行程建議一.ㄍㄜ ㄍㄜ羹
從中山路的入口進去，大約走10步路，還沒過東轅門，左手邊這攤是這次城隍廟之旅的第
一站---ㄍㄜ ㄍㄜ羹。位在城隍廟口附近，傳承至第二代，已經開了四十多年。因為光復
初期，有閩南人、客家人、外省人，語言上溝通不易，點個羹也不知怎麼點，所以最後以
羹的特色來命名，久了大家也跟著這麼叫ㄍㄜ ㄍㄜ羹。
ㄍㄜ ㄍㄜ羹的配料豐富，有選用五花肉裹地瓜粉，炸到金黃酥脆的豬肉酥，好吃的秘訣
老闆娘說，就取決於放入羮的時間，在羮快熟之前，最後才把豬肉酥加進去，才不會因為
煮太久而吃不到豬肉酥的脆度。
另外這選用豬里肌肉加入魚漿製作而成的肉羹，因為先醃製過，所以吃起來不但沒有豬肉
的腥味，口感也和豬肉酥不太一樣。海鮮配料有魚羮以及魷魚，店家堅持用生漿去煮，讓
這ㄍㄜㄍㄜ羮的湯頭，更加鮮甜。
雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
行程建議二. 王記蚵仔煎
吃完了ㄍㄜㄍㄜ羮，繼續前進下一攤，過了東轅門，遇到第一個交叉路口，這裡有很多家
蚵仔煎，左手邊這攤是當地人來城隍廟必吃的其中一家。
這蚵仔煎要煎得好，除了火侯的控制外，秘訣就在於老闆那支祖傳的豬油棒，以溫體豬油
代替沙拉油，維持鍋子的油度，才能讓蚵仔煎是香共共。蚵仔是每天從東石運送上來，新
鮮度百分百。
一般在外面吃的蚵仔煎都只加一次粉漿，店家的是不斷的加不斷的加，蔬菜也是大把大把
的加，一份40元，卻是外面蚵仔煎的一倍厚，超划算的。
王記蚵仔煎
03-5215625
中山路75號
行程建議三. 鄭家魚丸燕圓湯
這新竹貢丸出了名大家都知道，但現在浩角翔起要帶大家去吃的，是道地新竹人來到城隍
廟必吃的魚丸湯。
位在城隍廟廣場前，開了九十幾年，傳承到第四代老闆娘手上，味道依舊沒變，當天製作
當天賣，純手工，完全保留深海魚的鮮美。
添加了紅糟以及蔬菜的燕圓，不僅能吃到和魚丸不同的Q度外，還能吃到蔬菜的脆度。而
這魚丸湯的湯頭，更是一絕!!!先用燙魚丸的水為湯底，加入較沒有腥味的黑毛豬大骨下
去熬煮，不添加味素或糖，喝下去的每口湯，散發出自然的甜味。
鄭家魚丸燕圓
03-5258189
行程建議四. 林家肉圓
和彰化肉圓不同，這裡的肉丸是浸泡在低溫的油鍋中，讓用了再來米混合地瓜粉製作的外
皮，不會炸得太硬，而且裡面的肉還有添加了紅糟，雖然看起來”紅吱吱”，可是這紅糟
的味道是恰到好處不會太重。
這肉圓不但裡面只用的瘦肉，這肉圓要呈上桌前，一定得要用那把阿祖(台語)傳下來，像
根梳子一樣的叉子，用力的把油擠掉，這樣才能讓肉圓軟Q又不會太油膩。
這裡的肉圓有三種口味，分別標在肉圓的皮上；在地人比較常吃的蔥肉口味，是在肉圓上
面畫一個圓圈的，三角形的是栗子口味，兩個圈圈交錯的是筍絲口味，三種不一樣的味道
，都有著Q勁十足的外皮，一份兩個30元，一次點兩種不同口味來吃吃，是不是很划算啊
。
林家肉圓
03-5286212
行程建議五.柳家肉燥飯
面對城隍廟右手邊的這家肉燥飯，1931年就開始在這裡擺攤，這肉燥飯的美味，不僅僅獲
得新竹美食評鑑的第一名，也是全國網路票選十大滷肉飯名店之一。
這碗肉燥飯之所以這麼好吃，關鍵當然就在於這滷肉。老闆說一定選要用”糟頭肉”(，
