[食記] Reel法式餐酒館：塞子的Raven重新出發

[KUNI0202 (藐視王法)]

晚餐圖文版：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/448999115




------------------------
RéeL法式餐酒館
地址：新北市永和區水源街39巷7號
電話：[phone]
時間：17:30~23:30 Tue~Fri
      12:00~14:30 17:30~23:30 Sat
      12:00~14:30 17:30~22:00 Sun
------------------------



前塞子老闆Raven選在永和重起爐灶，新餐酒館名Reel，

18號開幕當日與好友們準時抵達。

比塞子更寬闊明亮的空間，木造裝潢與熟悉的外場笑容，

但依舊只有一位，依舊忙進忙出，

不知有沒有辦法負荷得了周末晚間的熱絡。



用餐內容：
------------------------
前菜
勃根地紅酒醬煮水波蛋(NT.240)
鮪魚醬東寶黑豬里肌(NT.320)
巴斯克燉菜襯拜庸火腿(NT.340)
主餐
中東羊肉串佐黎麥優格(NT.520)
葡式香烤非洲雞腿(NT.560)
US紐約客牛排佐綠胡椒芥末醬時蔬(NT.660)
------------------------




與塞子時期最大差別之一就是點主餐附沙拉與湯，

應該是為配合中永和區的價位水平吧。

沙拉是附餐，卻毫不馬虎，

無亮麗擺盤，但新鮮與脆口的菜葉。

充滿企圖心的軟嫩鴨胗，有著豪邁的尺寸。



雖然只是玉米濃湯，但注入巧思，

湯裡充斥微炙過的玉米粒，偶然浮出松露味。



今天的整體菜色相較於塞子時期淡味許多。

有時少了關鍵的亮點，或令人期待的細心。

好比拜庸火腿熱燙與燉菜一齊端出，味道不差，

但沒將這款火腿的氣質適當襯托出來。

鮪魚醬豬里肌或許再切薄些，能去除一點偏韌。



主餐亦缺乏塞子時期的強烈個性。

羊肉串香料用足，端的是異國風情。

雞腿入口溫和微辣，偷走了驚奇。

牛排過度薄切，不過起碼維持住一點粗獷，

與水準之上的熟度。

三道皆無以往讓人想找酒來喝的衝動，真是意外。



此行雖然不算滿意，尤其是與前身塞子相比。

但很高興中永和繼Roy's之後又一家高水準餐館進駐。

向來討厭一成不變，唾棄過度保守的懶惰chef，

尤其當傲慢成為一種無可救藥的失職藉口時，

即是廚藝者沉淪於平庸的起頭。



--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：https://goo.gl/TQbjev

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.84.54
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1466342550.A.7F4.html
→ superhoya: 消夜文
→ KUNI0202: 才九點咩:)
推 peekeer: 餓了
推 dsting: 太刻意咬文嚼字了吧
→ KUNI0202: 是唷？唉...
推 hedy926: 最近版上太緊張了~~無論如何用心的食記給個讚~~
→ KUNI0202: 謝謝樓上^^
推 tonight0329: 謝分享 只點主餐會吃得飽嗎orz  牛排幾oz.呀
推 wtfconk: 如果能對應圖片就更棒了,不會有文字複製貼上的閱讀感XD
推 k104132: Kuni大的風格就是咬文嚼字，但不失味道
推 GoodMemory: 羊肉串那個主菜份量不大，5-7分飽左右吧
推 luciferii: 居然跑來永和了..推
→ KUNI0202: Goodmemory沒想到你也跟我一樣，喜歡沙拉^^
→ KUNI0202: 阿唷...咬文嚼字部分我會試著下一次注意一點~>.<~
→ KUNI0202: 恩，當初最後一訪時知道是永安市場捷運站就超開心的
→ KUNI0202: 牛排不確定幾oz，但外場說是prime級，以這手法來看真的
→ KUNI0202: 在永和區算非常精緻的紐約客。
→ KUNI0202: 就是薄了些...
推 wtfconk: 沒圖片參考只好透過文字想像,這樣的話咬個文嚼個字還行XD
推 sammy0703: 要吃飽建議可以選雞腿或麵 by 試營運路過
→ sammy0703: 的人
推 GBG: 蘆筍好吃~推推~
推 Grecie: 之前經過以為是咖啡店，沒想到是餐酒館
推 dennishsieh: 圖文並茂好毒版XD
→ prince: 粗獷
→ KUNI0202: 太感激樓上了，馬上修改:)
※ 編輯: KUNI0202 (49.216.84.54), 06/21/2016 20:38:48