這家傳五代超過一百五十年歷史、新竹全純米製作的手工米粉！

首先將三種在來米經過比例調配、清洗浸泡後磨成米漿，然後用重力壓出米漿水分變成粿
糰，再將粿糰擠壓成粿丸後，放進蒸籠蒸到半熟，就成了你們看到的樣子啦！

接下來還要將有Q性的粿丸，輾壓成粿片，然後把粿片擠成米粉，再放進蒸籠完全蒸熟，
蒸熟後呢還要經過切段、拆絲、批整、風乾，如此一來才算大功告成！

一百五十年的傳統、十三道工法，用蒸的炊粉吃下去滑順不礙胃，果然不負城隍爺的推薦
，說這是新竹的代表一點也不為過呢！

＊山川米粉

新竹市北新街63號

[phone] 朱小姐 


 濃濃人情的好滋味古早味乾麵、粉嫩鴨肉 

這不起眼的榕樹下小吃，聽客人說，他們家的東西很夠份量的！
首先先吃乾麵跟乾板條，這板條滑溜、乾麵順口，再搭配上超古早味的甜辣醬跟油膏，味
道真是超級有古早味的味道．．．
還有這碗湯，老闆娘這碗湯是鎮店之寶，裡頭的肉全都是手工從豬頭上取下來的，肉種多
樣、口感超豐富！
這個粉沯可是累積了老闆娘40年的功力灌出來的，鹹香的肉塊搭配滑順的粉漿，加上輕咬
即斷的粉嫩腸皮，好呷到翻過去啦..
再來就是另一樣鎮店之寶，半鹹水鴨肉！頭家媽精選五斤重的鴨子，用清水汆燙四十分鐘
起鍋，最後才淋上加了滷汁的高湯，鮮嫩程度一流的，肉汁甜美、肉質軟嫩
此外，這裡的二層肉、滷大腸也不能不吃，這二層肉啊緊實的肉質帶點肥肉一起入口，有
嚼勁不油膩，好吃，還有這滷大腸更是相當的入味呢！
低調不受訪、好吃名氣揚的小吃店，每天上午十點半營業到晚上十點半、全年無休，低調
的老闆說，他們40年來只是堅持真材實料，我想正是這40年的堅持才能打動人心啊，記得
喔，進門請認明高朋滿座這四個字喔！

 ＊榕樹下小吃      
 新竹市林森路146號 
 [phone]     


 料好實在學生最愛魷魚羹米粉 

看看這小小的一碗的魷魚羹裡面有超多料的，多層次的香氣，配上軟Q的米粉，真好呷！
這可是阿根廷來的魷魚喔，這麼Q彈有勁的魷魚，新竹的學生竟然可以每天吃到，這學生
也太好了吧！

如果加了他們家的辣椒醬會更好吃唷！

另外呢，這邊還有羊肉羹麵，這羊肉老闆炒的很功夫，所以一點腥味都沒有，而且還軟Q
的很呢，配上老闆的羹湯，也是好吃到不行，而且還可以跟魷魚羹加在一起吃喔！

這家魷魚羹開了將近20年，不但是學生最愛，還得過第一屆台灣小吃金牌獎，每天早上十
點開到晚上八點，假日到五點，如果你假日要來吃的話，時間千萬要注意喔！

 ＊太祖魷魚羹                  
                               
 新竹市東門街26號 30041 鄒國明 
 [phone]                 




 作法特殊蛋嫩餅酥蔥油餅灌蛋 

這家店就是，專門賣蔥油餅、蛋餅跟韭菜盒子的大爺，聽說他們家的東西因為做法太特殊
了，所以吃起來的口感應是與眾不同ㄋㄟ~首先爲您獻上的就是蔥油餅灌蛋

這個蔥油餅有兩個特別，一是不放油，從頭到尾都用乾烙的，因為手工麵團製作，所以讓
這張餅啊，外圍酥香內側軟Q，二是蛋用灌的，把蔥油餅從中剖開，再灌入蛋漿，把蛋香
跟滑嫩完全鎖進去，一口咬下，餅香酥蛋滑嫩，好好味啊

這個蛋餅做法超特殊，先把兩片餅皮黏在一起乾烙，熟了後再把兩片餅皮撕開，分別塗上
醬料，最後才把蛋給夾進去，，灑上胡椒粉，餅皮都是一面酥一面嫩，咬起來超有勁，醬
料的甜味、蛋的香味，以及畫龍點睛的胡椒粉
老闆把皮擀到超薄的韭菜盒子，裡頭只有韭菜跟粉絲，一口咬下真的可以貨真價實的吃到
韭菜的爽脆跟嗆甜，忠於原味，再次證明簡單就是好味道哪！
而且根據我們了解，老闆一天可要用22斤以上的麵粉呢，你看生意多好啊！營業時間是每
天下午兩點半到十點，因為通通是手工揉的麵團，所以數量有限，假日通常六點半就賣完
囉！千萬不要太晚來啊..

