Re: [請益] 想找飲食、茶酒有關的小說

[a335707 (腦漿蒸發中)]

※ 引述《hnoi (費妮西亞)》之銘言：
: 想請各位大大幫我推薦幾本有關飲食、釀酒煮茶的小說
: 最近想看對這方面講究的小說
: 看過像是龍門客棧系列、勺勺客等等
: 最近新出的鹽皇、茶王
: 或是裡面有考究的飲食，可以垂涎欲滴的那種 @Q@
: 主角不一定要是廚師之類的
: 主要是想看講究的製造過程

因為有版友提到《茶王》，忍不住想提出幾個令我疑惑的地方，
希望版上有對泡茶有研究的板友，可以為我解惑一下。

疑惑之一：書中的茶均是〝茶餅〞而非茶葉
本人淺薄的知識中記得只有普洱茶為了久存及長途運輸的便利性才會製成茶磚或茶
餅，可是在書中卻一直茶餅、茶餅的說，難不成書中人都喝普洱茶嗎？

疑惑之二：男主角將茶餅輾成茶末
我是不知道普洱茶茶餅要怎麼泡啦，可是一般的茶葉，葉片越完整越好才對吧？
買茶的時候，如果發現有許多碎屑，那茶的品質就有問題了，最好別買
書中不是將茶餅扳一塊下來，在用水沖開，而是將茶碾碎，這…這…
把茶葉弄成茶末幹什麼？要泡抹茶嗎？

疑惑之三：女主角泡茶時加鹽
我外公喝茶喝了幾十年，公司裡有位主管嗜好是泡茶，我可從來沒看過沒聽過泡茶
要加鹽，為什麼要加鹽？提味？去腥？


我相信湛清在寫《茶王》時一定有參考某些資料，但部份細節的設定似乎不完美，
看得我滿頭問號，總覺得《茶王》在茶的方面，似乎不是十分考究，我倒也不是
想看飲茶知識的書，只是既然用了茶這個主題，而且男女主角都是賣茶的，那相
關的事可以多提一些嘛。茶除了泡來喝，還可以聞香、觀茶色，也可以茶入饌，
甚至可以來個鬥茶大會、製茶比賽的，湛清如果把茶這個元素多加發揮，應該可
以增加故事的戲劇性跟緊實度，劇情也不會如此鬆散了吧！


突然想到，書中好像也沒提到裝茶水的〝茶海〞這項器具…….

還有一個我一直感到疑惑的事，書中提到適合泡茶的水依序為：1.泉水2.江水3.井水
這個看法陸羽也提過，但我個人總覺得井水會比江水好，畢竟江水源自高山，途經丘
陵平原，照理說會挾帶泥沙才是，更別提江邊的居民會在江中洗澡、洗碗盤、洗衣物了
(這是水污染啊>"<)
而井水由地底深處湧出，我記得地層有過濾的功用(以前上地球科學學到的，不知道
有沒有記錯)，井水的水質應該比江水好吧！泡茶的水不是水質越純淨越好嗎？

謎之音：好大的膽子，連茶聖的話都敢質疑
筆者：可是人家真的覺得很怪嘛。(扭手指)

以上均憑記憶所打，如有錯誤請指正

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◆ From: 59.116.180.185
推 angelpu:茶加鹽我沒喝過，不過我上課的老師說這有某種去寒功效
→ angelpu:有點預防感冒的作用，應該是只加一點點吧
推 laegil:嗯...我沒看過這本書 只是單就原po的問題來回答 首先書的背
→ laegil:景應為唐宋 此時不稱泡茶 而是煮茶 而茶餅的確是爲了攜帶方
→ MakeTea:唐代以前的茶是製成餅狀的團茶，到後來製茶方法更為進步，
推 TERLLERICE:那是因為作者是用唐代時候泡茶的方法(有點像日式抹茶)
→ TERLLERICE:在唐代時候泡茶方法真的是那樣子 現在的泡茶法式比較晚
→ MakeTea:團茶就慢慢不流行
→ TERLLERICE:晚期才出現的(約莫明代 宋代有沒有不清楚)
→ laegil:便 煮茶的方式的確是將之磨碎 連同沫餑趁熱飲用 所以研磨時
→ laegil:磨細些是重點 宋朝時還會過篩
→ laegil:加鹽原PO說對了  是提味沒錯 在初沸(有小泡泡冒出來)時加入
→ laegil:少許 而另外為什麼泉水為上井水最下  用現代講法是 因為
→ laegil:泉水是軟水 煮出來的茶甘美濃郁 井水是硬水 茶味盡失且苦澀
→ laegil:所以泉水是最好的 而泡茶一詞在明朝出現 朱元璋順應趨勢
→ laegil:廢團改散(大概在南宋至元朝間 民間就重散略餅) 從煮茶正式
→ laegil:改為泡茶
→ MakeTea:日本的茶道也是在宋代時候傳過去的，宋代時烹茶法就被淘汰
→ MakeTea:而改為點茶法，最大的不同就是不再放進鍋中煮，也不加鹽巴
推 cloverleaf4:看言小版，長知識~~XD
推 jct:哇~版友真是臥虎藏龍啊 真不愧是ID取為MakeTea的
推 dk3y93:加鹽可以治頭痛
推 a335707:看言小版，長知識，謝謝大家的解說 ^︿^
推 maki7633:可以去找禾馬的"嘉恩",她一系列(4本)在講食物的書,書名有
→ maki7633:日酒生情.餅結同心.良緣茶締.金玉滿糖
→ maki7633:書名應該是這樣沒錯,但書中有沒有提到很多關於飲食的方法
→ maki7633:我就不知道了,我目前只看過"日酒生情"