Fw: [食記] [新北永和]一心錦什麵

[chain1103 (小倩)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LmU797S ]

作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
標題: [食記] [新北永和]一心錦什麵
時間: Wed Aug  5 18:13:26 2015

店家名稱：一心錦什麵
地址：新北市永和區中正路623號
電話：[phone]
營業時間：11：00～14：00，17：00～20：00，無公休日。
價位：飯麵類$65至$85、湯類$25至$30。
可否刷卡：否
有無包廂：無。
推薦菜色：韓式辣醬雞肉炒飯$70。
官網：無。
消費時間：2015年8月

網誌圖文版：http://chain1103.pixnet.net/blog/post/111581704


大約兩年前在ptt雙和板上得知此店，

因為地點不佳，不太容易被注意到，生意原本普普通通。

經由網友分享他的「錦什麵」之後，才讓越來越多人注意到這間小店，

而老闆真材實料的「錦什麵」因而紅極一時！

可惜後來老闆手受傷，休息了一個月，也停賣錦什麵，

還好後來還有炒飯炒麵可吃。

他的炒飯，清爽不油膩，份量很大，又附兩樣青菜，店裡還有簡單的飲料自己來，

已經變成我們帶孩子吃炒飯炒麵的最佳選擇了。


如果從永和永和路轉進來中正路，一下子就到了，

在即將往右前一個小彎道之前的右手邊，非常容易不知不覺就騎過去了...

要特別留意一下黃色的招牌...

（就在以前的義蘆旁邊，話說義蘆也搬家了、轉換型態了...

    義蘆現在叫「渦牛小棧brunch」，可搜尋fb）

然後不知道他叫「一心」、第一次來的人，一定對他招牌上店名第二個字相當疑惑，

其實他是「心」字的小篆體，

不知為什麼老闆要把店名改用小篆體呈現，老闆是個很特別的人...


