曾幾何時，提到永和就會想到豆漿，兩者快成為同義代名詞。這是因為中正橋頭的世界豆
漿或是永和豆漿(現已換成清粥大王)而有名嗎？我不知道，但在我小時候的記憶裡，以前
永和真的幾乎是在幾條巷子的附近都可以找到一家豆漿店，我是這樣把永和與豆漿劃上等
號的。
小時候經常在要上學前就是去我家後巷那邊的豆漿店報到，去買個豆漿、蛋餅，或是飯糰
，來當一早的活力來源。記得有一次很早，大概在五點多就跑去豆漿店那邊看他們在準備
，他們跟我講說大概三點多他們就已經開始起來磨豆漿，做饅頭，還有做蛋餅的餅皮。弄
到五點多正好可以開始賣，每天大概賣到十點多就準備收拾。以前的蛋餅皮，他們都是自
己用鐵板烙出來的，跟現在大多都是跟廠商買現成的，再加熱一下的，吃起來的感覺就是
不一樣，以前的多了些許溫暖，而非現今的冷硬。
但隨著時間流逝，一間間一大早三四點起來準備的豆漿店漸漸地都收起來了，換成了許多
美而美漢堡早餐店，或是一些從晚上開始賣到早上的豆漿店，我記憶中的豆漿店就此消失
了，應該是因為不符合經濟效益吧。但對我而言，永和之所以會與豆漿劃上等號，是因為
那些在我記憶中的店家們。
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等待....
人的一生中有多少次的等待....
錯過....
人的一生中有多少次的錯過....
等待與錯過....
就像是 DNA double helix 的兩股一般....
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