[食記] 永和樂華 鍋大俠石頭火鍋

[aova (型男洨美)]

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前陣子在找永和有什麼「好吃但我還沒吃過」的餐廳，查到地區社群有人分享在鍋大俠用
餐的好評，底下也有一堆留言回應稱好。

雖照著社群推薦還蠻易吃到雷的（多是店家好友喊聲，或是便宜就狂推），但人性使然，
看這麼多人說好還是想試，就還是走一趟我路過好幾年卻從未吃過的鍋大俠。

《此為手機食記，照片都是拿 S7 edge 隨手拍》

鍋大俠石頭火鍋

地址： 新北市永和區保平路10號（樂華夜市 85C旁）
電話： [phone]
營業時間：11:00–23:45

http://i.imgur.com/uSJEMlu.jpg


有人在用餐不好意思拍全景，店內約有 40座位。

有可容納 8人坐一起的長桌！
每個桌子都有一大孔、四小孔。共鍋就是開中間的大鍋，個人鍋則是開小孔。
像我都一人用餐，就是開小孔的個人鍋。

每張桌子中間會有貼心的擋板，若兩對互不相識的客人坐四人座也不尷尬。
就算放了擋板，桌面也不會太擠，所以我一人用餐也都吃得自在。



飲料與醬料區

設備看起來都舊舊的，飲料機還掉字，但實際嚐起來都還蠻不簡單的。

梨山冷泡茶：喝了之後傻眼，我不誇張，手搖飲料店一杯賣 30元的青茶，都沒這好喝。
其他飲料我不敢說，但青茶或烏龍系列我敢說我喝的懂，這裡的冷泡茶我覺得還蠻實在的
，有茶香又順！
不過隨著之後常來，發現每次冷泡茶的濃淡都不太一樣～哈哈哈 XD
只能說運氣好就能喝到完美的冷泡茶！是在這單賣 30元一杯我都願意買單的品質。
目前還沒喝過放到酸掉的，因為每次我都很晚來，先被喝光的通常都是它，又怎麼可能放
過夜 XD


阿薩姆紅茶：就是一般半糖紅茶，不會太甜。
有人在鍋大俠的 Google評價反應喝到餿的紅茶，但常常淪落到只能喝紅茶的我，是還沒
遇過啦。


這裡的醬料最最最推薦的就是「特調沾醬」！
跟我出去吃火鍋的捧油包含我老公，醬料都是交給我調。
但在這裡，姐的專業毫無用武之地啊！因為醬料碟只要倒進特調沾醬就可以收工了！XD

特調沾醬本身是甜帶微酸，要我比喻大概就是單點燒肉店可以直接淋飯的燒肉甜醬汁，再
清淡一些、並加一點果醋的滋味。
所以不管沾肉沾菜都好吃。

我自己的配法是 特調醬汁6：沙茶1：白醋2：花生粉2 的比例，蔥花蒜末就隨喜好加囉。
我是習慣白醋加很多的人，這樣比例對我而言是酸酸甜甜～超讚的。
不需要砂糖，就夠甜了！（這樣聽起來好像也毛毛的）（誤）

總之，這裡該有的佐料都有，而且跟石頭火鍋煮出來的食材超搭！


菜盤
之前高麗菜靠北貴時，這裡用的是大白菜！火鍋就是要配白菜啊！
以下是後來拍的菜盤，平常都是使用高麗菜的。

把菜翻開火鍋料也算多元囉。



雪花牛肉鍋 270元（2017/01）

http://i.imgur.com/GX4i79g.jpg
肉片比起一般小火鍋更厚，部位因為成本不會用得太好，但起碼不是重組的，有淋醃醬。
店員會先架起擋板，在石頭鍋丟洋蔥爆香。
加入生肉與洋蔥拌炒到半熟。
炒好後先放旁邊，超香的。
倒入高湯後就都靠自己啦！這樣一個 Set有菜盤、肉、蛋、附餐（飯麵冬粉）一份。
肉看起來好像少少的齁？看起來是不多啦，但肉都頗厚，所以吃起來的份量還是紮實的。
而且～來石頭火鍋的重點當然是喝湯啊！吃什麼肉啊！XD


