推 taipingeric:我外婆會釀.....耶 10/16 18:38
推 vincentix:無聊可以自己釀 主要就是炒出香味微焦的黑豆加上中藥 10/16 19:13
推 ivysky:黑豆酒其實是用浸泡的即可,只要把黑豆炒透,泡個半年即可. 10/16 21:44
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: harnyi (恩澤媽) 看板: cookclub
標題: [食譜] 天下第一味之麻油雞
時間: Sun Oct 15 20:40:54 2006
圖文版：http://blog.xuite.net/harnyi/ilovequilt/8535691
阿萬師古早味被迫歇業，光靠聖傑擺路攤賣金瓜米粉也不是辦法，秀紅想了想，決定開
發坐月子餐，於是列了一大串菜單請阿萬師給點意見，阿萬師覺得麻油雞可以用黑豆酒來
調理，秀紅煮了一鍋請全家人來品嚐，眾人都說讚。
★麻油雞★
材 料：雞半隻，米酒3瓶，老薑
調味料：鹽少許
作 法：1.麻油爆香老薑片。
2.放入雞肉拌炒。
3.倒入米酒，大火煮滾後，用小火燜煮10分鐘。
4.起鍋前撒點鹽調味。（不加鹽也是可以，我老公就只愛吃不加鹽的）
家裏平常沒事誰會釀個黑豆酒啊，所以我只能用米酒代替囉。
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