[討論] 客人當面跟你說"下次不會來了"

[tinnaa (來我家吃飯吧!)]

其實  這樣一句話讓我難過了很久...而且  我還遇到2次.....

先說明一下我們餐廳的情況好了  我們是套餐式的火鍋店

第一次發生在幾個月前....

某婦人和她老公前來用餐  婦人點了昆布鍋  送上餐後

婦:小姐  你們的昆布鍋怎麼有油

我:我們的湯頭是由大骨跟蔬果熬煮的  所以會有一點油...

婦:昆布鍋就是要用昆布跟柴魚去煮阿  怎麼可以用大骨(大聲)

我:抱歉  我們的湯頭都會加大骨去熬.....

婦:(打斷)昆布鍋就是要用昆布跟柴魚熬  不可以用大骨(怒)

我:不好意思...

婦:(打斷)昆布鍋就是要用昆布跟柴魚熬  不可以用大骨  用大骨就不是昆布鍋了

   (無限輪迴)(越來越怒)

我:.....(完全沒講話餘地  只好默默聽他"訓話")

(5分鐘後.....旁邊客人已投以異樣眼光 而且還有人等著我幫她加湯....)

(OS:是哪條法律規定昆布鍋就只能用昆布跟柴魚熬  不可以用大骨....)

然後結帳的時候.....

婦:我以後不會再來了(怒)

我:........(不知道該說什麼...)謝謝光臨  請慢走

老實說  遇到這種客人我真的不知道該怎麼處理

有人可以給我點建議嗎??


另外一次是前幾天

這次是一對情侶.....

女生一入座:  我要魚  昆布鍋(PS:海鮮套鍋單價較高  NT:220  )

送上餐後....吃了差不多了  不過魚已經夾了一片(PS:魚是整隻鯛魚下去切片的)

女生:我的魚要換豬肉(PS:豬肉套鍋單價較低  NT:180)

我:抱歉這我無法決定可能要問過主管

(主管說沒辦法換  因為有用過了..)

我:請問有什麼原因嗎?

女生:魚很鹹  有腥味

我:抱歉...沒辦法幫您更換喔..

女生:那我不要了

我:抱歉...(整盤端回內場)

結帳後........

女生:我以後不會再來了(甩頭走人)

我:(心在淌血....)謝謝光臨  請慢走....

其實  魚拿回內場後...  我們有用"清水"再煮來試吃

沒有鹹味  腥味的話  就是一般鯛魚的味道..

這樣是算我們(店家)處理不當嗎???  因為不給他更換..

還是...  我遇到的是澳洲來的客人??

有一樣在餐廳服務的版友遇過類刺的情況嗎??

當遇到這種情況  要怎麼處理比較好(有辦法皆大歡喜嗎???)

請各位給點指教.....

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◆ From: 218.162.82.182
推 spring68258:這兩組都是澳客，不用理他們..不要為了他們壞了心情
推 hc20999:但第2個在他不要了,端回去不是默默的端回去丫,應要問客人
→ hc20999:看要不要換另一隻魚,不應默默端回去,不然就是請主管來問看
推 airhong:第一個 還沒用過的話 可以推薦其他清淡的鍋 看她要不要換
→ airhong:第二個要告之客人魚肉已經用過需要收魚肉成本(單點的價格)
→ airhong:然後幫她換肉(通常這樣也是要收費比較貴 他爽就好)
推 kayfire:可是每次說我們飯店不好下次不來的客人...我還是有遇到= =
推 lackture:看到你的網誌覺得好像好好吃~可以推見我去吃嗎?
推 tsao0104:是澳客~
推 nanami5:有的奧客不來說真的反而是好事 不用想太多
→ nanami5:我就遇過跟你說下次不來  但下次還是來了又來 還買套票的
→ nanami5:奧客 奧客都是沒事愛嫌的 隨便聽聽就好
推 freda1:應該就只能說不好意思之類的而已吧
→ airhong:XD 我老闆都說 不給你錢賺的才是壞客人 ...
推 bakame:我也有遇過澳客  就一直陪笑臉+道歉  然後OS不要再來了= =+
推 kkemma:好可憐= =湯的內容 又不是你設定的 罵到無辜的你...
推 eyeballgirl:可憐的孩子，被罵假的......