推 jojoh:口感是不錯 前幾天去吃 價位 我哭哭了 Q_Q 05/01 17:13
推 eric00169:我記得他也有豬血湯吧? 05/01 17:42
→ sppcar:好吃的原因是醬料~我覺得! 05/01 17:58
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food
標題: [食記] 台北[樂華夜市]樂華許家蚵仔煎
時間: Thu May 1 17:12:00 2008
樂華許家蚵仔煎
電話：02-29282020
時間：下午4:00到凌晨1:00
地址：台北縣永和市永平路20號對面(錢櫃旁邊入口進去後約100公尺)
價位：蚵仔煎50元
網誌圖文版：
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樂華夜市裡面的店家幾乎都是三十年的老店，能夠在夜市這種競爭力強大的市場屹立不搖
三十年一定有其獨到之處，今天我和小呆就走到有三十年經驗的樂華許家蚵仔煎，據說這
是許多老樂華人的共同記憶。
蚵仔煎算是台灣最普遍的小吃之一，每個夜市，甚至街頭巷尾都可以找到，販賣蚵仔煎的
店家，不過樂滑的蚵仔煎倒是另我眼睛一亮，端上桌時，外觀形狀就和原先認知的不一樣
，扁扁呈現圓盤狀，看起來乾乾的，有點像是蔥油餅，使用的是空心菜而不是常見的小白
菜，大量的醬汁呈現暗橘紅色，使用空心菜的蚵仔煎是第一次看過，讓我回想到當初去嘉
義唸書的時候，嘉義的蚵仔煎是放豆芽菜，那時候也是一陣子不習慣，後來發覺這樣吃口
感其實還不賴:D。
樂華蚵仔煎口感上也和原先認知不太一樣，蚵仔，蛋，蔥花，和餅皮全都融合在一起，煎
成一張圓形大餅，所有好料都在裡面，吃起來乾乾的，QQ軟軟的，和一般綢綢黏黏糊糊的
感覺不一樣，通常南部蚵仔煎煎法是煎一面，樂華蚵仔煎的煎法是煎兩面，使用的不是一
般的太白粉，而是特製的地瓜粉，難怪口感上這麼特殊獨特。蚵仔煎的醬料也是重要的靈
魂，這裡的醬料吃起來甜中帶鹹，多元富層次的滋味很夠味，如果有來樂華，不妨來這裡
嚐嚐囉！
延伸閱讀(樂華夜市)：
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台北[樂華夜市]愛玉冰&九份芋圓
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