學者：乾脆

[skyline99 ()]

我覺得政府已經太寬容了
現在0%含米量的也在叫米粉 挖勒0_o
這根本是詐欺 如果是我就把那些作0%米粉的人全關起來

哀個屁
怕無法用米粉這個商標 那不會增加含米量嗎?50%含米量真的有那麼困難嗎?
也沒說0%米粉就不讓你賣啊 就老實一點叫炊粉有這麼難嗎?
害我吃了那麼多玉米澱粉 更

你知道吃那麼多玉米澱粉會怎樣嗎?
※ 引述《akura (阿庫拉)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: 上下游
: 2.完整新聞標題/內文:
: 無米也能稱做「新竹米粉」？ 學者：乾脆改名「新竹澱粉」
: 文/ 上下游記者林慧貞 on 2014.6.14
: 食藥署米粉標示法規7月上路，含米量5成以上只能稱「調合米粉」，100%用米製成才能稱
: 純米粉。但新竹市府欲將「新竹米粉」列為品牌名稱，近期積極遊說經濟部和食藥署，不
: 論含米量多少，由新竹業者出產就可在包裝上寫「新竹米粉」，再註明含米量、調合米粉
: 或炊粉，「新竹米粉對新竹有很大的文化意義，絕不能讓這四個字消失」。
: 不過長期研究飲食文化的竹教大教授張瑋琦駁斥：「如果米粉只含1%的米，乾脆叫新竹澱
: 粉就好啦！」日本也有在地食品認證，但要求依照古法，或原料和當地文化有連結；新竹
: 米粉四字可以保留，但含米量至少要5成以上，否則市府等於拿石頭砸自己腳，「讓新竹
: 米粉品牌破功。」
: 新竹市長：「新竹米粉」具當地文化意義，必須保留
: 去年初上下游揭露市面上9成米粉，大量使用玉米澱粉，含米量不到一半，衛生福利部食
: 品藥物管理署去年11月公佈〈市售包裝米粉絲產品標示規定〉，含米量100%，品名才能寫
: 純米米粉（絲），50%以上稱調合米粉（絲），若連一半都不到，就不能出現「米粉」二
: 字。另要求標示含米量，字體不得小於4釐米，今年7月1日生效。
: 但新法一公佈馬上引起米粉業者反彈，批評此舉讓百年新竹米粉產業毀於一旦，眼看法規
: 上路只剩半個月，新竹市政府前天發表新竹米粉微電影，平面媒體報導，市長許明財表示
: ，新竹米粉是新竹品牌，中央硬要改名，就像當初把新竹科學園區改成「北部科學園區」
: 一樣不合理，市府新聞稿更載明，「新竹市政府不僅將全力協助新竹米粉家人堅持傳統」
: 、「誓言『新竹米粉』四個字絕不會消失。」
: 許明財昨天接受上下游訪問時證實，已經向經濟部標準檢驗局及衛福部反映，希望將「新
: 竹米粉」四字視為「品牌」，業者再按照食藥署法規，另外標出含米量、成分、調合米粉
: 或玉米澱粉，因為新竹米粉深具當地文化意義，是一種「商譽」，絕對要好好保留，「不
: 然在新竹做的米粉要叫台北米粉嗎？」他說，和經濟部及衛福部溝通後，兩單位沒有反對
: 。
: 新竹米粉商業同業公會理事長郭文銘贊成市府說法，他也重申：「『新竹米粉』不是產品
: 名，是地方特色。」業者可以標上新竹米粉，再於包裝上寫米粉條、調合米粉，或是新竹
: 炊粉、水粉，業者好不容易在中國、菲律賓，用新竹米粉打響知名度，如果拿掉這四個字
: ，對業者衝擊很大。
: 7月後業者先改新竹炊粉、水粉
