推 wyytwo:推~ 07/04 23:16
→ yommy1108:意象..... 07/04 23:26
→ greedypeople:那以前古早時候都有超過五成嗎？ 07/04 23:27
(堅持製作純米粉的老店有百年歷史)
參考這篇的資訊 #1JiTvTVt (Gossiping) kookisky大大的文 (轉過來了 在下下篇)
根據新竹米粉公會的網頁資料：http://ppt.cc/iXSb
民國 60 年代
政府保護農業政策，導致米價節節上升，業者為降低成本，開始研究以玉米粉取代部分原
料。原料的改變也影響到整個米粉產業的改變。六十年代以後，大南勢米粉工業開始轉型
，小規模家庭工廠逐漸被機器化工廠取代，米粉工廠急遽減少。
民國 62 年 (1973)
台北貿易商向陳勝民推銷玉米粉。經過試驗的結果不錯，陳獅與陳勝民成為玉米粉的經銷
商。
→ dsa3717:我覺得就跟土鳳梨酥一樣的意義 07/04 23:30
→ greedypeople:其實不太一樣 我是說在這件事之前我不覺得有很多人 07/04 23:31
→ greedypeople:在意所謂含米量 我個人連米粉是米做的都不知道 07/04 23:32
→ greedypeople:對我來講米粉就是個長那個形狀的東西 07/04 23:33
→ greedypeople:像現在的泡麵 給你加個小小的風味兩個字也沒改變什 07/04 23:34
→ greedypeople:強制加注成份比例我覺得很好 但是名稱真的需要在那 07/04 23:35
→ greedypeople:邊鑽研嗎? 07/04 23:35
上面文中有提到這段
但現在不到五成含米量也可冠上新竹米粉，卻不適用米粉標示規定，反而不用標出含米量
推 ssaw5166:可是米粉沒有米不會很奇怪嗎..... 07/04 23:38
→ DRIariel:米粉跟鳳梨酥狀況不太一樣 有人對玉米粉過敏卻沒標示 07/04 23:38
讓玉米澱粉反客為主就是風險與欺騙！ - 上下游 http://ppt.cc/4zGA
在米粉製作過程中，玉米澱粉扮演角色是「食品添加物」的功能，只是輔佐米粉條吃起來
具有Ｑ度與彈性，添加量頂多10～20%不等。
扮演食品添加物的玉米澱粉竟反客為主變成主原料(多達八、九成)，誤導消費者，以為吃
米粉可以攝取營養比例均衡的蛋白質、醣份、脂肪與膳食纖維，結果反而攝入過多醣份與
熱量。不但增加肝臟負荷，對糖尿病患者來說，更容易發生血糖過高的風險。
不只營養師不知道，一位農政官員看到本網站揭露報導，才恍然大悟為何自己的孩子吃米
粉竟然會過敏，原來米粉不只是被玉米澱粉替代掉了，還加了麵筋或小麥澱粉，導致她那
麩質過敏的孩子，對吃米粉留下惡劣的印象，讓真正的「米粉」背負了天大冤屈。
推 meowmeowgo:點點 07/04 23:40
2013年抽查中的六件模範品牌 含米量百分百
調查也顯示有六件含米量一○○％的模範品牌，包括有永盛米粉工廠「聖光牌新竹米粉」
和「一○○％純糙米新竹米粉」、主婦聯盟合作社「綠主張米粉」、山川米粉企業「山川
米粉」、源順食品「純天然糙米米粉」、里仁事業「沖泡糙米米粉香菇風味」。
堅持100%純米，東德成保留日治時期米粉味(上下游) http://ppt.cc/aSeX
【一步一腳印】百年老店的新米粉 http://ppt.cc/6CgB
他一度不想接棒祖傳事業，甚至想放棄做米粉，因為在他父親的年代出現了調和米粉，打
亂了市場生態。
「賣一些調味料的，現在都加這個了，加了成本會降低，口感會更好你為什麼不加，一開
始我爸也不加，後來就不得不，因為成本考量，到最後就變成100%調和米粉。」
百年碾米廠做的米粉，居然是不用米的調和米粉，這聽起來不只詭異，還挺諷刺，但卻也
道盡食品加工業血淋淋的價格戰，逼得老牌米粉廠淪落到，從原料著手，壓低成本，牟取
獲利，1、2元的去討價還價，甚至到最後，消費者想吃純米做的米粉，都很難買到。
推 jetalpha:推 07/04 23:58
※ 編輯: dian9 (59.115.27.169), 07/05/2014 01:17:41