聞名全台 嘉義雞肉飯元祖
全台灣遍地開花的嘉義雞肉飯，發源地就是嘉義市中心七彩噴水池旁邊的這家店，不只是
從台灣頭到台灣尾，每天都有人慕名來吃，連蔣總統經國先生，每回來嘉義都必定會進來
坐坐
一大早現宰的火雞，要先用慢火煮兩小時，再冷凍、切片，這樣雞汁才會被封在肉裡不會
跑掉，切片的雞絲吃得到肉的纖維和彈性，再淋上這火雞高湯、油蔥、醬油做成的特製肉
燥湯和雞油、豬油，這樣拌呀拌，那不斷飄出來的飯香和油香，實在是太誘人了！
店裡的其他小菜，像是滷到入味透頂的紅燒蘿蔔、紅糟肉、火雞腳，也是來這裡用餐的人
必點的喔
噴水雞肉飯
嘉義市中山路325號
(05)2222433
SPECIAL粿仔湯&糯米大腸
老招牌的粿仔湯，裡面的粿仔居然是菜頭粿，因為以前的客人都會點煎的菜頭粿，再配上
一碗湯，所以老闆乾脆二合一，煮在一起賣變成一套的，結果客人也很喜歡這個吃法，所
以就這樣賣了30多年。
湯用大骨打底，一整碗滿滿的大腸頭、大腸、小腸、粉腸和豬肚，輕輕嚼個幾下，就是放
出滿嘴的肉香味，加上不管在湯裡滾多久都是Q塊塊、塊塊Q的菜頭粿，50元就可以享用到
如此的人間美味，真是快樂得不得了！
純手工灌的糯米大腸，每一條的外型都是獨一無二。豬腸衣要清洗得很乾淨，灌入泡了一
天水的糯米、大量蒸熟的了花生和紅蔥頭，老闆說這就是下港口味，料好實在啦！一份50
元
還有雞肉飯與各式小菜，也是店裡非常受歡迎的招牌小吃喔
郭家粿仔湯雞肉飯好吃店
嘉義市文化路148號
(05)2256214
豆漿香濃豆花嫩 豆漿豆花創始攤
滿滿的豆花、豆漿和配料，沒有加碎冰，實實在在的一碗只要25元，這股濃郁的豆香，綿
密的手工口感，就是嘉義人從小吃到大，最懷念的滋味。因為豆花本來就是豆漿做成的，
所以老闆用豆漿取代糖水，沒想到紅到嘉義的豆花店都賣起了豆漿豆花呢
放在燈箱裡細心呵護、保溫的手工油條，就算是放了一整天都不會受潮軟化，隨時來吃都
是這麼酥脆，而且不油膩喔
花生湯是鎮攤之寶，燉了3小時的花生綿而不爛，從60多年前創攤就有賣這味，也是大家
最喜歡家在豆花裡的配料喔
阿娥老店豆花
嘉義市文化路與延平街口攤位(菲詩小舖旁)
(05)2243016、0937209837
用料阿沙力 全台最殺沙鍋魚頭
沙鍋菜用熬了8小時，顏色熬到像牛奶的豬骨高湯當底，加入木耳、三層肉、獨家炒料秘
方、當天早上做的傳統板豆腐、大白菜、金針、手工豆皮，再加上特製的沙茶醬調味，而
且老闆料理的架式超豪邁、超級殺的，大把材料就這樣源源不絕地"倒"進大鍋裡，一看就
能感受到它的材料豐富、鍋氣十足
來自曾文水庫、炸得金黃酥脆的大頭鰱，每隻都有五斤重、頭好壯壯，肉質是鮮美又紮實
。老闆教大家一個吃魚頭的秘訣，就是挑魚的咽喉部位吃是最棒的，只啃魚頭的人就不夠
聰明囉！
老闆很貼心地把魚分切成3人份食用的沙鍋魚頭<200元>，和1人份的沙鍋魚肉<70元>，不
必成群結隊呼朋引伴，才能去品嘗沙鍋魚頭，而且還可以各付各帳，大家皆大歡喜
創店以來就開始販賣的冬菜蝦仁蛋湯，是用火雞高湯、紅仁鴨蛋和裹了魚漿的整隻蝦仁做
的，還有隔壁的涼菜攤，也都是頗有特色、口味又清淡的美食喔
林聰明沙鍋魚頭
嘉義市中正路361號
嘉義市光華路122號
(05)2270661
人氣最旺早餐店 煎粿熱賣60年
這個小攤子真的是很屌，只賣煎油蔥粿、菜頭粿和丸子湯，人氣就旺到不行，傳統的豆漿
油條店和連鎖早餐店都比不上它的高人氣