這是一間簡單乾淨的家庭式小店，沒有任何裝潢。

飲料餐具自取，提供的是不鏽鋼筷和塑膠湯匙，不錯，不是免洗餐具。

冷飲就那一小壺，是老闆自己煮的，我有喝過紅茶和冬瓜茶，

想喝幾杯自己倒，若整壺被喝完老闆會補。

還有提供大量書報，有商周、壹週刊和蘋果日報，

在這裡可以一邊輕鬆用餐、一邊悠閒閱覽書報雜誌。


靠廚房牆上有菜單，但這不是全部的菜色，

還要搭配老闆手寫的紙張菜單，才是最完整的。

這張手寫菜單有最完整的炒麵炒飯，

不過「湯」的部分就要參考廚房牆上的。

一心的炒飯炒麵類價位$65至$85、湯類$25至$30，

價位很一般，但如果考量到他的份量的話，可以算是相當實惠！


這只是一間小店，客人不多，不用畫單，直接跟老闆口頭告知要點什麼即可，

然後再給自己倒杯飲料坐下等候，整個步調很輕鬆。


在分享我們點過的餐點之前，

首先一定要特別介紹，一心有一個很與眾不同的地方，

就是老闆希望客人能夠飲食均衡，多攝取一點蔬菜，

所以他的每一份炒飯，都會送上兩樣青菜！

而炒麵燴飯什麼也都會有滿滿的青菜！

是什麼青菜不一定，要看老闆當天準備什麼而定，

但我覺得是什麼菜也不重要，我都把它當成老闆貼心的禮物，開心吃下肚。

一心的青菜的料理手法我也覺得很棒，

而且這青菜，一端上來就可以看得出來不是炒的、是水煮的！

但入口就會發現不是白水煮的那麼簡單。

我猜測是用煮麵的蔬菜高湯煮的，因為很像清爽湯頭什錦湯麵裡的青菜！

吃一心的蔬菜真的是種享受，

像我們外食一族，外面賣的青菜，

如果點燙青菜，多會淋肉燥，不淋就沒味道；

若是炒青菜，常常不免過油。

但一心的青菜兼具兩種優點，又清爽、又香！很好吃！


我的文章標題雖然是「七訪」，但其實吃不只七次了，是有拍照下來的七次，

好幾次買便當回來就偷懶沒拍照了。

以下分享兩年來的到訪，從2013年8月初訪到現在剛好兩年，

我們端著餐點的「比例照」，可看出份量真的很大，

而且兩年來完全沒縮水、也沒漲價，老闆真讚。


以下稍微分享一下我們點過的。


韓式辣醬雞肉炒飯$70：

天氣熱、沒什麼胃口時，我們很愛點這道，

辣醬是老闆買韓式烤肉醬再自己調配、自己炒的。

微辣、甜甜的，很開胃，真的會讓人一口接一口停不下來！

然後裡面的雞肉柳還不少，肉也滿嫩的，吃起來應該是雞腿肉的部分！

這一次的青菜是高麗菜和敏豆，

兩種都好甜！敏豆還juicy哩！那是蔬菜天然的清甜！吃得好舒服。


鳳梨肉絲炒飯$75：

小朋友沒胃口時就點這道，鳳梨酸酸甜甜也很對孩子的味。

肉絲一樣不少，豬肉很紮實，但不乾柴。


蝦仁蛋炒飯$70：

他的蝦仁超多的，我覺得比外面一般蝦仁炒飯的蝦仁更多！還多了超多的青菜。

如果您有不敢吃的青菜種類，記得先問問老闆當天的青菜是什麼。


肉絲炒麵$65：

麵條是白油麵，不到烏龍那麼粗或彈性，但還是不錯吃啦。

豬肉絲很多、肉質紮實。

炒麵就不只兩樣青菜了，

像這次我們就吃到超多的高麗菜、青江菜、海帶芽、豆芽菜、洋蔥和木耳。

我個人覺得有加海帶芽超好吃，老闆的海帶芽不會過於軟爛，很有口感，

還讓整個麵吃起來有海的鮮味。

吃到下面可發現還帶有清爽好喝的湯汁，

這是一心湯頭的一貫特色，清爽，就是食材天然原味。

重點是，他的炒麵不油，跟外面一般的炒麵很不一樣！

不敢吃外面油滋滋的炒麵的人，真的推薦你來吃吃看一心的炒麵！

顛覆你對「炒麵」的認識！


豬肉燴飯$65：

我們大多點炒飯炒麵，有一次點了份燴飯試試看，

結果一個大碗公裝上來滿滿一碗，我跟孩子都不禁驚呼了一聲，

份量很大，一個女生自己吃的話應該吃不完。

一樣也是滿滿的青菜！

燴飯跟炒麵一樣不只兩樣青菜，

像這次我們就吃到超多的高麗菜、青江菜、豆芽菜、洋蔥和木耳。

然後肉絲也一樣多、紮實、好吃。

最後，燴飯的羹湯很清爽。


餛飩湯$30：

現在在台北還看得到30元六顆大餛飩的餛飩湯嗎？！

老闆可能太宅了，都沒有走到外面的世界去，都不知道外面的物價漲成怎麼樣了。

他的餛飩是薄皮式的大餛飩，但肉餡不大，口味也頗清淡。

