※ 引述《vaggie (ㄚ一ㄨㄟㄛ...)》之銘言：
: ※ 引述《Terry99 (比古清十郎)》之銘言：
: : 是什麼阿？
: 你是問最近賣的那種嗎??
: 那是一種義大利式咖啡啦.....
: 不只有純咖啡味.....還有巧克力..可可啊....
: 滿好喝的喔~~可以試試看~~
哇勒 太離譜了 這是很嚴重的誤解ㄟ...
雖然的確市面上有這種咖啡
不過我也不了解他為什麼取作"堤拉米酥"
現在去美食板可以看到大家討論tiramisu的文章..
以下轉載一篇我以前看到的文章..
Tiramisu 其實是有好幾種版本
在義大利文 tiramisu means 'pick-me-up'
不一定就是要"入口即化"
但是一定要有 strong expresso coffee
dry marsala
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ㄟ 可以入口即化是由於mascarpone cheese
mascarpone 粉軟的
如果用cream cheese 代替 味道和口感就不那麼好了
and it is tiramisu no more
1.mascapone cheese的比例
很多店都是厚厚的"海綿蛋糕"再像一般蛋糕夾先奶油般的抹上一層cheese料
但提拉米蘇重點就是哪cheese
更誇張的是還有的店用cream cheese!!
那口感完全不一樣 mascapone是軟軟半流質的cheese配上打發的蛋白撐起
的
而cream cheese是硬質的 口感較綿密
我更討厭的是用鮮 奶油的!!!感覺完全不對了
2.正確的提拉米蘇要用的是手指餅乾浸咖啡酒or咖啡加萊姆酒
我看過大飯店的主廚還會加什麼香蕉酒之類的
我想就是要咖啡味和酒味
但台灣手指餅乾不普遍所以很多適用海綿蛋糕代替再去吸那個汁
3.最後當然是上頭那巧克力粉囉~~~
以上是我個人在吃提拉米蘇時會注意的地方
老實說至今沒有吃過"真正道地"的提拉米蘇
在義大利時也和它擦身而過
不過在義大利認識的一個女生(她都是自己做提拉米蘇)是這樣告訴我的
所以我深深的相信是這樣沒錯
如果有更懂得人麻煩跟我說一聲囉!!!
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作者: cnyc (翩翩女子) 看板: Sweets
標題: Re: 提拉米蘇....
時間: Fri Jan 7 15:50:12 2000
※ 引述《musicgene (音樂基因)》之銘言：
: ※ 引述《HAOCHEN (在南方公園散步...)》之銘言：
: : 2.正確的提拉米蘇要用的是手指餅乾浸咖啡酒or咖啡加萊姆酒
: ^^^^^^^^
: 這個東西台北那裡有在賣呀!?
: 我想去買都買不太到的說...
: 每次去店裡面買"lady fingers"...
: 店員都指香頌麵包或是法國麵包給我....><
我知道新光南西店有個賣乳酪的櫃子有在賣:)