鍋面看起來頗小，但其實料全倒下去煮也是裝得下。
冬天就是要吃這種熱呼呼冒泡泡的火鍋呀！
這裡的基本鍋肉質就是一般，石頭火鍋我還沒吃過肉質好的，畢竟肉也是拿來煮湯，用太
好沒太大意義。

這裡的肉加上它們的醬汁炒過來煮，吃起來會有一種酸甜味，又帶點酒香，整體吃起來是
甜甜的。
因為肉厚，所以牛肉味頗豐，沾特調醬油整個就是酸甜好吃。
但油花比例還是太高，我通常會把大片油花咬掉丟進鍋繼續煮。XD


梅花豬肉鍋 250元（2017/01）

這裡的豬肉不會有腥臭味，對不愛吃豬肉的我來說是很 OK的品質。也是沾特調醬汁就好
吃 XD


上選羊肉鍋 270元（2017/01）

目前走訪台北再高價的火鍋店都吃不到非重組的羊肉片啦！所以這裡用重組也是很合理的
，就跟一般涮涮鍋用的羊肉差不多。
重組一定要煮熟，雖然熟透的賣相不佳，但羊肉味也有到位。

特選雞肉鍋 250元（2017/01）

http://i.imgur.com/Lto92i4.jpg
雞肉好像比牛羊豬肉的份量再多一點的樣子？
一放下去整個湯麵都是肉末，很快的就變一鍋雞湯。
雞肉這樣一整坨大口吃挺爽。

每次來這裡煮到最後湯上都會有厚厚的一層肉油與肉末，這才是石頭火鍋的真義啊！

這裡的高湯一開始是沒啥味道的，靠肉片、洋蔥、醃醬跟青菜滾出來鮮甜，真的很讚。
一般小火鍋的湯都是用粉泡，喝得出來也看得出來。
而這裡的高湯我喝起來是覺得清純，不會壓喉，就算煮到最後很濃狂喝後，也不會口乾舌
燥。且煮到最後不像一般湯越煮越鹹，而是越煮越甜。
明明知道它熱量爆高、明明知道要胖死了，但還是不爭氣的喝到鍋底朝天，因為太好喝啦
。


豆皮 35元
這裡火鍋料客單價低都約 35～50，單人用餐想吃個豆皮，點來也不會太負擔。

排骨酥 50元
這裡的排骨酥，只能叫排骨，跟炸得硬硬的排骨酥不太一樣。
也是偏甜的口味，還蠻紮實的，裡頭也不柴。
若還有點餓又捨不得加點肉，可以點這道「有肉味表現也不差」的排骨，撐胃好物。

這裡的冬粉啊，強烈建議乾拌著吃。
拌啥呢？ 特調醬汁6：沙茶1：白醋1：花生粉3 這樣的比例多加點蔥花或其他喜歡的佐料
，拌冬粉很好吃。

但冬粉配湯也好吃，唉我這人只要酸酸甜甜就啥都好吃 XD



整體心得：

鍋大俠的湯頭偏甜，每次吃飽離開都覺得好像吃進了大量糖份 XD，很適合台南思鄉人或
是天生螞蟻人。

但也有人不喜歡鹹食吃起來太甜，若可以接受四號公園旁「隆爸爸」土魠魚羹湯的甜度（
我都覺得那是甜湯了），那鍋大俠的甜就肯定能接受！

以這樣餐廳的規模，飲料與佐料都算是有用心了。

會左右我是否再訪一間餐廳，通常是看服務與細節，而非食材是否用得超好；因為不起眼
的小地方才是最難維持的。


所以，雖然有人評論鍋大俠肉不好（永和一般小火鍋也都是用差不多的肉，鍋神牛肉鍋也
是 270元，還是用重組的），也有人覺得太甜等負面評價。

但以鍋大俠的價位來論，我覺得是物有所值，用的肉沒到不好的程度，非重組煮出來的湯
才會這樣好喝。

它的肉煮熟是甜的，醬料隨便沾也都好吃，湯跟印象中的小紅莓差不多，都是又香又甜型
，所以也才讓我一試成主顧，每兩週就一定要去解饞一下。就我生活圈中，這是最近也最
好吃的了。