然後湯裡也是超多青菜，老闆，你真的很擔心我們青菜攝取不足喔？呵。


青菜蛋花湯$25：

我覺得這才叫青菜蛋花湯呀，

外面的青菜蛋花湯，除了真的有一顆蛋之外，

那所謂的「青菜」根本只有幾片寥寥可數的小白菜充數。

可在一心這邊，是外面的三倍之多吧。

湯頭很清爽好喝，雞蛋蛋黃也很香，孩子都愛喝。


20150802一心錦什麵六訪：

這晚老公帶著一心的便當回來，搭配著十杯的珍奶，真是永和的小確幸晚餐，

特地拍照留念，以及與大家分享。（這樣有算十杯的置入性行銷嗎？哈）


韓式辣醬雞肉炒飯$70：

特別再提一次，只是讓大家看看，外帶炒飯回來也是滿滿的一大盒！

一樣有兩樣青菜，而且花椰菜還擠了點美乃滋，小驚喜耶！

高湯煮的高麗菜和花椰菜，天然好吃又juicy，整個吃起來很感動，呵。


肉絲炒麵$65：

外帶的炒麵也是一大碗，要撥開上面滿滿的青菜，才看得到下面的麵。


聽說一心2012年4月就開店了，

不過我是在2013年ptt雙和板上討論它好吃的錦什麵時才知道，

他能這樣開了三年多很不簡單，因為那一帶的店面店租驚人，

很多店都來來去去很多輪了。

一心的老闆，是個親切古意的大男生，

掛著靦腆的笑容、認真準備每道炒飯炒麵。

聽說他有大飯店的資歷背景，但完全看不出大廚的架子。

以這樣平實的價位，我不要求吃到有飛龍上天的頂級炒飯，

但我吃到了一份在乎客人的健康與口味兼具的溫暖心意！

真的認真幫他推薦，您一定要來試試看！


PS：

店裡有一個「叔叔」，動作慢慢的、有點駝背，

會幫一心老闆送餐跟收拾桌面。

8月4日七訪時，我才終於鼓起勇氣詢問老闆，

得知那位叔叔本來在附近大樓當警衛，後來沒作了，

一心老闆來開店的時候他就來找老闆，

主動提出他想幫老闆作送餐跟收拾的簡單工作，希望老闆可以提供他午、晚餐溫飽，

老闆就答應了耶！

我真的覺得老闆是一個很善良助人的人！很佛心！

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※ 轉錄者: chain1103 (182.235.181.247), 08/05/2015 18:16:41
推 llllll6: 我都不敢問那位伯伯是誰..另外好想吃停賣的雞肉沙拉啊...
→ llllll6: 還有薯泥....
→ chain1103: 天哪他曾有薯泥？！我知有雞肉沙拉 也沒吃過
推 HUNNY: 老闆的東西真的好吃實在
推 remix198855: 我竟然把薯泥看成庫尼  真的是餓壞了.....
→ power7: 庫尼有人點你菜
推 maple0935: 原來庫尼是食物(嚼嚼
推 suger: 價格實惠東西好吃
推 KUNI0202: 我肉很韌的XD
推 cutekenny: 分量看起來很大包！老闆是好人...
推 amor675: 推推~ 但很久沒吃T_T 炒飯7點後幾乎就沒有了
→ amor675: 想吃動作要快 份量夠 又好吃~
推 SIGSauer: 我以為伯伯是老闆父親XD
推 roder: 這間分量真的是超多 每次都要分兩次吃
推 qookokolo: 份量大，又附有青菜的營養均衡炒飯，    老闆是位很實
→ qookokolo: 在的好人哦!
推 kininan: 現在是只有老闆在炒嗎? 還是另一位在炒?另一位炒的很油..
→ tdkblur: 這間還在?之前看板上熱烈分享導致店家迴光返照後 又久久
→ tdkblur: 無人更新狀況 還以為終於收了 原來還有營業哪XD
推 seduction: 推老闆是好人，我都囉唆地要求口味調清淡點，份量少一
→ seduction: 點，老闆都笑咪咪地說好，隔次去還會問我有吃完嗎，很
→ seduction: 久沒去了，祝老闆生意興隆哦！
→ leejee: 撐過好幾年了應該穩定了吧，餐具改用白色瓷盤~這點蠻推
→ leejee: 老伯看起來蠻像是老闆的父親的
推 jerry213: 看來真不錯
推 Chinre: 謝謝你介紹的好用心～
推 brad001: 常路過但從來沒吃過..明天一定要嚐嚐
