推 tenoe:是赤木！ 07/03 00:58
Volks沃克牛排
地址：台北市松山區復興北路15-4號
（近長安東路口，原中興百貨）
電話：02-27402080
營業時間：11:30~14:00 17:30~20:00
消費時間：2011年6月
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25624773
牛排（‧‧‧‧‧恩，泛指肉類）跟壽司是我的超軟肋，所以當初一看到受邀參加的～
Volks沃克是家牛排餐廳，就已經第一時間決定要排除萬難去參加了；後來陸續從已經
在日本當地吃過這家餐廳的友人所得到的訊息也是頗有好評，更對這次試吃充滿期待。
Volks的地址是在復興北路15-4號，也就是在復興北路靠近長安東路的地方，入口在
星聚點跟加油站的中間。
店頭的牛排海報實在是太殺了，我無法想像要是有一天我沒辦法吃牛肉的話，人生要
怎麼過啊！！
餐廳位於二樓
大紅的Volks LOGO讓人一看到就充滿吃牛排的衝動 (咦?)。
日系的餐廳，環境通常都整潔的怕人看不到；一進門看到的是像無塵室一樣乾淨的
麵包烘焙室。
即使窗戶外面只是捷運復興線而非什麼庭園造景，但陽光明媚的下午坐在靠窗的位子，
透過樹葉的縫隙看著台北的街道，讓人還真有幾分偷得浮生半日閒的好心情。
餐廳中央有一塊像是小小包廂的座位區。
在日本隸屬於Don株式會社的Volks沃克牛排，這次渡洋來台是由「全家便利商店」
出資引進；在用餐之前，Don的岡田部長先大致向在場眾人介紹他對Volks在台灣
誕生的感想。
這位是當日幫忙翻譯的小姐，話說我當初學日文也是夢想要當一個翻譯人員‧‧‧
‧‧‧‧結果到現在還是只學了半桶水的程度XDDDDDD
以連鎖餐廳的菜單來說，Volks的菜單是第一眼看來會覺得滿有質感的。
菜單～主菜頁1
店內最貴的主餐是$888的菲力，可店內的主打商品卻不是平常較常看到的菲力跟
沙朗。
菜單～主菜頁2
主打的主餐是聽說在台灣獨門推出的沃克嫩肩牛排，將一整塊Prime等級的肩胛肉，
運用去筋膜的刀工技術只留下一半左右的肉，只為得到更好的口感。
菜單～主菜頁3
不吃牛的人，也有豬、魚、鴨等主菜可選。
菜單～湯、沙拉、麵包
附餐的部分，台灣的Volks不像日本那樣是半自助，可是湯、沙拉、麵包這三種類
一樣可以無限點用；意思就是只要你吃的下，就可以一直跟服務人員點用湯、沙拉
跟麵包。
菜單～前菜
菜單～飲料
點完菜後，服務生便會幫每個人先上先替每人上一輪麵包，五種麵包都會各上一個。
五款麵包
最有特色的我想應該就是照片中前排左方的～艾草麵包，咀嚼的時候會有淡淡的艾草
苦香在口中散出。前排右方的黑橄欖麵包其實也滿香的，可惜我真的不愛吃黑橄欖。
前菜～海陸拼盤
是由牛肉湯凍、雞肉捲跟鮭魚蘋果捲組成的拼盤；其中牛肉湯凍出乎意料的得我緣，
口感爽口，在口中融化後又會有肉汁的香氣。
前菜～煙燻鮭魚佐松子青醬
在前菜裡面是比較中庸的一款。
越式春捲佐泰式蛋醬
原本以為三捲都一樣，可以跟友人一人分一捲；沒想到三捲春捲分別包了鮮蝦、豬肉
跟牛肉，在分食的時候差點打起來‧‧‧‧‧對不起，是我太愛演了（羞）。
春捲的口感是不俗，但真的討喜的部分其實是醬汁，甜、酸的比例調和的很好。
前菜～法式鹹派佐義式辣味醬
只吃到一小口，就不多作評論。
前菜～義式香料鮮燉野菇
別桌點的，速速拍完就已經很不好意思了，更別提要試味道‧‧‧‧‧‧
（醬汁是愛心的形狀？）
沙拉
端上來的時候讓人眼睛一亮，用墨西哥脆餅做成沙拉碗也太妙了一點。
