[新聞] 頂級日本北海道料理 藏身中和山林間

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頂級日本北海道料理　藏身中和山林間


【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】

　　什麼？在中和也吃得到來自日本北海道的頂級料理？是的，於2008年3月份、在中和
往烘爐地的山林間盛大開幕的「山間倉房」日本料理，由來自日本北海道的師傅掌廚，要
給中永和民眾一個可以全新體驗日本料理的新選擇。


　　年紀輕輕、為六年級生的老闆何先生，在永和就讀設計科畢業後，曾赴日本研讀大學
、專攻設計，並在日本待了六年之久，本來就喜愛美食的他，在日本當地享受了不少美食
，不但成為日本美食的老饕，更有了將美食帶回台灣分享的動機。


　　旗下擁有設計公司的他，尋覓國內各處適合開店的地點，在中和往烘爐地的山路上發
現了一處空地與倉庫，正好符合他心目中那種「隱身山林間」的美感，因此不顧別人異樣
的目光，他毅然決然租下了這塊空地，並在短短的時間充分發揮自己的設計專業與美感，
打造了這間頗具時尚感的「山間倉房」。


　　從花園、車庫、石頭鋪成的走廊、燈籠打造的溫馨用餐空間，到一進門的時尚料理吧
檯，都讓人有眼睛為之一亮的感受。顧名思義，何先生還是保留了倉庫的一角，希望「倉
房」還是可以保留原有的元素，保存著山間倉房「從無到有」的歷史軌跡與精神。


　　為了將北海道料理的精神完整呈現，何先生特地聘請北海道當地知名餐廳的師傅「佐
藤正男」先生來到台灣掌廚，所謂北海道料理，就是主張生鮮料理「新鮮」的特色，於是
生魚片、握壽司，就成為山間倉房的主打料理，何先生表示，曾經有許多國內日本料理的
饕客都聞名而來，都會帶著滿意的笑容離去。


　　生鮮食材的部份，大部分食材直接由日本運來，採一週進貨制，像是?魚、蝦夷法螺
、北寄貝…等，很多都是日本當地才有的魚類食材，尤其日本師傅選食材的嚴謹程度，讓
山間倉房的生鮮擁有品質保證；另外在握壽司的部份，何先生表示，在日本當地的餐廳分
工相當細，每個師傅都負責不同的料理，握壽司師傅則需要經過嚴格的考試認證。


　　握壽司考驗師傅的經驗與握法手力，每個師傅握出來的握壽司口感皆不同，如何讓醋
飯跟生鮮巧妙的融合在一起，吃起來不會太結實或太鬆軟，生鮮的品質與新鮮度更是重要
，佐藤正男師傅的拿手絕活正是握壽司，喜愛握壽司的朋友們，一定要來嚐一嚐這個來自
北海道的正宗原味。


　　「經營什麼事業都一樣，重點是要用心。」從經營設計公司到餐廳，雖然看似不同的
領域，何先生表示只要用心經營、有著為客戶著想的心意，其實做什麼事業都一樣。山間
倉房秉持分享美食的心意，在中和山林間佇立等候著老饕們的光臨，希望北海道料理的精
神，能讓更多人感受到。(攝影黃郁茹)


http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080610/62/10xzh.html


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.70.20
→ kakashi:好貴喔..@@"  有人去吃過嗎??
推 sunnyrescue:有人知道價位多少嗎？
→ roromsu:food板找到的食記=> 價位範圍(每人)：NT$ 500~2500 =.=
推 raphby:去吃過一次，有單點也有套餐，套餐記得是1200、1500、2000
→ roromsu:找吃得就去food板看看準沒錯啦:P
→ raphby:東西不錯吃，食材算新鮮，那天吃的時候海膽還是有一點的腥
→ raphby:味，基本上算是還不錯的店家，可以偶而奢侈的店
推 xjapan909111:請問有人知道店名嗎?
推 roromsu:"山間倉房"  文章裡面有喔:)
推 KEIMOGO:推 推 謝賈板大 哇今去吃了 好吃感恩啦
※ 編輯: justinX         來自: 59.112.49.198        (08/31 03:30)