也就是豬脖子部位的肉，這樣燉煮久了肉才不會爛掉，同時還可以吃到膠質，加入紅蔥、
豆腐乳等香料下去調配，在煮的過程還會去除豬肉的油，也因此完成的滷肉醬汁夠味卻一
點也不油膩。
這香噴噴的肉燥淋在成本多一倍，用純米製作的米粉上，滋味也不輸肉燥飯。
很受客人歡迎的小菜--粉牆，咖啡色部份是用太白粉調和醬油製作，帶有軟Q的口感，而
包覆在中間的內餡，是選用豬後腿肉，吃起來紮實又不油膩。
柳家肉燥飯
03-5267990
行程建議六.成家肉粽
這家位在城隍廟旁，已有七十幾年歷史的肉粽店，從沿街叫賣的小販，歷經三代的傳承，
儼然快成為新竹的第三大名產了。和南部粽不同，這裡的肉粽是道地的北部粽，用蒸的所
以吃起來米飯香醇Q彈又不黏牙，裡面包的內餡肥瘦肉都有，還有香菇、蛋黃和栗子，相
當豐富。
除了肉粽之外，客家人愛吃的粿粽，在這裡也吃得到。只用純米不加粉製作的外皮，因為
加了紅糖，所以呈現出淡粉紅色，吃起來帶點甜味；而裡面包著以夾心肉為主的內餡，讓
整個粿粽吃起來鹹中帶甜，搭配店家自製的辣椒醬，更是美味絕倫。
乾家肉粽
新竹市中山路97號
03-5225900
行程建議七. 汕頭沙茶牛肉王
隱身城隍廟旁的市場內，這家純正汕頭牛肉麵店，一般人路過很容易錯過，如果你到新竹
沒有來吃的話，肯定會後悔。
通常看到牛肉麵三個字，大家都會認為不是紅燒就是清燉，而在新竹這裡，牛肉麵可是用
沙茶下去炒的喔。一大盤牛肉麵只要70元，裡面的牛肉多到不行
而這肉質之所以可以炒得這麼嫩，除了工夫要夠外，老闆說一定要是溫體牛肉才行，所以
你看得到的每一片牛肉，都是手工切出來的。
想要吃到牛肉的原味，就得要點這個沙茶牛肉鍋，而且涮肉也有技巧喔!!在湯底川燙三秒
就可以吃了，牛肚的話只能川燙兩秒，這是老闆特別交代的。而且還要加點手工牛肉貢丸
、花枝丸、魚餃。
不過現在正值夏天，怕熱的觀眾朋友不想吃火鍋的話，也可以點這碗只要70元的牛雜湯，
略帶淡淡檸檬酸味的湯頭，和以沙茶為底的牛肉鍋味道完全不同。
正宗汕頭炒法，用新鮮蕃茄、蔥鋪底，加醋、沙茶稍微拌炒的毛肚，也是不錯的選擇。
如果你喜歡這裡沙茶的味道，店家也有販賣罐裝沙茶醬，帶回家沾、煮、拌、炒樣樣行。
新竹市西安街70號 03-524-4430
行程建議八.葉家大粒粉圓
來新竹品嘗美食，吃了那麼多家沒吃到甜點，實在是無法滿足。沿著城隍廟前中山路一直
走，就可以看到這家全新竹市最有名的粉圓冰店，開業超過百年，傳承到第四代，粉圓的
魅力，讓新竹人無法抵抗。
不添加防腐劑、人工果膠，純粹用地瓜粉手工製作，加入糖水熬煮兩個小時，粉圓依然Q
勁十足。用顆粒較粗的碎冰，加上少許香蕉水，夏天吃碗大粒粉圓冰，不但消暑，還會越
吃越止渴。
在芋泥中加入油蔥，是傳統閩南的吃法，雖然油蔥通常都是拿來拌麵，但這芋泥真的是道
甜點，而且只能做熱的喔，老闆說熱芋泥才能把芋頭的風味展現出來。
這熱芋泥好吃的秘訣，老闆透露除了那祖傳不能說的作法外，原料也很重要，一定要選用
檳榔心芋頭，因為這個品種卡鬆卡香(台語)，煮出來的芋泥比較香濃。而且這芋頭還有季
節性，每年只有中秋節到隔年的端午節有在賣，現在距離端午節只剩不到幾個禮拜，觀眾
朋友想吃的話動作就要快，不然就只能等到中秋節囉!!!!
葉家大粒粉圓
新竹市中山路261號 (西門派出所斜對面) 03-5268363