推 nella:推沙鍋魚頭，看起來超好吃的 ╮(﹋﹏﹌)╭ 02/04 19:05
在外的遊子總是特別懷念家鄉的滋味....
年關到了..就來聊點家鄉的年夜飯吧....
我老家在中部，我有六個姑姑....
以前過年的時候，姑姑們幾乎都會全員到齊....
一餐下來，幾乎是要辦兩、三桌才坐的下...
在那"竹夾泥"式的老舊三合院裡，充滿著濃濃的年味....
每次過年，都可以收個二、三十包紅包，雖然每包都是公定價200元..
雖然最後都會被爸媽收回去...不過還是很開心....
我家的年夜飯，固定都有的幾道菜色...
而這些菜，一年就這麼吃一次，所以讓我特別想念...
火鍋一定是砂鍋魚頭，用的是大頭鰱的魚頭...
魚頭要先酥炸過，再下去熬，會比較香...
配料就不說了...比較特別的是...
我爸爸都會用三顆蛋，煎成圓圓的蛋皮，把整個火鍋蓋住...
讓蛋皮吸收湯頭的鮮美....每次都吃不過癮，一直叫我爸再煎...
另外一定會有烤香腸，香腸我爸都用水煮熟後再進烤箱
說這樣比較不油，也不會沒烤熟...切片後是加宜蘭的蒜苗一起吃....
還會有拜拜完的白斬雞、滷豬腳、滷筍干大骨....
我的最愛還是那自家親手做的菜頭粿....
大概是小年夜或小年夜的前一天早上...
我爸會將前一晚泡好水的糯米拿去磨成米漿....
我媽會把幾十斤的蘿蔔削完皮...大概是一個大鉛桶那麼多吧...
我的工作就是負責刨絲，大概要做一個小時....
弄好了..我媽就會先把蘿蔔絲過水煮熟....
然後米漿跟蘿蔔絲就會倒進大蒸籠裡....(直徑約1公尺)
一次蒸兩籠，一籠是給舅舅的...
我爸的工作就是負責蒸年糕...定時要去翻攪...才能平均受熱...
上下兩籠也要定時互換...確保兩籠年糕的口感一致....
就這樣要蒸四~五個小時...才能大功告成....
小時候用的還是傳統的"灶"來蒸年糕...我還要負責看火加柴....
小小的臉龐就窩著灶火取暖..一點也感覺不到冬天的寒冷....
蒸好年糕...還會丟幾個地瓜進灶裡....用餘溫來烤地瓜...
這籠年糕...是家人同心協力的成果....
每一口，都有濃濃的蘿蔔味及米漿的香氣....令人懷念的味道....
爺爺奶奶過世後，哥哥姐姐也都各自有家庭....常常沒辦法回家吃年夜飯...
要初二、初三才會回來，只有我這個還沒結婚的不孝子....
每年一定會準時回家報到吃年夜飯....
因為如果我不回去...兩個人的年夜飯...我爸媽一定覺得特別寂寞吧...
雖然我家沒有豪華的年菜..不過對我來說，爸爸媽媽的手藝就是"天下第一味"...
大家也要跟家人一起過年唷~~^^
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