推 BeautyEgg:懂了....感謝 04/17 01:53
推 pierse:1要注水喔?...現在發現是不是太晚了...orz 04/17 02:27
推 flperi:各地發的說明書好像都不太一樣...... 04/17 08:39
※ 引述《BeautyEgg (沐浴在陽光中)》之銘言：
: 有人說專家就是訓練有素的狗
: 這是真的....做實驗我都只看protocol做
: 已經過了很久不管protocol為啥要這樣寫還是照做的日子
: 所以聽說第八步驟煮糖水那邊有問題
: 可以請達人來寫一下第八步奏應該要怎麼做啊....
: 我昨天的糖水後來煮成焦糖
: 所以我把第七步驟再重做
: 第八步驟是加300g的糖還要配上多少c.c的水呢??
: 跪求...不然mega218會很可憐
: 要把表妹做失敗的梅子吃完
最近似乎全台很多地方都是梅子節...>_<
我想，應該是目前算是梅子產季，據說到五月初...
儘管我沒有跟到鶯歌梅子團，不過...上星期還是跟同學去了南投的梅子節
所以手上剛好有分脆梅的製作方法，順便po上來跟大家分享好囉！
以下內容來自信義鄉農會的梅子寶典
準備材料
青梅（約5～6分熟） 10斤（6000g）
糖 8斤（4800g）
鹽 1斤（600g）
使用用具
水桶 沾板 玻璃容器 洗衣袋
做法
1.將青梅和鹽（1斤）搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽、
梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬8～10小時。
2.以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
3.取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。後將青梅撈
起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
4.取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。將浸泡糖
液倒掉。
5.取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2四。即可食用。
6.梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。
以上跟大家分享...
然後，我要來去試吃我做的囉...應該浸漬的差不多囉...:P
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