Fw: [食記] 永和 義聚東/劉家水餃

[blueherobest (苦蓮)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hp7K9fU ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 永和 義聚東/劉家水餃
時間: Fri Jun 28 01:23:18 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32104895
時間：2013/5


    山東燒雞雖然名為山東，但其實有賣這道菜的餐館與韓國料理多少有點關係
    ，不知道是否跟山東半島遙對朝鮮半島有關係？因為遙遙相對，所以山東料
    理與韓國料理有所交流？這是我挺好奇的一點，在永和的韓國街（中興街）
    裡的義聚東，既是韓式料理店也是北方麵食小館。


    不過義聚東還是比較偏向京魯麵食小館，但有些麵食卻是韓國口味，煞是有
    趣。

    義聚東的幾樣麵食都是韓式風味，像是炒瑪麵或炸醬麵，這裡的炸醬麵與京
    菜裡的炸醬麵不同，而是韓國的黑色炸醬麵，有大量的洋蔥與甜甜的風味。

    山東燒雞（小）＄160


    不過山東燒雞才是我的目的，山東燒雞並非烤雞，而是醃漬過後的雞肉油炸
    上色，再蒸熟放涼，因此雞皮並非緊繃而是略有鬆皺狀。放涼的雞肉底部墊
    上拍黃瓜，上頭加上大量蒜碎或蒜泥與香菜，淋上白醋，是唯一道涼拌菜。

    小份的山東燒雞約是四分之一之雞，我這盤大部分是胸肉部位，因此肉質較
    乾與硬，沒那麼順口滑嫩。辛嗆的蒜碎與酸醋讓燒雞特別清爽開胃，這也是
    山東燒雞最吸引人之處。此外傳統的作法，黃瓜得用菜刀拍開，因此斷面一
    定是不規則狀，不會是整齊的邊緣。

    韭菜豬肉水餃（顆）＄6


    不知道份量，一次點了十五顆，送上來看了有點後怕，義聚東的餃子顆顆個
    頭飽滿渾圓，很是扎實，十五顆真是有點過飽了。

    內餡滿滿的豬肉韭菜，每口都十分飽實，韭菜香氣並不過重搶味，比例恰好
    ，滋味清爽不油膩，餃子皮頗有彈性，十五顆吃完真是大飽。據一些老人家
    說，北方人吃餃子都是幾十顆幾十顆在吃，豪邁得很，東北人吃餃子更是以
    百為單位，簡直令人引為奇談，無法想像。像義聚東這樣大小的餃子，頂多
    二十顆就已經是極限，不能再食了。

    義聚東/劉家水餃
    地址：新北市永和區中興街98號
    電話：[phone]

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※ 轉錄者: blueherobest (118.165.16.52), 時間: 06/28/2013 01:25:01
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推 GoodMemory:我喜歡吃燒雞XD 但他們的湯都不太好喝.
推 dearwilliam:好吃，水餃不用沾醬就很讚
→ laizin:這家麵皮變厚了以後就不想吃了~
→ IzayoiHayate:從以前還有在賣麵餅點心的時候就有在吃
→ IzayoiHayate:可惜從太平洋後面搬到現在這裡之後就覺得味道有點變
→ IzayoiHayate:其他飯麵類感覺還好 變最多的是燒雞...以前他們家燒
→ IzayoiHayate:雞還蠻好吃的 現在只吃的到酸得離譜的化學醋味...