作者mangoho (芒果)
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標題[徵文] 我在餐飲業的日子
時間Sat Jul 26 16:02:46 2008
【簡介】
目前,我在一間連鎖燒烤店工作;
全省,共有8間分店;
預計,8/01台北要再開一間分店,成為9間分店的規模;
其中,4間加盟5間直營;
而我,屬於直營體系內的資深員工。
【緣起】
原本,我是單純一個客人而已;
創始,母店開幕第一天晚上打烊時,
因緣,際會之下,有朋友帶我來這餐廳吃冰淇淋;
驚豔,老闆親自烤了牛肋條、大腸頭給我吃,
加上,滑嫩的鴨血,讓已經吃飽的我非常非常驚豔;
後來,母店開幕七週內,我報到了21次,
帶著,我所有的朋友輪流來吃飯;
介紹,我所有的朋友認識這間餐廳;
然後,我就離開台北,遠赴高雄,九個月;
回家,當我再回到台北時,這間餐廳已經變成座無虛席的熱門餐廳;
機緣,正巧我把原本工作的公司給做垮了,老闆邀請失業的我前來嘗試;
轉行,餐飲門外漢的我就這樣下海了;
迄今,也在這間餐廳工作了3年半,從兩間分店到現在的九間分店。
【故事1】
聊起,這3年半來,看過的人生百態;
大概,需要聊個七天七夜才能講完;
不如,先來回憶一個刺激瘋狂的故事...
那是,發生在3年前的父親節晚上;
照例,假日肯定座無虛席的那個夜晚;
好死,不死地,有一台冷氣機罷工了;
中午,開始修理壓縮機,直到晚上,都無法修妥;
剛好,又是假日,冷氣師傅連零件都調不到貨;
只能,中央空調僅送風,另外加2台工業電扇讓客人消暑;
一組,年齡層大約30歲的全家團聚,爸爸應該有55歲以上;
先來,一瓶台灣啤酒解渴,爸爸獨自一人在10分鐘內,喝完;
暴動,開始發生...所有的服務生妹妹們,都被該組客人叫去責備;
粗話,祖宗十八代輪流被該組客人問候著,服務生妹妹們嚇哭2名;
電扇,乾脆直吹這一組比較怕熱的客人,希望能降低他們的怒氣;
道歉,當我走過去向他們致歉的時候,客人爸爸突然站起來;
掀桌,揮拳,一巴掌就從我臉上劈了下來,眼鏡摔到地上,但是沒有傷到我;
附近,所有的客人都嚇一跳,轉頭安靜地看著這場鬧劇;
堆著,滿臉的微笑,我平靜地詢問這位客人爸爸:「您現在是動手打人嗎?」
叫囂,這一家人全部都站起來七嘴八舌罵髒話:「XXOO,爛餐廳,就該被打!」
報警,沒有再多說什麼,我已經轉身離開去櫃臺打電話報警;
下令,所有現場服務生繞道避開這一桌已經失控的客人;
警察,三分鐘就趕到現場,詢問到底發生什麼事情呢;
失控,抓狂的客人依然咆哮叫囂著三字經,甚至,說出:「妳下班給我小心一點。」
驅離,警察喝令客人立刻付錢買單並且離開餐廳,不准再騷擾其他客人用餐;
前後,大約15分鐘,當他們離開後,其他客人又恢復吵鬧開心用餐的情緒;
也有,客人當下就來安慰被揍的我,還說:『妳如果告他們,我就幫妳當證人。』
其實,當天我們餐廳裡各角落所有男性工作人員都衝進來,準備圍毆幹架了;
當場,我喝令所有工作人員回到自己的工作崗位,不許任何人出手。
大事,化小,小事,化無,這是服務業的天命吧?
回家,之後,我坐在電腦前面寫日記,眼淚一顆一顆不自主滑落;
想著,服務業的辛酸.....父親節,我沒有辦法陪自己的爸爸吃大餐;
卻在,餐廳裡辛苦伺候四面八方來慶祝的客人;
如果,我家老爸知道自己的女兒被客人揍了一拳;
應該,會老淚縱橫拜託我不要再繼續前來這麼恐怖的地方工作吧?
後來,有當天用餐的旁觀客人上官網留言支持我們餐廳;
我想,當時的我,也有氣憤,也有恐懼,也很想拿起椅子來砸動粗的客人;
但是,身為服務業的一份子,雖然不必信奉「有錢的就是大爺」這一套;
穩定,現場的用餐歡樂氣氛,是我們責無旁貸的使命吧~
【故事2】
情侶,結伴來用餐,是再稀鬆平常不過的景象;
通常,我們盡量不會去打攪情侶私密的聊天;
那天,心血來潮的我,跟情侶檔的男生插科打渾閒扯淡一堆之後;
慫恿,談吐幽默的男生當場來個求婚表演;
下跪,並且生吞一整顆雕花洋蔥後,情侶檔男生淚流滿面地透過麥克風現場求婚;
騷動,全場150位客人都衝過來旁邊鼓掌附和喊著:「答應他!答應他!」
驚喜,落落大方的女孩子帶著一點點羞怯表情,扶起男主角,說:「好!」
全場,開心鼓掌歡呼並且繼續慫恿男主角:「請客!請客!」
後來,阿莎力的男主角招待全場客人喝酒同樂,大家都很開心喜悅;
戲碼,類似的情節每年都會在各分店輪流上演;
也有,努力設計複雜橋段讓女主角喜極而泣,哭了半小時,一直猛點頭的經驗。
我想,餐飲業工作經驗真的是很豐富有趣;
每天,來上班的時候,都不能預期店裡會發生什麼樣的故事;
客人,千千百百種,有時候,我們放個搞笑誇張的歌曲,都能逗客人用餐更開心;
故事,還在繼續進行中,我也不確定會在什麼時候落幕,只希望,能帶給每一位用餐客人
幸福,的感覺~~
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