[聯合] 台鐵便當 1年淨賺1200萬

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台鐵便當 1年淨賺1200萬

【聯合報／記者蔡惠萍／台北報導】 2007.05.15 03:38 am

菜飯便當
木盒100元／鐵盒300元
記者陳立凱／攝影

太極便當199元
記者陳立凱／攝影

為配合傾斜式列車太魯閣號首航，台鐵日前推出的太極便當一砲而紅，也讓外界
注意到幕後團隊—台北鐵路餐廳；近兩年，台北車站專賣的台鐵便當由黑翻紅，
儘管台鐵虧損連連，但台鐵便當一路長紅，鐵路餐廳光靠賣便當一年就幫台鐵淨
賺一千兩百萬元。

市面上以鐵路為名的便當琳琅滿目，除各家超商大打阿里山、奮起湖及日本鐵道
便當外，還有福隆鐵路便當（由台鐵向業者收取權利金）。不過，正宗的台鐵鐵
路便當只在台鐵各車站及車上銷售，雖然都是台鐵自家經營，但各車站的便當評
價不一，只有台北車站獨賣的台鐵便當有好口碑，每天不到用餐時間上千個便當
就被搶購一空，且不隨車販賣，成為鐵路便當界的「王道」。

台北鐵路餐廳「常設」的便當菜色有五種，有圓木菜飯排骨、八角鰻魚、八角排
骨、雞腿四角盒還有八角素食便當，每份售價八十至一百廿元，而鐵盒裝以及木
盒裝的太極便當因為費工，只接受廿個以上的訂單；其中又以菜飯便當最熱門，
米飯裡拌著爆香過的蝦米、青江菜，配上先炸再醃、軟Q入味的排骨，一上架不
用十分鐘就賣完。

提到便當裡的招牌—排骨，也有一段「追尋」的故事；幾年前的排骨經常被旅客
投訴「硬得跟輪胎一樣！」當時新接任餐飲服務部經理的李玉霞得知後，去找台
鐵已退休的老師傅請益日據時代的「古早味」，經過不斷實驗，終於做出軟又有
咬勁的排骨，關鍵就在於每塊排骨都經過師傅拿著鐵錘又搥又打，李玉霞說，曾
經有個原住民廚師打排骨打到手軟，「好吃的排骨就是這樣打出來的。」

美味之餘，台鐵便當也兼顧健康，李玉霞自豪地說，台鐵便當不加添加物，連味
精鹽巴都盡量少用，「吃完我的便當，心情會很好！」

就連在台北車站搭乘高鐵的乘客都會買了台鐵便當再上車，旅客間流傳一句順口
溜「搭高鐵火車、吃台鐵便當，是人生一大樂事！」李玉霞還曾經接過日本觀光
客預定電話「十點半可以來拿便當嗎？我要帶回日本去吃！」

【2007/05/15 聯合報】@ http://udn.com/

http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/3845687.shtml

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◆ From: 203.64.236.186
→ gorhow:便當不用等到10點吧 九點買過 @@
推 ROCAF:可是我最近吃的排骨還是很硬
推 cbate:可是便當都很貴，跟國道休息站一樣...XDDDD
推 ssss:排骨很硬嗎？我吃得排骨都很好吃…
推 DR2900:台鐵的排骨很好吃....
推 ji394xu3:不過我也看過日本節目來台介紹到台鐵火車
→ ji394xu3:便當時很勉強笑笑的說菜色很....簡單
→ ji394xu3:或許是飲食習慣的差異問題吧..不知
→ lion1227:是日本便當太誇張...貴看起來又吃不飽
推 aschumi:60元的很簡單。但100以上的就很讚唷！