[食記] Roy's Food Lab羅義生活：精彩的羊排

[KUNI0202 (藐視王法)]

雙和午餐文出爐：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/446499800




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Roy's Food Lab 羅義生活私廚
地址：新北市永和區得和路13巷2弄2號
電話：[phone]
時間：11:00~22:00 Wed~Sun
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這幾年愈來愈多質優的餐廳陸陸續續進駐中永和，

密集度之高著實讓人驚訝。

同時也拉高了價位，某料亭的商午壽司單價甚至從NT.880起跳，

令人咋舌，或許這區會逐漸成為北市外北部大啖美食第二好去處吧。



去年八月開幕的Roy's Food Lab亦不落人後，

選兵家必爭之地的四號公園得和路口代表著自信，

周邊餐飲業林立。

好比這幾年擴展速度飛快的錵鑶，Hana壽司系列與烤堂，

另外現在正火紅的雪腐雪花冰，Chef's Waffle比利時列日鬆餅，

E61咖啡，紅牛，高價位的錦小鹿料亭與安平路上的阿榮等，

名店雲集一時間還真列舉不完。

這區域人潮沒有公園另一邊永安市場捷運站鄰近來得多，

但店租壓力減輕相對來說是一大優勢。



Roy's採全預約制，訂位時老闆好講話的態度馬上印象加分。

一人份完整菜單是NT.1500，我加價500升級多一整隻鱈場蟹腳。



烤堂一旁的巷子走進，七點已有些昏暗，

抵達時見到乾淨的外牆與明晰落地窗精神為之一振。

坐定後斯文的老闆宣布開動，先上桌的自製麵包麥香中庸，

油醋醬的酸明顯而直接。


開胃小點名字偏長，記不起來。

其中一道鮭魚與起司的香氣配合不錯，

另一份無花果與辣度有了鮮明對比，是有意思的開胃手法。


舒肥透抽沙拉是繽紛的酸，可惜酸得無趣。

湯品雖然只是單純白花椰味道，但濃郁得令人想再續一次。


然後期待的燉飯登場，名字叫做：

"酥炸百里香田雞棒棒腿紅酒燉飯佐酒漬紅洋蔥"。

燉飯一入口便知不行，我吃慣半生與米心的典型義大利Risotto，

但這跟我自己在家下廚一樣，都出了相同狀況：

收汁完的米粒缺乏最關鍵的彈性，醬汁亦未確實吸飽。

不過田雞腿處理非常美味，阿，怎麼只有一小支呢。



下一道是"香煎北海道干貝與番茄蝦醬自製檸檬細扁麵"，

升級的鱈場蟹腳幸好沒寫進去，不然名字一定更長。

嚴格來說這一道不是很喜歡，自製雞蛋麵條柔軟，但湯汁普通，

干貝熟度大膽過頭，過生的熟度讓來自海洋的香氣無法適當展開。

但真正不滿的原因在於鱈場蟹腳，加了五百元只有乾柴肉質，

更遑論早已消逝的juicy。



幸好有精彩的羊排主餐，端來時，看到熟悉的油花不禁喊道：

"啊，是紐西蘭的！"

服務生驚訝望著我："你好專業啊！"

當下超心虛，其實只是沒多久前才剛吃到這幾年最精彩的羊排料理，

亦來自紐西蘭，所以這樣脫口而出，跟專業毫無關係，

但聽到讚美一時之間還是會感到飄飄然啊。



這一道名字叫："紐西蘭小羊排佐醍醐雞醬與蘆筍百合迷你胡蘿蔔"，

呃，字數更多了，老闆有考慮讓新菜單的菜名瘦身嗎。

其實名字是事後跟服務生抄的，

若提前看到菜單大概就不會有喊"啊，是紐西蘭的"窘態了吧。

今日的羊排夠銷魂，充沛的油花與一等一的熟度，

兩支一下子提前消失於胃中，偷偷望著鄰桌細嚼慢嚥，

不禁嘴饞起來，差點想去乞討剩下另一支。

老闆推薦的Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes恰到好處，

香氣的複雜度與羊排的厚實天作之合。



身兼老闆的Roy主廚，從頭至尾溫和與毫無架子的耐心極為難得，

美味的食物不只需要好味道，好香氣，好擺盤，

有時候更需要毫不做作的親和力。



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推 k104132     : CP值似乎不到位，小門小戶的我只能望梅止渴
→ fgh81113    : 這價位...  我看看就好
→ prince      : 菜單就寫了是紐西蘭的?那稱讚不就是上下交相賊嗎?XD
→ KUNI0202    : 因為我沒看菜單阿，我連他們的臉書都沒看過耶XD
→ KUNI0202    : 給一樓，其實有時候偶爾花一筆大錢吃好吃的也是犒
→ KUNI0202    : 賞自己的一種方式啦 :)
→ KUNI0202    : 以前在窮學生時代就常做這樣的事，吃了一餐米其林
→ prince      : 所以是吃完後看菜單補菜名的?  (y)
→ KUNI0202    : 然後接下來兩個禮拜只能吃中國餐廳便宜的商午外帶
→ KUNI0202    : prince，現場跟服務生抄的，怎麼了嗎？
→ prince      : 沒啊，給你大拇指啦 :)
→ KUNI0202    : 因為是抄的，所以有些菜名就只有記得上菜時的名字
→ KUNI0202    : 比如舒肥那個就是了，我猜原來名字應該更長
→ KUNI0202    : 不過那菜名真的太長...不抄不行，我電話中不知道是
→ KUNI0202    : 道是有菜單的，因為私廚大部分不給菜單...
→ KUNI0202    : 只有預算...
→ KUNI0202    : 阿...我加一點內文好了，感謝Prince的提醒
※ 編輯: KUNI0202 (101.8.36.42), 04/13/2016 12:41:47
→ prince      : 你到底要修幾次? 害我一直被騙進來看，很累ㄋㄟ! XD
→ KUNI0202    : 阿拍謝，修改一次錯字，比如醍醐，後來則是修改標點
→ KUNI0202    : 符號，噗，沒想到被你發現了XD
推 cmeih       : 主廚很厲害  菜好吃好看
→ prince      : 早說是挑錯字嘛。幫你： 白里香→百里香(對吧?) |
→ prince      : ，阿，→，啊，| 孰悉→熟悉 | 喊到→喊道 | 窘態→
→ prince      : 的窘態 | ，好香氣， → 、好香氣、
→ prince      : 另外你那句 "干貝熟度大膽過頭" 很容易讓人誤解，我
→ prince      : 看了三次才看懂；改成 "干貝熟度太大膽" 較妥。
→ KUNI0202    : 阿...我修一下，真的耶，百密一疏
→ KUNI0202    : 謝謝啦，不過大膽過頭就不改了，那是故意的
※ 編輯: KUNI0202 (101.8.36.42), 04/13/2016 22:24:10
→ KUNI0202    : 感謝啦，另外那個"的"與"、"是我的習慣，仔細看你就
→ KUNI0202    : 發現我文章都是這樣寫的，至於原因就不說啦XD
→ prince      : 因為讀者看到會直覺認為是 "熟度過頭"，再看到下一
→ KUNI0202    : 謝謝啦，你真細心^^
→ prince      : 句就會錯亂了  XDDD
→ prince      : 給你參考啦,改不改在你。反正挑錯字是我的職業病www
→ KUNI0202    : 沒有啦，那是我寫文的特徵之一，不想輕易拿掉
→ KUNI0202    : 但我很謝謝你願意幫我挑錯字^^