烤肉更健康 營養師: 從烤肉醬開始
更新日期:2007/09/24 06:00
中秋烤肉已經成為新全民運動！不過究竟如何才能兼顧美味和健康？營養師就建議，目前
是受烤肉醬多半太鹹，可以考慮加水稀釋或加入其他調味佐料，不但口味特殊，還可以減
少鈉含量，可說是一舉數得。(李人岳報導)
中秋烤肉如何吃得健康，營養師建議不妨從烤肉醬來思考。台北縣立醫院營養師張春美就
指出：現在的烤肉醬比較鹹，鈉質含量較高，此外，市售烤肉醬還有大量的糖；鹽加糖加
上肉，會讓血脂肪升高，對血糖、血壓都有影響。
因此營養師建議不妨把市售烤肉醬稀釋以一比一或一比二的比例，用冷開水稀釋後再使用
。或是可以加上蒜頭、冷開水、蔥來調味。
此外，營養師也提醒烤肉的食材，要多選擇脂肪含量較低的海鮮類或雞肉，再加上金針菇
、甜椒等高纖蔬菜，另外，先烤蔬菜來增加飽足感，再烤肉類也可以減少吃進過多的油脂
或肉類，都是可以在享受美食之餘又能兼顧健康的小撇步。
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