蔬菜棒裡的紅蘿蔔還滿甜的，附的醬汁是千島醬跟優格醬。
圖中為四人份的沙拉
邊吃沙拉也可以邊掰脆餅一起吃，覺得自己好像是喝喜酒的時候嗑瓜子等上菜
一樣 ( 誤！)
將掰碎的脆餅跟沙拉混在一起，就是簡易的墨西哥脆餅沙拉～
兩人份的話，墨西哥脆餅作成的沙拉碗也會比較小。
湯～玉米湯
店內主打的湯品，據說是日本Volks湯品部份的招牌。一開始覺得它有點像Mos
的玉米湯，有很濃郁的甜味；但Mos的玉米湯喝到一杯快喝完的時候會讓我覺得
有點過膩，Volks的玉米湯即使喝到快見底，不管口感還是味道都還滿順口的。
在一開始聽岡田部長介紹的時候，還很難相像連鎖餐廳的玉米湯會好喝；結果
大家在喝過第一輪不同的湯之後，竟然同桌的四個人都決定第二碗湯都要續
玉米湯，算是岡田部長說的有理好了～:p。
湯～洋蔥湯
夠鹹但不死鹹，洋蔥的甜味也有出來，是我喜歡的洋蔥湯。
湯～豚骨湯
有點像比較清淡的豚骨拉麵湯底，妙的是為了增加口感，湯裡竟然有加米粉；
不難吃，但合不合口味就端看個人想法了。
玫瑰藍莓冰醋
在主菜上桌之前，喝上一杯酸酸的冰醋，已經品嘗不少餐點的舌頭有被喚醒的
感覺。
主菜～渥克嫩肩牛排（250g） $688
店家建議的熟度是七分熟，點菜的時候我還問了一下這樣不會太熟嗎？服務生
斬釘截鐵的回答我～不會。
口感富有嚼勁又具有一定的嫩度，肉汁也相當程度的保留了下來；厚度上也
無可挑剔，整體分數可謂不低！現在已經證明了七分熟的表現讓人滿意，
下次來想點點看五分熟，看看吃起來又會是怎樣。
主菜～沃克精選豬排 $588
一開始吃覺得還不錯，但吃到後來就覺得單調了些。
這時候可以靠醬汁來提點味道，一份主菜會提供三種醬汁，和風橙醋洋蔥醬
是一定會附的，另外再從日式鄉村醬、紅酒牛肉醬（搭牛排不錯）、風味
牛排醬、辣味番茄醬、黑胡椒醬這這五種醬裡選兩種。
主菜～熔岩雙起司漢堡排 $588
點這道菜的友人，看到漢堡切開的時候起司沒有想像中濃郁，覺得有點失望。
斷面的賣相不如預期，實際品嚐的感覺其實不差；絞肉的口感不會過於鬆散
也不會乾澀，配上表面跟夾心的起司，讓人吃在口中有一定程度的滿足。
在漢堡排外面多加一層起司是台灣才有的，不知道點漢堡排會附上幾片牛肩胛肉
是否也是台灣獨有；如果是的話‧‧‧‧‧‧應該是日本人有發現台灣人都跟我
一樣會吃。
沃克嫩烤牛排 $788
選用的是澳洲牛的胸腹肉。點這道菜的話，基本上就是烤到全熟；令人感動的
是，吃起來竟然沒有什麼乾柴的感覺，而是帶有幾分彈脆口感的咬勁。以個人
而言，當然還是比較愛剛剛的嫩肩；但若是非得吃全熟牛肉的人，點這道嫩烤
牛排就比嫩肩合適。
飲料～鳳梨芒果冰茶
有對我的胃口！糖份的比例有經過控制，喝的到水果的風味跟茶香。
飲料～奶霜冰綠茶
同桌友人點的飲料，微鹹的奶泡搭配無糖綠茶。
甜點～香草冰淇淋薄餅佐安格斯醬汁
Volks的甜點裡用的冰淇淋，是用比利時Glacio冰淇淋；之前沒吃過，聽說很
有名。
濃稠香甜的冰淇淋跟滑順的薄餅，會用不同的速度在口中交相溶化，這道
是我在甜點裡最喜歡的。
甜點～野莓鮮果冰淇淋佐朱古力脆餅
巧克力脆餅（棒）是用來直接沾冰淇淋食用。
甜點～法式紅酒冰蜜梨
甜點～舒芙蕾蛋糕佐草莓醬汁
我只能說，我還是比較喜歡傳統的舒芙蕾。
感想：同性質、同價位的牛排餐廳中，我對Volks是比較有好感的；表現不俗
的主菜，加上偶有亮眼表現又讓人吃免驚的湯、沙拉跟麵包，讓人吃巧也吃飽。
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