若是跟我一樣，對石頭火鍋的要求是「基本肉鍋別太差就OK、湯好喝才是王道」，也「不
怕甜」的話。

那我覺得「鍋大俠」是很值得一訪的石頭火鍋店喔！



至於其他的主鍋，還在等有人跟我一起去吃！之前好不容易有人跟我來，就想點個海龍王
來吃吃看（鍋大俠的業配文都是主打海鮮啊），但因為用餐時間都太晚了海鮮不夠點不到
，覺得悲傷，不知道何時還有機會點來試試。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.244.5
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1484735841.A.B55.html
推 solier: 真的不錯吃
推 chain1103: 高麗菜這樣直接給半顆有點害怕 是完全沒拆 沒洗嗎
→ chain1103: 還有不知是不是我看錯 葉緣有黑點？
欸…我拍的是白菜，且我也註明了是白菜，這怎麼看都不會看成高麗菜啊囧>
不只火鍋店，我家也是一大片直接剝著洗，再一片片疊著放的，
直接給半顆就不會是這樣的大小了。

白菜有些許黑點點是正常，食用無礙，大塊黑斑才要注意～
你的疑問讓我想起「大直火鍋店有客人覺得菜沒洗乾淨」的新聞
看來白菜真的太少出場了，很容易讓人誤會呢＠＠

推 opcihcih: 下次吃吃看
可是要注意這間口味偏甜喔

推 p3962260: 二樓是在致敬yaya啦XDD
這讓我想起好久不見yaya大了耶

推 chain1103: 哈哈 我累了 我承認您的字太多 我直接先看圖片
→ chain1103: 雪花牛肉鍋附的那張圖 看起來很像白光下的高麗菜
推 chain1103: 然後他剛好就是一個半圓球狀 如果底下是一片片有洗過的
→ chain1103: 就好 只是那黑黑點 實在很礙眼
現在的確是沒人想看字多的食記了（掬淚）

推 joshlinhaha: S7 拍照那麼強喔
→ KUNI0202: Samsung手機拍照真的不錯^^
強啊，相機是我不想換牌子的主因QQ

推 bubuw: 我覺得這間很雷耶...吃過一次就不會想再回去了 特別是衛生
→ bubuw: 環境給人很不好的感覺 食材也普普
這個地方好像換過好幾次老闆，但都是石頭火鍋。
我之前約朋友來，朋友也說他多年前吃過覺得不好吃，但看我喜歡還是一起去吃了～
這次用餐經驗，他就覺得比之前好很多，湯也好喝～
（BTW，一開始我也跟你一樣想法，但多吃幾間後才知石頭火鍋店環境差不多都這樣的，
用有裝潢的小火鍋店去類比肯定會失望低XD）
※ 編輯: aova (175.180.244.5), 01/19/2017 15:11:06
噓 breakryu: 美食沙漠 http://i.imgur.com/RyWuSt7.jpg
噓 breakryu: 那你在推永和美食推心酸的嗎
噓 breakryu: 這間店好吃？我也是醉了！好吃的石頭火鍋，一定會先炒
噓 breakryu: 肉，炒到肉香四溢後，才開始加湯汁。反觀這家店，客人一
噓 breakryu: 上桌，洋蔥肉湯一股腦丟下去，當下的反應是 黑人問號.jp
噓 breakryu: g？這是一個吃遍美食後，覺得永和是個美食沙漠的部落客
噓 breakryu: 寫出來的推薦文 黑人問號2.jpg