 ＊蔥大爺         
 新竹市建新路29號 
 [phone]    

窩心暖胃45年當歸鴨麵線 

接下來這家是當歸鴨麵線，說真的大老遠就聞到湯頭香味了，這也是一家45年的老店哩！

這手工麵線粗細不一，卻又吸滿湯汁，一入嘴滿口湯頭香氣，咀嚼之後滑順卻不軟爛，好
呷啦！

這湯頭可是用八隻鴨熬八小時，再搭配當歸、川芎、桂皮等獨家中藥配方燉出來的，香、
甘、醇通通到位

這裡的肝、舌、胗、腸、翅、掌通通都好吃

窩心暖胃45年，讓你吃了爽在嘴裡，還補在身體，這種一兼二顧的美味，誰人甲我比，果
然夠資格出來打爭霸賽！營業時間從早上11點開到晚上10點，全年無休，而且美味還能宅
配喲~

當歸鴨麵線大85元 小70元

 ＊南門當歸鴨     
 新竹市南門街30號 
 [phone]    

 百年傳承好味道溼背秀 肉粿蚵嗲 

北門炸粿，聽說開了98年，跟中華民國一樣老呢！

這肉粿好吃耶，簡單的絞肉、醬油加蔥白，裹上米漿下去油炸，吃起來鹹香酥脆，果然簡
單就是好味道！另外蚵嗲則是用小蚵仔加蔥末裡米漿下去炸的

蚵仔滑順、蔥末清脆，加上滿是米香的酥皮，太好吃了啦！另外聽說米糕也很特別ㄋㄟ！

這蒜苗因為嫩所以有韭黃的口感，此外因為受到米漿外皮的影響，整個吃起來帶有淡淡的
甜味，蒜的嗆味不見了，反而被綜合成一股特殊的香氣，總之這玩意兒，好呷啦~

這邊還有芋粿以及，用整顆芋頭跟地瓜切片的炸地瓜跟炸芋頭，嘛係好呷，而且這裡的東
西還超便宜的，除了肉粿15元，其他都是十元咧！

這家百年路邊攤，幾十年來沒漲過價，但是美味卻從不間斷，每天營業時間從下午兩點半
到晚上十一點，記住，蒜苗是每天限量的，想吃這個連我都說不出來的美味，早點來吧

 ＊北門炸粿       
 新竹市城北街15號 
 [phone]    

 累積一甲子功力粉嫩鹹香水蒸蛋糕 

最後報我們一個買伴手禮的好所在，而且浩子阿翔以前還來過耶，真是太巧合啦！
這種軟綿的筋性、配上溫潤的烏沙或是芋泥，不好吃才有鬼啊！

鹹鬆綿香甜，這五個字可以充分形容這肉燥蛋糕的美味
不過說真的啦，這個有一甲子功力的水蒸蛋糕啊，是用麵粉、雞蛋、砂糖做出來的，裡頭
可是一滴油都沒有喔，相當符合現在人的健康概念，營業時間是早上九點到晚上十點，而
且這裡是秤斤論兩賣，吃多少買多少，全年無休啦，想吃隨時來都可以~

 ＊淵明餅舖        
 新竹市中山路112號 
 [phone]     









 醬香料Q好滋味22年專賣甜不辣 

最後一家，就是這個22年來只賣一味的甜不辣老店。

這軟Q好吃甜不辣，還是老闆每天從台北採買鮮魚魚漿自家製作的，一口吃下你就知道有
多實在！雞捲就是黑輪啦，連這點常識都沒有，吃起來是Q身Q身卻不軟爛，老闆時間拿捏
的很好喔

這餛飩口感我來說啦，裡面包的是魚漿，感覺比較像是皮超薄的魚餃，跟碗裡其他配料比
起來，這餛飩更顯得綿密滑溜，好吃耶！

這茶色的甜醬，是以味噌為底，再加入老闆獨家配方調製的，聞起來氣味很像豆醬仔，不
懂，上網看我解釋啦，啊味道是鹹甜鹹甜，不管沾哪種配料都好吃，如果再配上這個老闆
自己打的辣椒醬，更是香辣夠味，好吃啦。

另外，老闆的清湯還加了小蝦米提鮮，連小地方都顧到了，老闆用心啊！22年來只賣一味
，但是這一味卻讓很多人回味無窮，這才是功夫真正的所在啦！

 ＊雙星甜不辣     
 新竹市大同路42號 
 [phone]