秉持不藏私的精神，菊花又來跟大家報告旅遊書上找不到的景點啦！
這趟牧場體驗，是由舊金山的非營利單位—CUESA組織。CUESA是倡導食物安全和農耕有續
經營的機構。它最著名的活動就是每週二、四和六早上在渡輪大廈（Ferry’s building)
的農夫市場（Farmer’s Market)。此外，CUESA每年也會舉六至七次農牧場或食品公司的
一日遊；週六也會有學齡孩童的食材遊戲以及名廚現場示範料理。
這次，我們造訪位於北加州Marin County（馬林縣）的牧場- Devil’s Gulch。
我們一到園區，主人Mark和Myriam以及牧羊犬立刻興奮迎接。（菊花怕狗啊～～＠＠）
主人先簡單說明他的背景，隨後，他領著我們在場內探險。
在洛杉磯長大的Mark表示，他厭倦大城市的浮華和喧鬧，心中嚮往的農耕生活，早已在兩
歲那年悄悄種下苗。19歲那年，支身北上，買了一塊地，開始養豬和馬，同時也種植葡萄
，釀製葡萄酒。初起，財務拮据，人手也不夠，一整天除雜草也不是辦法。Mark靈機一動
，開始放羊吃草。一個無心插柳，沒想到他的羊，肉質鮮美，大受好評，並開始有收入，
這可讓他堅信務農之路。
幾年後，他和法裔的獸醫妻子Myriam結婚生下兩位女兒。隨著女兒們的成長，Myriam發現
孩子對於食物來源和大自然的關聯很不能理解，她想著何不跟女兒一起來養兔子。反正，
兔子在小朋友眼中，是很可愛的動物，可以寓教於樂，又可以學以致用，何樂不為？因此
，15 年前，他們從三隻兔子養起，至今，他們擁有兩千隻兔兔。
「沒養過兔子的人，真的會被他們無辜、可愛的外表給騙了。」Myriam一邊解說，一邊吆
喝大家圍觀她手上的鐵盒子，裡頭可是剛出生三天的兔寶寶。（請看照片）
「其實，兔子的心眼小、領域觀念重、繁殖力強。別以為兔媽媽們會細心照顧兔寶寶，才
不是呢！有些兔媽，生完孩子後，就把小兔仔扔在一旁，有記得餵奶就阿彌陀佛囉！所以
，照顧這群兔崽子的工作，就變成是我們的責任。好笑對吧？孩子又不是我們生的！還不
止這樣， 只要兔媽媽感到威脅或壓力，連自己的親骨肉照殺不誤！我有時覺得，童話故
事真的會誤導事實的真相！」Myriam說著。
我們這群城市來的鄉巴佬，聽得目瞪口呆。
隨著兔子的數量劇增，妻子想到何不發揚法國美食中的兔肉料理呢？夫妻倆人開始在舊金
山區尋找高檔餐廳洽商。漸漸地，他們從不失打賀爾蒙、抗生素和只餵食天然飼料的兔子
，在北加州的饕客圈受到極大歡迎。不僅如此，除了供應兔肉，也銷售兔腳和兔毛。同時
，他們更開放園區和舉辦學童夏令營，使大眾對於肉品來源有深入了解。
看著大家聽得入神，Myriam繼續和我們分享兔肉的好處。
「你們知道嗎？兔肉的熱量與豬、雞、羊、牛比，還要低。此外，牠的脂肪和膽固醇也少
，最重要的是，牠的蛋白質是位居其他肉品之冠。然而，主流市場上，兔肉需求少，所以
，兔肉料理遠比其他肉品還高。」Myriam解釋著。
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不知道大家有沒有試過兔肉？
菊花曾意外地試過一次兔肉。其實，不說我還不知道那是兔肉。最讓我驚奇的是，牠的肉
質真的鮮嫩、滑口。不過，說真的，我還是沒有辦法將兔肉變成我主要的蛋白質來源，價
格偏高是原因之一，還有，想到那可憐、無辜的兔子，我怎能忍心吞下肚呢？？
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＊怎麼去呢？
Devil’s Gulch Ranch距離舊金山的渡輪大樓（Ferry’s building) 車程約一小時。沒
有大眾交通工具可抵達，建議租車前往。到了當地，需要換車進入園區。計劃參觀的朋友
，要記得先和牧場主人安排時間和討論費用喲！
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卡拉小姐。氣質才女。美麗溫柔，笑容可掬。
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