泡過水的在來米磨成米漿，再加上大量的白蘿蔔泥或油蔥，不停地攪拌煮10分鐘，煮到快
凝固了，再倒入竹蒸籠裡蒸4個小時，蒸好了還要再放涼4小時才能煎，因為不偷吃步摻玉
米粉，所以製作耗時又費手工，但這就是為什麼他們的粿口感會如此細緻又滑嫩
油蔥粿和菜頭粿是用花生油煎的，所以是特別的香，滿滿的一盤配上一顆煎蛋，和店家自
己加了糖去熬的醬油膏，真是是絕配，愛吃大蒜的人，旁邊還有無限量供應的新鮮蒜泥任
你加，這就是嘉義人從小吃到大的家鄉味早餐
丸子湯裡有兩顆魚丸和油豆腐，只要10元，10元ㄟ！喝上這麼一碗，胃和心都溫暖了起來
囉
東門圓環火婆煎盤粿店
嘉義市公明路188號
0910836655
哪裡的蚵仔最青最好吃？不用說，當然是直接殺到產地─嘉義沿海的布袋去吃啦！經過布
袋鹽山時，不妨下車拍拍照，再往前開兩分鐘，就到布袋漁港的漁產品直銷中心了。大尾
的、希奇古怪的、各式各樣的海鮮和加工品這裡應有盡有，新鮮又便宜，在這裡隨便挑、
隨便選，買到你一定會覺得賺到，秋天尤其是吃蟹、蟳和蚵仔的好季節，店家也都備有冰
塊和保麗龍箱，方便你將生猛海鮮帶回家喔
布袋漁港漁產品直銷中心
嘉義縣布袋鎮中山路3號
名人照片貼滿牆的蚵仔小吃專家
各種蚵仔料理，像蚵仔煎、蚵仔湯、蚵仔麵線、蚵仔沙西米，還有其他海鮮小吃都很受歡
迎。它的蚵仔麵線是用炒的，只是簡單的將蚵仔、木耳、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥和油蔥酥
，和燙熟的白麵線下鍋熱炒，做成像炒麵一樣，沒想到卻比炒麵更好吃！麵線Q有彈性，
蚵仔青砰砰，沒話說
在蚵仔產地，當然就要吃生的蚵仔沙西米，蚵仔一吃就知道好壞。淋上檸檬汁和店家特調
的糖醋醬，沾哇沙米醬油吃，這蚵仔肥得，每一隻肚子都有9個月大了，帥哥如果吃下去
，一定是一尾活龍乒乓叫，美女吃了養顏美容，馬上年輕十歲喔
布袋漁港蚵仔煎(阿淑)
布袋漁港漁產品直銷中心A19攤位 (05)3477278
布袋創意小吃 蚵仔包
老闆自己以前自己養蚵，但是蚵仔的價錢越來越差，才轉行做生意，發揮創意發明了蚵仔
包，因為新奇好吃又料好實在做出口碑，來布袋吃蚵仔大餐，別忘了吃吃看這布袋特有的
小吃
蚵仔包的餡料超級豐富，有韭菜、冬粉、蝦皮、紅蔥頭，還有多到快流出來的蚵仔和一顆
雞蛋來提鮮，再用高溫油炸，炸得外皮金黃酥脆、內餡飽滿，美味和營養完全就被包在這
一顆裡面，一口咬開，滿滿都是蚵仔的味道飄出來，流出來的湯汁，多到可以當蚵仔湯喝
呢
雙燕蚵仔包
布袋漁港漁產品直銷中心A18攤位
(05)3476048
遊嘉義必買伴手禮 香酥可口方塊酥
這家賣方塊酥的糕餅舖，在外地可能知名度不是那麼高，但在嘉義當地可是耕耘了50多年
的老字號了，他們最令人激賞的地方，就是所有產品的製作，就在櫃檯後面的廚房進行，
手工的製作過程和衛生清潔都一目瞭然，讓人買得放心、吃得安心
因為客人反應吃方塊酥會掉屑很討厭，所以店家把方塊酥改良成迷你型，約做成1.5公分
見方，不像一般吃到的那樣大塊，方便一個一口吃。用機器反覆軋出層次的方塊酥，輕輕
一捏，就粉身碎骨、全部化成粉末了，可見它做得多酥脆了，老闆還建議，8種口味的方
塊酥夾饅頭一起吃都很好吃喔
像是檸檬蛋糕夾著奶油的雪花餅，吃起來口感非常清爽，沒有奶臭味和油膩感，也是這家
店的招牌產品。還有像檸檬餅、水果酥、羊羹、甘藷等等小糕點，也都很好吃
南馨食品店
嘉義市吳鳳北路358號
(05)2716358