[食記] No.42 牛肉麵專賣新開幕

[KUNI0202 (藐視王法)]

2019年第一篇：
https://goo.gl/tgLdGq




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No.42 牛肉麵專賣
地址：新北市永和區大新街38號
電話：[phone]
時間：11:30~14:30 17:00~20:00
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路經一間剛裝潢好的新店面，看似咖啡廳。

裡頭幾張舒服的沙發，走近一瞧，竟是牛肉麵專賣。

老闆說剛試營運尚未開賣，所以部分菜色從缺。

https://i.imgur.com/OyXsrYi.jpg
https://i.imgur.com/B4f9Abp.jpg



點一碗半雜紅燒，140元送一道任選小菜，價格很有優勢。

湯一入口便凝神，好喝，但不好形容，待我組織一會兒。

確實是紅燒，透著耐喝的深度，些許醬油個性與微酸交織。

一不小心喝掉半碗，硬著頭皮走向櫃台。

"老闆，這湯真好，若喝不夠可以續嗎？"

"當然可以阿！"

個人對於湯頭有一定之上的偏執，

簡單來說，我就是一位不折不扣的湯控。

麵或肉普通我可以忍，但污辱湯頭就不行...咦，變洪師傅了。

總而言之，牛腩與牛腱夠柔軟，牛肚滷透而美味。

不知為何，這家不論湯，肉或麵條都讓我感到安心。

"老闆以前做過哪家店嗎？"

"沒有耶，從沒做過。"

https://i.imgur.com/oIslPGL.jpg



"不過站廚房是我媽，她的確是餐飲出身。"

我聽完恍然，難怪這味道與湯頭。

望著內場年紀不輕的老闆他娘，我莫名感動。

想起2014曾短暫營業過的磨磨咖哩，兩家有異曲同工之妙。

磨磨舊文：https://goo.gl/DtBHzM




幾天後回訪，除改點三寶麵外順便試牛雜飯。

飯類實在不合胃口，食材們各說各話，

以後來這裡還是單純吃麵最好，價格也優。

吃完續湯，熱燙紅燒湯頭入口馬上回神，光想就快活。





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※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 01/02/2019 22:57:28
→ laurafish: 可以問庫尼大,中永和目前心中第1名的牛肉麵嗎
→ KUNI0202: 中永和其實之前吃的幾家，包括樂澄或小麵神都沒算合味
→ KUNI0202: 應該說小麵神還不差，但偏貴。
→ KUNI0202: 目前只有北方與No.42是中永和我唯一會回訪的
推 jess73330: 抱歉反推小麵神 牛肉麵的肉竟然是滷味切盤而不是鍋中燉
→ jess73330: 煮的 上次吃到冷冰冰的切盤肉超怪
→ KUNI0202: 阿，樓上拍謝啦，其實我沒推小麵神，只是被網友推過所以
→ KUNI0202: 特地去吃，但第一印象就是偏貴...其他真的只能說好像沒
→ KUNI0202: 到那種感動的感受吧。
→ KUNI0202: 所以文才沒寫，樂澄跟上品也是類似狀況...
推 BRANFORD: 好久不見食記
推 nice1993: 老闆的回覆ww
推 hanna: 推薦阿彰的牛肉麵，在四號海爺旁邊，不過他是茄燉口味
→ hanna: 跟北方的路線不同。 原本最喜歡吃的是北方，但有點油
推 jess73330: 哈哈庫尼大抱歉沒看清您的推文 這間質感好高有機會去
→ jess73330: 試試的!
推 roromsu: 樂澄紅燒不推只推清燉，小麵神吃過一次紅燒完全打槍，囧
→ roromsu: 然後北方…以前很喜歡，最近吃覺得湯頭有變淡變味了，傷
→ roromsu: 心，就沒這麼吸引了
推 ayumori: 有固定在吃的是中和廟口麥當勞巷子進去的30年牛肉麵(無
→ ayumori: 店名就寫30年)
推 srko3: 看起來蠻不錯的！
推 bcziou: 看的食指大動！
推 letitiy: 我覺得這家跟樂澄有點像 湯頭很清澈 味道也不錯~
推 oldface: 我也推薦海爺旁邊的阿彰，牛肉湯是我老婆香港人都覺得好
→ oldface: 喝的湯。
→ KUNI0202: 嗯，北方除了起初幾次外，後來的確變淡了+1
→ KUNI0202: 妙的是我直接跟老闆本人反映，他就說以後我去他會調辣，
→ KUNI0202: 所以後來我去吃味道又恢復成一開始那個樣子。
→ KUNI0202: 他是跟我說解釋有太多客人反應太辣所以不得已將辣油減少
→ KUNI0202: ，而這也是事實，我的確有幾位朋友去曾講過太辣。
→ KUNI0202: 總之建議覺得變淡的板友過去時親自跟老闆講吧，跟外場講
→ KUNI0202: 沒什麼用XD
推 xxyuuyuu: 謝謝食記！有牛腩的牛肉麵好少（一般用牛腱心，雖好吃但
→ xxyuuyuu: 我就是想吃牛腩啊啊啊）
→ xxyuuyuu: 順道推幸福廚房的牛肉麵，那花腱好吃又超豐盛
→ KUNI0202: jess哈哈哈，沒關係阿，總之所見略同是吧^^
→ KUNI0202: letitiy，其實這家味道很難形容，說跟樂澄像其實又不像
→ KUNI0202: ，路子完全不同，我文裡那幾個字真是想很久才生出來。
推 yaryaf: 湯控+1
推 chiangchiang: 推幸福廚房的牛肉麵，如果情侶食量不大兩個人吃剛好
推 toofat: 吃飽後附近小公園有銀杏喔XD
推 sarah184821: 好生火 湯控+1(握
推 omg6999: 樂澄吃過一次覺得很普通不會回訪，還是北方好吃
噓 oc4r: 看不下去
→ KUNI0202: 樓上，我已經在food板回你了，我還是堅定跟你重複一次，
→ KUNI0202: 這篇不是業配。
推 jerry213: 樂澄好吃也，這家椅子這樣，吃東西不會卡胃嗎。
→ KUNI0202: 其實這家也有一般桌位啦，圖片裡有^^
→ KUNI0202: 樂澄其實不難吃，只是剛好沒那麼對味而已，而且上次服務
→ KUNI0202: 以及互動有點讓人反感...而且...還不能續湯，而且加錢也
→ KUNI0202: 不能續...sigh
推 garyyeng2: 請問永和的聚香園 番茄牛肉麵算好吃嗎？
推 sonax2k: 湯是麵的靈魂 不好喝的湯確實會影響吃麵心情
推 tsangwunago: 生火 湯控+1
→ ahaw99: 仁愛公園旁的仁愛牛肉麵呢?生意也還不錯，庫尼大吃過嗎
→ KUNI0202: 仁愛其實更久之前吃過了，可惜沒什麼記憶點，所以也沒發
→ KUNI0202: 文...
推 GoodMemory: 四號公園 也有新開一家牛肉麵 店名:勳牛肉麵 但最近
→ GoodMemory: 不吃牛XDD
推 aska1219: 推侮辱湯頭就不行XD