作者athena950041 (Athena)
看板ShuangHe
標題[心得] 永和區。頂溪站|雙和食記:老蔡鵝肉
時間Thu Mar 5 00:22:33 2015
老蔡鵝肉專門店
地址:新北市永和區信義路9-1號1樓
電話:(02)2929-0492
營業時間:週一至週六 11:30~20:30 每週日公休
圖文網誌
http://www.athena77.com/2015/03/Tsai-goose.html
文字網誌
前陣子手滑了好幾張【GOMAJI】的團購卷
覺得直接網路訂餐,刷卡超方便,想吃的時候再打電話去確認有無位子就好
接電話的阿姨聲音超級爽朗的:)
據說這是一間二十多年的老店
老闆是一個公車司機轉行,學了三年之後才自己開店面
而且一開始開店生意就很好喔!
4
話說這些牆壁上的報紙大概都是十年前的XD
老闆還在HERE!訪問中提到,就連菜頭、蕭薔也都有來過他的店
蔡家自己在桃園有一個養鵝場
每天清晨把現殺的溫體鵝肉送到店鋪,再開始調味
老蔡鵝肉店非常堅持,每天的鵝肉都是一定的量,賣完只能隔天再來噢
喔對!兩份報導都有推薦他們的燻鵝肉,以及招牌悶烤鵝
關於鵝肉的營養價值的部分
他還滿適合體質虛的人,而且鵝肉又含有蛋白質、鈣、鐵維生素等等
像中醫也認為鵝肉味道具有益氣補虛的作用
法國人也把鵝身上的鵝肝當作是非常珍貴的食材
牆上還貼著他們鵝肉的傳承跟改變
但其實沒有很重要,就只是店址搬家到現在的地址&由第二代接手
不過他們依然堅持每天溫體現殺鵝肉的堅持不會變
因為我是訂團購網的套餐,所以餐點都已經配好
但~還是來看一下他的價錢吧
除了鵝肉之外,就連燙青菜跟桂竹筍,也都是以鵝油為主的呢
湯品的部分一碗都是$60/小碗、$100/大碗
想說直接吃一碗湯麵比較方便的話,一碗是80元,可選油麵、意麵、米粉或冬粉
鵝肉飯會有鵝肉、鵝油摻飯,另外會附有青菜跟油豆腐
但是沒有配湯,一碗單點是$65元
點餐的話,應該直接跟店家說也可以,或者是拿菜單來畫
這邊比較詳細,部位切盤的價錢也都有寫清楚
我還滿喜歡店家寫得清清楚楚的,以前曾經被一間壞鵝肉店給坑過XD
基本上鵝肉是秤價的
其他部位鵝掌、鵝翅、額頭、額前肉則是用支來計價的
而他們家的白飯 & 鵝油飯是不提供單點的,要搭配他們家的餐點一起點:)
其他桌客人都點了這個麻辣豆腐
聞起來是滿香的,但因為怕吃不完,所以就忍住沒點
店家還把鵝血、鵝腸一份一份都已經分好了
雙人套餐有提供
鵝肉 - 前段(胸)約六兩、鵝油飯 (大)兩份
鵝油青菜 (大)一份、鵝米血糕一份、鵝腸湯(小)/ 一份分兩碗裝
這樣的份量是絕對很夠兩個人吃的
如果都是單點的話,大概是330元左右,但是透過團購網,就只要215元
撒上黑白芝麻的鵝油飯,單點一碗是$25元(大碗)
淡淡的鵝油清香,配著飯就還滿好吃的,不過是真的比較清淡一點
還有一塊醃過的配菜,但一樣可以單吃,不死鹹喔
如果覺得鵝油飯太單調,可以搭配切盤的鵝肉
套餐配的鵝肉是選用前段的胸肉部分,口感吃起來真的很細膩軟嫩
店家雖然有提供獨門醬汁,但我覺得單吃就好好吃,所以完全沒有加醬汁耶哈哈
雖然六兩感覺好像一點點而已,但是實際上還滿多片的喔!
好幾十片,吃的很開心
只是真的會有一股衝動想再去點一盤繼續吃個過癮XD
我知道我這張照片把他拍的很好吃很多汁,但是真的很多汁阿阿阿
鵝血糕 $50元
相較之下就比較普通一點,吃不出來他跟豬血糕有啥差異
沾了特殊的醬汁,再加上花生粉
花生粉吃起來是比較不甜的,比較健康一點,但我沒有很愛就是了XD
鵝油青菜$50元(大份)
這個菜好吃,搭配鵝油,讓菜更香更軟,大份也還滿多的:)
最後是鵝腸湯,這個也算是店家的招牌之一
鵝腸吃起來脆脆的,湯的薑絲味道超級重的,店家雖然是給兩碗鵝腸湯
但是 是一碗分成兩碗喔,不過我覺得這樣的量還滿剛好的
(可能因為我沒有很愛鵝腸,只想小嚐一下)
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什麼樣的你,就會引來什麼樣的人!
而你的人生,會自動幫你過濾那些,不屬於你的人。
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推 KUNI0202: 這家鵝肉品質不錯,價格比呈信高些,但煙燻很有風味:) 03/05 00:24
推 outofcircle: 推~感謝分享! 03/05 00:48
推 s12885: 沒有20年吧 我4 5歲開的 現在23歲 03/05 02:08
推 ying777y: 這間湯有點鹹… 03/05 20:41