推 KUNI0202: 寫得真用心，感謝^^
推 sherry228: 肚子已餓
推 a23079092: 老闆人真的不錯，而且青菜真的給很多! 剛好符合我愛吃
→ a23079092: 青菜~
推 roder: 之前有等太久，老闆自動折5元 太佛心了
推 yellowsnail: 下次來吃吃看
推 Jate: 炒飯還附兩個青菜, 這佛心來著真是提著燈籠都找不到阿..
推 fifi0828: 好吃
推 isangxwbh: 推，常吃
推 episdor: 超好吃的炒飯
推 paxiex32: 推好心！下次一定要去吃吃看QQ
推 TwoTwo: 好懷念!以前住中和常去吃，店面小小第一次真的騎過頭～
→ TwoTwo: 吃一次就成主顧，老闆靦腆不多話，但料理真的真材實料!!!
推 yaryaf: 有次想去買 因人多而作罷 這幾天要去吃吃
推 puretd: 看起來蠻好吃的！
推 spyQ: 之前因為不喜歡湯麵都自動略過這家，沒想到炒飯麵的品項那
→ spyQ: 麼多。
→ spyQ: 青菜還那麼多真是太體貼外食族了，一定要去支持一下，最後感
→ spyQ: 謝你的詳細介紹。
推 iioo: 好幾次經過都沒開，還以為倒了咧
推 rst220: 看起來好好吃的樣子~~^^
→ chain1103: 真的好吃 沒吃過的至少去吃一次看看:)
推 AlecTu: 推 經濟實惠
推 APC: 推～
→ kelen75: 好吃但真的不用特地大老遠跑去吃，好懷念雞肉沙拉啊…
→ kelen75: 之前點一堆他還問我:妳這樣吃的完嗎?(結果我還是吃完了XD
推 SeaBear: 推
推 kkkmonkey: 推好心人，改天去吃喔
推 shes60100: 我超愛老闆的炒飯！cp值超高
→ shes60100: 一直都是老闆炒啊沒別人@@
推 cindy1kimo: 好久沒吃結果今天跑去結果大客滿XD不知是不是因為這篇
→ chain1103: 之前有次比較晚到 上餐後老闆說飯快沒了 比較少一點
→ chain1103: 結帳也自動幫我們少五元 可我們當時心裡覺得
→ chain1103: 哪裡有少？根本跟以前一樣大盤啊！
→ chain1103: 老闆真的超古意的
→ chain1103: 老闆雖說營業時間午餐11-14 晚餐17-20
→ chain1103: 但根據經驗 不要一開店就去 有時還沒準備好
→ chain1103: 也不要快打烊才去 其實很多都賣光了@_@
→ chain1103: 最好抓中間時間 不過之前我們去 都很悠閒
→ chain1103: 還可看個報紙雜誌 看到樓上大分享今天客滿
→ chain1103: 很替老闆開心 不過不知他忙不忙得過來
推 lovejunki: 料豐富好吃青菜也多~每次都吃超飽~何時還會有雞肉沙拉?
→ lovejunki: 薯泥啊?之前有日式烏龍麵(酸的湯汁好喝!)可惜後來沒了
→ lovejunki: 吃完會去附近和泉元氣站喝古早健康飲料~走一下不會很遠
推 lovebobo: 老闆很愛聊天，哈！吃飯時間大家擠在一起老闆其實有點
→ lovebobo: 吃力，也怕大家等太久
→ llllll6: 半年前常去生意很好 常不到7點就沒飯 最近去一兩次沒啥人
→ llllll6: 不過從前2年吃到現在品質真的一點都沒變
→ llllll6: 除了炒飯 老闆真的蠻會做小菜的 配菜常出現的泡菜醃黃瓜
→ llllll6: 都好好吃 我都會求老闆多賣我30泡菜帶回家慢慢吃XDDD
→ llllll6: 薯泥啊 以前在店內等太久老闆都會送一小盤給客人
→ llllll6: 我記得生意還沒做起來的時候好像還有推出過便當系列
→ llllll6: 什麼雞腿便當 滷肉便當之類的XDDDD 後來就專攻炒飯為主了
→ karentsai83: 建議老闆不用留電話 撲空後打去問開店時間因為撲空
→ karentsai83:  還一直問我是哪裏...
推 HUNNY: 今天打去都沒人接 好想吃喔
推 HUNNY: 今天經過 一心已經不在了 招牌是要賣燒肉的