作者Locyta (改變挑戰衝; 新#1FPPmmef)
看板Starbucks
標題[食記] 2012.10.1新品--濃粹那堤 蔓越苺手工餅乾
時間Mon Oct 1 17:09:01 2012
中秋過後推出這波新品(本以為是萬聖節的 壓根忘了女神..)
還好事後證明忘了也還ok。
此次同時有耳機防塵塞、杯套等小物
(好不好是一回事,至少有踏出這步,希望日後越來越好)
所以目標先瞄準濃粹那堤、蔓越苺手工餅乾、海鹽焦糖摩卡 [無圖文字版]
*
濃粹那堤:
官網有略帶說明基本飲品作法
(
http://ppt.cc/dEoO )
內容物講白點就是雙份shot+小杯奶泡~~
但shot製作有所不同
一般Espresso單位用Shot表示,也就是1Shot為1oz,
萃取時使用的咖啡粉份量是等比例、有基準的
以萃取(濃度)來說,不同萃取程度也有不同的名稱,如Ristretto等,
透過改變研磨度與萃取時間使得萃取程度不同而造成的差異。
Ristretto為濃度更高的咖啡
為萃取咖啡過程中,使用雙份的咖啡粉只保留前段。
此咖啡濃度大約是一般標準濃縮咖啡(Normale)的一倍
也因萃取過程只萃取前半段,較沒有萃取過度的可能性,
使得在風味上也不易有苦味(就是焦味)。
此外配角奶泡也是成敗之一,能造就更豐富、厚醇的味道。
雖然機器全改為自動式,但夥伴還是能左右的
以今日喝到的這杯,覺得可以更好
所以無法下評論。
但喜歡喝黑咖啡的,可以多種選擇了~
*
蔓越苺手工餅乾
內容物:蔓越梅乾、杏仁粒(應該是吧)
香氣:堅果香氣壓倒性勝利(星巴克餅乾類都有)
蔓越苺乾可說沒有 近聞非常淡
餅體:偏鬆軟。
比起過往同型餅乾感覺更軟些 扎實度低,應該大力一點就碎了。
沒有巧克力棉花糖餅乾那般咬來有脆度、嚼勁。
口感:因鬆軟特性入口後而變溼潤,配合上堅果杏仁粒而變立體些
但也因餅體鬆軟,唾液多些的板友容易先解決餅體 單剩杏仁粒,
形成單吃堅果感..
吃來覺得平淡..強調的蔓越梅味爆低
認為同是蔓越梅為主的鬆餅大贏
P.S
2010也有過蔓越梅餅乾[圓形],但以方形鐵盒為包裝賣
(聖誕波商品,外觀繪有咖啡車圖案)。
*
海鹽焦糖摩卡
內容物:鮮奶油、海鹽粒、太妃糖粒、焦糖醬、太妃糖漿、摩卡醬
(糖漿與醬都是標準按壓次數)
一開始看到時就會覺得很甜,買後果然是....(連嗜甜的家人都覺得有點過頭)
由於海鹽遇熱會溶解[廢話...] 所以當夥伴完成時請趕緊先吃一口
鹽+鮮奶油+兩種甜當下會讓舌頭有種喚醒的感覺,釋放的甜不是死甜 而是提甜
(最喜歡此時)
不過當海鹽的打頭陣消失後,接下來就是各人甜度接受度了
這次買的是熱飲
當下感受是摩卡味佔領口腔,但入喉呼吸後 太妃味便出現在大腦感受中
像是回甘般吧
加上焦糖也加重太妃的味感[記得太妃一般做法是紅糖+奶油加熱製成]
所以兩種甜味先後會出現
但是合不合胃 則視個人而定了
個人覺得太妃、焦糖醬、摩卡醬都是變數
喜愛那種可以請夥伴多加點或其他調整(想看看版友們的變化XD),味道就會比較出來~~~
否則標準版本覺得兩敗俱傷,只落得被嫌甜的下場
想想若是冷飲版應該會比熱飲版好
感覺摩卡的甜就不如熱飲般那麼明顯,也會變得較柔滑些
總評:濃粹那堤>>熱海鹽焦糖摩卡>>蔓越梅手工餅乾
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
→ Locyta:「義式濃縮咖啡之旅」:濃粹咖啡小杯(2shot)即可獲一點 10/01 18:09
→ Locyta:Espresso部分若有要改處,歡迎指正分享 10/01 18:20
→ garrson:海鹽甜翻了...每喝一口都要配開水 10/01 21:36
→ garrson:喝完感覺我的身體在哀號 10/01 21:40
※ 編輯: Locyta 來自: 203.73.201.86 (10/01 21:43)
推 sheara7530:夥伴說海鹽是太妃摩卡各押4下(大杯)等於是雙份甜度~ 10/01 22:35
推 editors:感謝解說,海鹽焦糖摩卡我買冰的半糖去鮮奶油覺得味道ok 10/01 22:36
→ sheara7530:我喝了3分之一後就受不了跑去請夥伴幫忙多加點牛奶了 10/01 22:36
推 leabuves:可以不要海鹽粒、焦糖醬、摩卡醬然後變太妃嗎?XD 10/02 00:17
→ KUNI0202:請直接變太妃吧!!!!+1 10/02 00:38
推 money0814:今天在台南新光三越西門喝到, 覺得水感太重, 苦味明顯, 10/02 01:00
→ money0814:焦味倒是幾乎沒有,也無酸味,但焦味跟苦味應該不太一樣。 10/02 01:02
→ money0814:牛奶量減少所以香醇&滑順都降低。個人應該不會再買, 給 10/02 01:02
→ money0814:大家當參考。 另一款新品減糖以後倒是還可以接受^^ 10/02 01:03
→ Locyta:原文所說苦味焦味,與秒數 溫度有關係。萃取時間過頭焦味重 10/02 01:22
→ Locyta:同時水溫也會使萃取時焦味及衍生來的苦味。今日喝倒是都沒 10/02 01:26
→ money0814:還是謝謝原PO,這些原理大致上是知道的,我只是分享今天喝 10/02 01:43
→ Locyta:還有水流速、萃取前填壓也是影響。總體覺得是滑順 醇厚尚可 10/02 01:43
→ money0814:到的口感,可能有個體差異,所以僅供參考。 10/02 01:44
→ Locyta:謝樓上m大分享喝的感覺XD~只是過程中變數太多 10/02 01:50
→ omit18:嚴格說起來,牛奶量應該只減少8ml左右,主要是ristretto 10/02 01:59