推 valentian:是"喜知次"嗎? 10/26 22:29
推 zoli:聽到的好像是"魚知次" 10/26 22:30
推 riwuta:喜知次..我有去查了 因為我只記得什麼知次 10/26 22:31
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: bsbcat (小黑喵??還是姚太太XD) 看板: SET
標題: Re: [問題] 請問今天在北海道出產的魚的名稱是???
時間: Thu Oct 26 22:40:22 2006
※ 引述《JackChang (不徵MSN接龍了)》之銘言：
: 今天有提到這種魚
: 而且要用ㄧ夜乾
: 真神奇...
: 真的有這種魚嘛??
喜 知 次 與 竹 麥 魚 、 雷 魚 、 鮶 魚 、 虎 頭 魚 同 屬 ， 這 些 名 稱
都 是 日 本 當 地 的 俗 名 。 喜 知 次 棲 息 於 北 方 的 深 海 底 屬 深
海 魚 ， 其 在 日 本 附 近 海 域 的 主 要 活 動 地 區 在 駿 河 灣 以 北
水 深 150 至 500 公 尺 的 海 底 ， 北 海 道 、 青 森 、 宮 城 產 量 較
多 。
樣
喜 知 次 體 色 為 朱 紅 色 ， 其 特 徵 為 背 鰭 上 有 一 道 黑 色 斑 紋
， 身 長 可 達 30 公 分 。
揀
新 鮮 度 佳 的 喜 知 次 ， 其 身 體 呈 鮮 艷 的 朱 紅 色 ， 且 背 鰭 上
的 黑 色 斑 紋 清 晰 可 見 。 相 對 地 其 身 上 的 顏 色 也 可 顯 示 出
其 是 否 不 新 鮮 ， 也 就 是 說 身 體 顏 色 若 呈 白 色 則 代 表 不 怎
麼 新 鮮 。
煮
喜 知 次 肉 質 水 分 稍 微 多 了 些 ， 所 以 不 適 合 生 食 ， 一 般 料
理 方 法 為 煮 湯 、 燒 烤 。 由 於 牠 本 身 含 有 豐 富 的 脂 肪 ， 所
以 為 了 不 暴 殄 天 物 ， 將 其 熬 煮 成 濃 稠 的 湯 的 話 ， 則 可 說
是 人 間 美 味 。
另 外 做 成 魚 乾 也 不 錯 。 從 魚 腹 切 開 取 出 魚 腸 ， 撒 些 許 鹽
後 ， 放 在 太 陽 下 曬 個 兩 天 ， 若 將 曬 過 的 魚 乾 拿 來 烤 ， 則
更 能 突 顯 其 脂 肪 豐 厚 的 上 等 白 色 肉 質 的 香 滑 可 口 ， 或 是
將 喜 知 次 醃 漬 於 酒 糟 中 兩 天 左 右 ， 待 其 入 味 後 食 用 ， 不
僅 能 增 添 其 緊 實 肉 質 的 美 味 ， 還 容 易 保 存 ， 但 請 於 一 週
內 食 用 完 畢 。
喜 知 次 盛 產 期 在 冬 天 ， 此 時 為 了 春 天 的 產 卵 季 節 ， 牠 們
會 努 力 儲 存 養 分 ， 使 其 肉 質 更 加 美 味 。
原網頁: http://0rz.tw/8b1Yv
---
話說所謂"喜知次"烤好端上桌時
我跟我娘的反應是.............虱目魚肚 = ="
--
│＼＿＿╭╭╭╭╭＿＿／│ ╭──────────────────────╮
│ │ │ 我在這裡 http://blog.xuite.net/bsb.cat/yu │
│ ＞ ＜ │ ╭╮│ │
│≡ ╰┬┬┬╯ ≡│Ｏ╰╯│ 還有 http://www.pixnet.net/bsbcat │
│ ╰─╯ │ ╰──────────────────────╯
╰──┬Ｏ───Ｏ┬──╯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.165.90.14
推 mesia:喜知次 看日本美食漫畫常常會看到喔 10/26 22:51
推 jujuice:我覺得就是普通日本節目常看到的烤魚乾xd 10/26 23:02
推 Eowyn:料理東西軍板有人說就是台灣的"石狗公" 10/27 02:46
推 gfdsa:可以看魚河岸三代目這本漫畫,不錯看喔 10/27 10:36
推 grim6626:遊膳吃的到 10/27 13:54
推 phaeton101:石狗公黃金傳說有釣過 10/27 16:05