[食記] 櫻壽司(櫻寿司)

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/395109848





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櫻壽司(櫻寿司)
地址：新北市永和區得和路172號
電話：[phone]
時間：11:00~14:30 17:00~22:00 Wed~Mon
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初次收到櫻壽司邀請在三月，

位於永和得和路上一家新開幕的日式料亭，

聽說許師傅來自三井，不禁心動。

當時有活動在身加上向來不輕易答應試吃邀約，

所以決定找天偷偷低調自費前去。



中午帶著廠商借來評測的手機來到得和路，

店面不大，台式的日本料亭風格還算乾淨，

刻意沒跟老闆相認，默默點了壽司與丼飯。



初訪印象偏弱，完食後決定按筆不動，

晚間回訊息給店家，給些建議。

包括擺盤與品項精緻度，握壽司的型，

甚至在服務上的一些遺漏及不足等。



七月時再度前去，正式點一份握壽司套餐(NT.500)，

價位上與鄰近的錵鑶差不多，

內容包括：
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沙拉
前菜
八貫握壽司
三片生魚片
湯與甜點
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其實這一次仍不甚滿意，最主要是在一些基本功上。

起初花枝偏硬，但醬汁還算不錯。

沙拉中規中矩，不過接下來生魚片讓人困惑了。

與三月初訪時一樣問題：

刀工實在不夠俐落，切面不夠工整，

魚肉肌絲纖維斷得不算很乾淨。

加上溫度沒控好，這些造成魚生口感略乏。



以握壽司來看，今日醋飯味道尚佳，

可惜舍利手勁不穩，絕大多數算是偏緊。

另外其實當時店裡沒什麼客人，

坐吧檯會希望阿譽師傅能一貫一貫出，

畢竟算是個人私心啦。



三井體系出身的許老闆個性嚴謹，

這從他對學徒與二手的要求就可以看出來。

或許連續兩訪仍然不是很滿意，

但假以時日相信櫻壽司還能再更好的。




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→ iVincenTt: 話說~晚上八點多的時候~我有看到一位老先生腳流血坐
→ iVincenTt: 在門口  不知道發生什麼事？
→ iVincenTt: 然後~店門口外有警察先生在開違停的汽車
推 p3962260: zenfone? 是新款的嗎？
→ KUNI0202: 三月初Zenphone還沒上市啦，我是上市前測的
→ KUNI0202: ^^
推 dunntw:  九月一號吃的感覺 生魚片與手卷還不錯
→ dunntw:  玫瑰鹽松阪豬略鹹 蔥花油鮪(飯)有點拌不開
→ dunntw:  壽司(金雞、比目魚緣側、星鰻)只有比目魚較好
→ dunntw:  亮點在前，後繼乏力
→ KUNI0202: 樓上是饕客^^
推 p3962260: XD
→ prince: 啊你去踩雷了。 這家我觀望好久了，一直等不到食記。
→ prince:                          除了一篇硬說海苔酥脆的食記...
→ carrieC: 咕狗店名有食記，評價和相片很吸引人，我同事住附近有去
→ carrieC: 過，說不錯，我一直很想找時間去呢！
→ KUNI0202: 那些食記就是與現實有落差我才決定寫的啦^^
→ carrieC: 別說人家有落差啦，說跟你的喜好有出入比較妥適些，我同
→ carrieC: 事會說新鮮美味的店，至少應該不至於是地雷，謝謝分享，
→ carrieC: 我還是想去嚐鮮看看，看我的感覺和誰分享的較接近
→ KUNI0202: 我覺得有落差呀，你同事覺得如何是他的事情，跟我無關呀
→ KUNI0202: 妳若覺得不苟同，可以另寫一篇心得。
→ KUNI0202: 那些食記我並不是沒看過，但我親自去試吃了兩次，
→ KUNI0202: 確實是有落差才決定寫的，我想我文章寫到今天也算用心的
→ KUNI0202: 我不懂這樣有何好說嘴的。
※ 編輯: KUNI0202 (101.13.85.248), 12/16/2016 23:14:34