雖然我不是做餐飲的服務業
但還蠻認同你"認為"應有的做法
首先 那個幹部這樣說確實是他不對
因為做服務業的不能一開始就反駁客人的意見等等（無論那客人是對是錯）
應先安撫等等都對
但我覺得若有狀況顧客也應該要當下反應
不然店家也有可能會覺得是在故意找碴
而且我覺得服務人員可能比較不會問"請問我們可以為您做些什麼嗎？"這種話
因為這會驅使部分客人變身奧客說：我要你賠我全額現金，我要打折等等（明示暗示）
就算有時候事情只是小事，只要一旦這樣問以後就有可能。
因為這樣問就有點讓部分客人感覺說：只要我要求什麼你都可以答應。
我覺得服務人員可以先請示主管，接著可能贈送客人餐券或飲料券等等小禮品，
再看看客人是否能夠接受，當然，賠禮道歉是少不了的。
我在飯店業也看了不少客人因為一些小東西壞掉，隔天退房才在櫃檯大罵特罵，
但是若是他們當天晚上打個電話到櫃檯，那可能只是五分鐘就可解決的事情。
我在服務業還做不久，以上是我個人看法，歡迎提出指教，讓我多多學習長進^^"
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