[其他] MasterChef US S02E19-20(雷)

[ariachiang (arianna)]

原本會以為不會在這週選出冠軍,結果....看到連播兩小時就知道應該就是一口氣播完

不過呢....我只有時間把前半段看完(就是選出top 2的部份)



















前半段是本季最後一次的MB測驗,說是勝出的人會有大優勢
而食材呢.....又回到原點,也就是只有一隻全雞,考驗大家到現在的能耐與學習的結果
就美版來說,中間又沒有夾雜其他的大師課程,
所以說應該是要大家從先前的失敗中學習吧!

Jennifer跟Christian算是採取反璞歸真策略,端出的料理可以看到有完整的雞的影子
前者做了用培根包裹的雞胸肉捲+腿
後者則是奶油做調味基底再用培根包裹著烤的雞腿(上桌時取下培根只取培根的味道)
至於Adrien則是做了搭配著米飯,燉煮的雞腿肉(拆散的),至於其他的部位沒什麼碰的感覺

總之呢,一如往常的,Jennifer跟Christian就像是對上了
Christian的擺盤有點小失敗(因為看起來就像是兩道煞車痕輾過盤子)
但採用奶油做調味基底的策略成功,且熟度不錯

Jennifer的雞胸肉捲(外裹培根)讓Joe有點小意見,但這部份證明是ok的
可是卻有部分熟度不夠(沒煮透)

Adrien的燉肉配米飯的部分成功,所以...在MB挑戰勝出,可以先挑食材

淘汰賽部份的食材則是從Joe最愛的三種食材中挑選自己的主要食材
(小牛肉,蘑菇類跟海鮮(或者該說是那種軟體動物為主的海鮮))
挑選的順序依照MB挑戰的排名
另外的驚喜就是,所有進入廚房的參賽者全都回來了

Adrien為了不讓Christian挑到最擅長的海鮮類,所以直接選了海鮮中的章魚
雖然不是他熟悉擅長的食材,但是挑戰做燉章魚(類似西班牙酒館小菜的那道料理名稱忘了)
小小的敗筆是...他又端出了米飯(咖哩調味)的配菜,可是這道章魚真的跟米飯不搭
但是沙拉的調味不錯,而且煮得恰如其分且美味

Christian為了要攔下Jennifer所以指定要小牛肉
不過他在挑選配料時出了岔子,看來他原本應該是要做牛膝(或是牛尾)
不過忘記挑選可以濃縮燉汁必須的麵粉,而有拿麵粉的Jennifer因為要做義大利麵類,
所以根本就不想分他,所以他只好採取B策略,
最後端出丁骨排搭配薯泥...
但是擺盤又疏露了一點,Joe親自替他重新切片排盤
這回的薯泥很成功,調味有到位,且丁骨烹調的熟度完美,可就是醬汁的部分有小問題
(麵粉真的很重要)
不過因為他太慌張了,所以並不是他的最佳表現

沒想到Jennifer是來自蘑菇之鄉的磨菇女王,非常了解該怎麼烹煮這類食材
可能是因為蘑菇類的食材先前的準備程序很重(因為要挑揀,清理乾淨的手續很繁雜)
且連麵底都要自己從頭開始做,似乎遭遇到了小亂流
不過最後她決定端出的料理是內包起士磨菇及蛋黃的義大利餃
重點在於蛋黃不能破且不能熟過頭,算是非常冒險的選擇
但成品上桌時蛋黃的部分沒有問題,且充分拉提出磨菇的美味,
小缺點是麵皮(?)的火侯稍差了點


TOP2首先出位的是Adrien,另外就是運氣好領到擅長食材的Jennifer










然後....s02e20的部份





Jennifer推出的菜色基本上比較接近正統餐廳水準的

像是前菜的帶子(干貝)煎得很完美,不過在搭配的醬汁方面採用玉米糊偏甜
而帶子本身的味道的特色就是鮮甜,所以這部分有點執行錯誤

主餐的填料鵪鶉基本上填的方式不錯,處理得很有技巧,火候也拿捏得恰到好處,
所以Ramsay在這上面給了很高的評價

但是甜點...說老實話,其實是相當普通的,因為三名評審後來的評價是極普通的
例如洋梨的部分....基本上應該都會削皮然後再煮,且高檔一點的餐廳
都是會保持整顆完整去芯...(澳洲的小朋友版就有示範過)
而她所上的真的就是東西都切一切然後丟下去用紅白酒煮....Adrien也有說到這點


至於Adrien的菜色則偏重從自身的經驗出發,比較像是特色菜

前菜應該是台灣所謂的豆薯捲配鶚梨(酪梨)醬,雖然滿精緻的但是風味不是特別突出
而且跟Jennifer有一樣的缺點,整個偏甜且過清淡

主菜則是啤酒燉肉搭配巧克力醬汁(可能有記錯),雖然感覺上不是很起眼
但是充分表現出他擅長以香料調味的特長,且非常具有個人特色
所以主菜方面,其實兩人是不相上下的

問題,最大的問題就出在他的無麵粉巧克力蛋糕配血橙,百香果與菸味(薰)辣椒
(ㄟ...個人就是愛甜點所以會記得比較仔細)
這道點心如果沒有出問題了話,應該是質感非常爽口的點心
但是因為蛋糕的部分沒把握好,所以整個大失敗,變得膩口又難下嚥...


所以說最後的冠軍就是險勝的Jennifer...



老實說這兩個人的水準真的沒差多少,
本來我個人是很期待浪子回頭老爸Christian能有機會進入TOP2的
因為就感覺上來說,他有時的創意滿驚人且技巧甚麼的都不錯,要不是一時的大意
說老實話,應該是不會輪到Adrien
(因為感覺上他實力偏弱,且料理似乎跳不太出來既有的框框)
就連Jennifer其實從一開始也沒看好過她就是了,所以結果真的滿意外的



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.220.37
推 sam1115:e20的大意就是，J跟A的開味菜跟主菜沒差很多，可能J的主菜
→ sam1115:需要就高的技巧且也成功了，甜點A的巧克力沒做好，不過J
→ sam1115:的甜點可能只比A好一點點，我也覺得是個tough decision
推 Jiamiaw:那段J拿到蘑菇的片段真的很經典，C臉整個綠掉了....
推 slippergazer:雖然討厭christian態度但最後其實還滿希望c贏的
→ slippergazer:因為覺得他才是有贏得title的實力..J一直讓我感覺弱
→ slippergazer:弱的　很有評審愛就是了(感覺ramsey很愛她)
→ slippergazer:而且用水果當甜點..也太簡單了吧
→ slippergazer:可憐的Adrien..我覺得他好像一直都很沒自信..
※ 編輯: ariachiang      來自: 125.232.143.86       (08/18 23:43)
→ ariachiang:那道釀梨跟蘋果搭Mascarpone好歹水果的部份也講究點
→ ariachiang:真的很像只倒了罐頭水果出來應付
推 rightroad:看到中間就知道是J贏了，評審一路保送，C太驕傲都不收斂
→ scream1215:這一季我覺得沒有第一季好看，Jennifer我不討厭也不喜
→ scream1215:歡，所以沒感覺！還以為Christine有拼到前四名的說XDD