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2010.05.21

美食家下午茶~~超好吃的花生泡芙


淇淇老師要出書囉!!!

喜歡自己做點心的朋友有福啦~

自5月26日起，可陸續在博客來，金石堂，誠品等各大書

店預購，預購還有精美小禮品

所以今天節目中也邀請到美食家胡天蘭及徐天麟來場美食下午茶饗宴，當甜點加上

創意會產生什麼火花呢?淇淇老師的花生泡芙能否征服她們的胃呢?





作法 :

奶油75g

水120g

低筋麵粉 100g

蛋4個

杏仁片 適量

糖粉 適量



作法

1.奶油與水先放置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉快速拌成糰，關火。

2.稍微冷卻後，分次加入蛋液拌勻，將麵糊放入擠花袋或乾淨塑膠袋中。

3.剪開塑膠袋一角，將麵糊擠在烤盤上，灑少許杏仁片，以190度c烤約20-25分至表面呈

金黃色。

 小叮嚀：

*奶油水必須煮沸才可加入麵粉，達到糊化的功效。

*蛋液的量可視情況增減，拿起刮刀時麵糊呈倒三角即是最佳狀態。

 <花生卡士達>

材料

蛋黃3個

砂糖45g

玉米粉1大匙又2小匙

牛奶180g

顆粒花生醬80 g

 作法

蛋黃、砂糖、玉米粉和牛奶全部混合均勻，放入小鍋中。

以小火邊煮邊攪拌至濃稠狀，關火。

加入顆粒花生醬拌勻即可。



小叮嚀：

*卡士達醬容易燒焦，必須以小火邊煮邊攪拌。