: 此外，新竹市米粉公會上月底開會決定，含米量5成以下，先改名為「新竹炊粉」或「新
: 竹水粉」，但為何業者不願增加含米量？郭文銘說，不是不能做，很多工廠也同時兼做澱
: 粉和純米米粉，但成本太高、煮起來軟爛，消費者不一定能接受，玉米澱粉是為了增加口
: 感，現在市面上9成以上含米量都不到一半。
: 郭文銘認為，業者很努力在傳承米粉文化，但應該要看消費者喜好，只要標示清楚就沒問
: 題，他反問，有人反對他們稱新竹米粉，「那不然要叫我們叫什麼？」酒精濃度5%、3%也
: 都叫酒，為什麼政府不說酒精含量太低，無法稱為酒，政府不能只針對「新竹米粉」，污
: 衊這四個字。
: 含米量不到5成也是文化？學者批「市府拿石頭砸自己腳」
: 但長期研究飲食文化的新竹教育大學環境與文化資源系副教授張瑋琦，不認同業者和市府
: 說法，他表示，新竹市府目標和日本「地域食品認證制度」很像，但日本地域食品考量「
: 原料」和「製法」，例如原料是否和當地環境連結，製造時有無依循古法、沒加添加物，
: 簡單來說就是「阿嬤的滋味」。
: 但新竹市府現在讓含米量不到5成的業者也稱為「新竹米粉」，等於是拿石頭砸自己的腳
: ，「如果米粉只含1%的米，乾脆叫新竹澱粉就好啦！」
: 張瑋琦是土生土長新竹人，對新竹米粉有深厚感情，她指出，新竹有深厚的米粉文化，只
: 有新竹會仔細劃分水粉和炊粉，最大不同在製程，水粉製作時，擠壓出絲後直接用水煮，
: 結構比較短粗， 炊粉是用蒸籠蒸，台語的蒸就是「炊」，比水粉細很多，現在看到的新
: 竹米粉幾乎都是炊粉，不變的是含米量皆要超過50%，業者改成炊粉，全部混在一起講，
: 扭曲文化、扭曲在地知識。
: 台大食品科技研究所約聘教授葉安義，30多年前曾是小麥澱粉推銷員，他指出，當時也有
: 米粉業者使用小麥澱粉，但仍有業者堅持使用100%純米，拒絕他的推銷，顯見純米米粉不
: 是不可能。新竹市府將「新竹米粉」解釋為品牌，就像太陽餅、老婆餅概念，但重點在消
: 費者認知，「民眾不會覺得太陽餅中有太陽，但普遍認為米粉中要有米，兩者邏輯不同，
: 市府說法太牽強。」
: 諷刺的是，新竹市府前天宣傳的米粉微電影，許多場景都是找當地少數純米米粉業者，讚
: 頌業者傳承、堅持前人文化的辛苦。
: 張瑋琦強調，不是要打擊新竹米粉金字招牌，相反的，要求含米量50%，用意在維護品牌
: ，避免良莠不齊的產品汙名化新竹米粉，外銷也才能長久。「市府說要傳承米粉文化，新
: 竹米粉文化難道是造假文化嗎？以後凡稱為新竹米粉就是造假？」
: 食藥署：含米量不到5成絕不能出現「米粉」二字
: 郭文銘指出，前天辦完記者會後，市府昨天下午又和衛福部及經濟部開會，協調標示問題
: ，不過食藥署科長楊怡真表示，還未收到任何訊息，但是法規明確要求，只要含米量不到
: 5成，包裝絕不能出現米粉二字，公會可以註冊「新竹米粉」商標，但食藥署不鼓勵，是
: 否有誤導之嫌則要看整體包裝，例如標示位置、字體大小，若「新竹米粉」字很大，可能
: 就有誤導消費者的疑慮，會和市府進一步溝通。
: 3.新聞連結:
: http://www.newsmarket.com.tw/blog/52131/
: 4.備註:

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.216.196
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1402769060.A.27B.html
噓 arno162000:事實就是 含米量高不好吃 跟鳳梨酥一樣
至少鳳梨酥裡面還有鳳梨成分 看是幾%
現在的米粉很多家是根本就0% 那是詐欺
噓 sw122182:至少還是可以吃的東西，太陽餅也不含太陽阿
→ arno162000:太陽餅是因為 太陽堂
→ sw122182:那雞捲怎麼說?
推 HuangJC:拿嬰兒油沒嬰兒來護航的是太扯了... ; 今天文中提到傳承
→ HuangJC:嬰兒油是'曾經'有嬰兒嗎? 沒有嘛;它沒這個傳承的問題啊
→ cs853:所以說其實受歡迎應出名的是"新竹炊粉",現在只是回到正名
→ HuangJC:但米粉呢? 它曾經有,而且現在還是有, 100% 純米..
→ HuangJC:更甚至文中又提到廣告,在拍影片時,把人家純米米粉店家請出
→ cs853:用"文化傳統"來要求新竹的炊粉都能叫作米粉是習非成是
→ HuangJC:來;這難道是招之即來,揮之即去嗎?廣告時要你,廣告完..
→ HuangJC:就不要你了;如果今天真的要把米全部拿掉,也行..
→ HuangJC:那就不要把傳承掛在嘴上,廣告時也不要請人家出來,頗呵..
推 joanrey:說不好吃是因為被荼毒慣了，身體被同化，味覺已經走鐘啦
推 HuangJC:其實以前我問過:米苔目可不可以做鹹的啊?
→ HuangJC:吶,可以啊,純米米粉根本就是米苔目 XDDDD
→ HuangJC:老媽被我一口唬住,說:還是有差..有差..但說不出來
→ HuangJC:其實就像粿仔條和河粉,製程不同則 Q 度不同
→ HuangJC:又像麵粉,有分高筋低筋,我想純米米粉和米苔目應該有點不同
→ HuangJC:但文中說到'擠壓出絲',這米苔目是這樣沒錯啊~~~~~ XDDDD
→ HuangJC:哪天買純米米粉,泡一鍋糖水丟進去,看像不像米苔目 :P
推 nnnn7615:50%含米量真的有那麼困難嗎?+1
推 HuangJC:一是價錢,一是口感;其實純米真的沒比較好吃..
→ HuangJC:但行銷這麼搞,自己要揹原罪的
→ HuangJC:想吃純米米粉,去新竹廟口,幾乎每家都在做
→ KUASkako:其實我覺得也不用純米 但是米粉至少50%以上很正常吧...
噓 blackwindy:鳳梨酥鳳梨含量高會不好吃? 土鳳梨表示:
→ KUASkako:新聞爆出來檢驗1X家 大部分都是個位數% 這叫"米"粉?
推 HuangJC:土鳳梨是新研發喔,原本鳳梨酥如果用鳳梨沒這麼好吃..
推 CP543:正常+1 不然用塑膠或食用膠拉長難道也是米粉？
推 Bebothnd:那牛排要有牛嗎
也許哪天被踢爆 某牛排店用的是馬肉
然後老闆出來哭說:馬肉口感更好 至於不叫馬排是因為文化傳承
推 Strasburg:其實命名最大的騙局是奶精 一點奶的成分都沒有
→ feeling00480:化學的東西應該不能算，例如茶精
※ 編輯: skyline99 (114.34.216.196), 06/15/2014 02:53:22
推 senior:土鳳梨酥也不是每個人都愛
推 HuangJC:那有什麼好踢爆,去塔城街找找唄~
推 george31708:鳳梨酥裡面有鳳梨？不是冬瓜嗎？
推 sprite888:鳳梨酥作法不一 有的有含鳳梨 有的沒有
推 incandescent:最好鳳梨酥都冬瓜啦。明明現在最紅的都是純鳳梨做的
→ incandescent:（不一定土鳳梨，有人誤以為純鳳梨都是土鳳梨）。業
→ incandescent:者偸料說加冬瓜才好吃，還有人傻傻跟著點頭。現在人
→ incandescent:家跟你說不加米的米粉才好吃，擺明偸料，還有傻子幫
→ incandescent:忙幫腔。要買純米的買不到，還要被迫接受不加米才好
→ incandescent:吃，有這種歪理嗎
→ incandescent:我連純米的都沒吃過還要幫你背書不加米才好吃，根本
→ incandescent:狗屁不通。好歹平衡市場讓大家自由選擇
→ Anvec:如果含米量高的不好吃 低的才好吃 那為什麼不自創新品牌
推 victong12:雞卷是台語"多卷"的意思，是把剩菜剩飯...等多餘菜卷起
→ Anvec:為什麼要沿用舊名讓人以為你的東西不好吃
→ Anvec:如果消費者就是要吃含米量0%的產品 但是市面上買的全寫米粉
→ Anvec:我怎麼知道那一家才是我要買的
推 oherman:就叫新竹玉米粉就好啦，有這麼難嗎
推 dian9:以為吃米粉也可以支持台灣米跟農民 結果...............
推 dian9:土鳳梨酥也不算新研發 應是說以前土鳳梨是拿去做罐頭~
→ dian9:後來才有人研發用做鳳梨酥的餡料~
→ dian9:"市售9成包裝米粉含米量不足，以廉價的玉米澱粉混摻"
→ dian9:"玉米澱粉當主食 易營養不良/消化不良/脹氣和腸胃不適"
推 dian9:"玉米澱粉是「食品添加物」的功能，只是助米粉有Ｑ彈口感 "
→ dian9:添加頂多10～20%不等。現竟反客為主變主原料，用量多達8-9成
→ dian9:"導致攝入過多醣份與熱量，致體內的酵素無法分解完全，"
→ dian9:"不但增加肝臟負荷，對糖尿病患來說，更易發生血糖過高風險"
推 dian9:
→ dian9:玉米澱粉──玉米加工最後一道低營養產物
推 dian9:
→ dian9:最沒營養的玉米澱粉，據不同用途添加化學物質或酵素「修飾」
→ dian9:用於食品加工用途，業者會添加醋酸或磷酸進行「化學修飾」
推 deitly:台商就是愛扣斯當還希望不改名. 我們只好拒吃新竹米粉