推 meteore:很感謝 01/10 13:18
第一個問題以我的經驗目前是不太會有缺職位因為都快要過年了
但是你可以去問問看建議你挑有名的店為目標如果真的想走餐飲業這會有幫助
第二在外擺攤不用很久一兩年就可以了但你想作程度高的料理那就在多學習時間就不一定
第三建議是先找幾間有名又喜歡的店家作為你的目標瞭解好你鎖定的間店就出發吧
第四餐廳多數休息時間是下午三點到五點 助你好運
※ 引述《meteore (meteore♂)》之銘言：
: 關於想當日本料理店學徒的規畫
: 本人今年將24 役畢 是文組的某大學畢業生
: 覺得對於日本料理有興趣(但沒有基礎 也沒有經驗
: 想去日本料理店當一位學徒
: 我搜索過網路，
: 好像類似 第一年洗碗、第二年洗菜、第三年才會碰到食物
: 我個人猜測:傳統高級名店，想碰觸到學習料理可能需要更長的時間
: 普通小店，想學習到料理應該會比較速成，但怕不扎實
: 飯店: 似乎都需要丙級執照，才可進入
: 我個人的規劃:
: 想先進傳統名店=>作個幾年=> 在路邊開小吃攤=> 存一些錢想去日本精進技術，過過打工
: 生活
: 學徒薪水每家店好像也差滿大的。(不過小弟主要是想學習技術)
: 想請問版友:
: 1.不知道傳統名店，會缺學徒嗎?? 我是聽說一般店會缺學徒，可是不知道飯店或名店的
: 情況
: 2. 大概需要幾年可以在外擺個小攤(假如以一個 不聰明 但努力的人來說XD)
: 3. 一開始應該怎麼起步?~一開始要去哪一類型的店?
: 4. 日本料理店大約每天比較沒客人的時間是什麼時候?(想趁那時候去應徵)
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