[東森]鐵路便當／古早味～李玉霞：吃完我的便當，心情都會好！

[Johnny2006 (....)]

http://www.ettoday.com/2007/06/04/91-2100798.htm



鐵路便當／古早味～李玉霞：吃完我的便當，心情都會好！

2007/06/04 11:38

記者葉正玲／專題報導

排骨、滷蛋、豆皮..喚起小時記憶的台鐵便當，具有濃濃的古早味，是不
少4年級、5年級生的最愛，光是台北鐵路餐廳，平均一天就可賣出3、4千
個鐵路便當。台鐵便當近年來推陳出新，不斷研發新菜色、新包裝，日前
推出的太極養生便當也大受歡迎，光靠賣鐵路便當，台鐵一年就可淨賺
1200萬元！

「動作快，一樓的便當沒了，客人都快吵起來了！」在接近正午時刻，走
進車站地下一樓狹小的鐵路餐廳廚房，排成一列的生產線正快速運作，打
飯、盛菜、炸排骨、打包，廚房內每個人都各司其職，短短不到10分鐘的
時間，7、80個排骨便當就運上餐車，推往車站一樓大廳的「便當本舖」。

上午11時左右，「便當本舖」就開始湧進人群，在店面外排成一列長長的
隊伍。從80歲的阿公阿嬤、20多歲的上班族，到媽媽牽著的5歲男童，鐵
路便當的魅力已經老少咸宜，經過10至15分鐘的排隊等待，大家看到剛上
架熱騰騰的排骨便當，臉上終於開始出現笑容，緊張的氣氛也稍稍紓緩。

↓廚房每小時可製作500個便當。
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↓便當本舖每到用餐時間都大排長龍（記者邱榮吉攝）。
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其實台鐵便當除了在定點販售外，每天接不完的「訂單」也是主要銷售源
，最常下大單的多是公司行號、旅行社、廟宇，及行政院、立法院等，而
且每次訂購單位都是以「千」、「百」計算，平均下來，每天都至少有上
千個便當外送，靠的都是顧客之間的「呷好道相報」，讓鐵路便當慢慢豎
立了好口碑。


↓立委盧秀燕也是鐵路便當愛好者。（記者邱榮吉攝）
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記者在「便當本舖」採訪時，碰巧遇到了國民黨立法委員盧秀燕。原來身
為立委的她，經常要坐火車往返各地，在緊迫的時間壓力下，在車上解決
午晚餐是常有的事，這時方便又好吃的鐵道便當就是她的優先選擇，招牌
的排骨飯更是她的最愛。盧秀燕也透露：「其實幾乎所有立委，都是鐵道
便當的愛好者！」


台北鐵路餐廳在兩年前轉虧為盈，成為台鐵少數賺錢的單位，扮演重要推
手的，就是餐飲服務部經理李玉霞。她在兩年前調往餐飲部後，憑著一股
對台鐵的熱情和衝勁，帶著鐵路餐廳團隊「找回」懷舊的古早味，並努力
改良菜色、研發新包裝，最近推出的太極紫米養生便當，就是李玉霞跟團
隊腦力激盪的成果。

台北鐵路餐廳菜單上的便當菜色有5種，價位最低的是60元的排骨便當，
另外還有八角排骨、八角雞腿、圓木菜飯排骨、八角紫米鰻魚及素食便當
，每份售價80元至120元。李玉霞說，除了60元便當的排骨是由機器「按
摩」外，其他價位較高便當裡的排骨，都是經過師傅拿著鐵槌又槌又打，
才能讓每塊排骨都「香Q有嚼勁」！


↓八角盒裝的雞腿飯80元。
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↓高檔的紫米鰻魚飯120元就可買到！（記者邱榮吉攝）
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「用最高檔的菜色，製作最便宜的便當！」懷舊的鐵路便當近年來不斷推
陳出新，除了招牌的排骨飯之外，高檔的鰻魚紫米飯也大受歡迎。而李玉
霞最自豪的，就是便當兼顧美味與健康，不加添加物，連味精鹽巴也盡量
少用，「吃完我的便當，心情都會很好！」

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→ missile:光看標題  還以為她在吃便便
推 geoemia:不知道吃完考試會不會考100分XD
※ forcetrain:轉錄至看板 railtour                                  06/04 14:00
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推 hellofatty:圓木菜飯排骨的排骨有幾塊??我買過2塊.