以美景下酒
http://cul.sina.com.cn 2005/05/26 09:15   南方都市報

　　酒色現場

　　張潛專欄

　　在法國的城市中，普羅旺斯是值得我們一遊的城市之一，她有法國最美麗的
田園風味。從古羅馬時代起，普羅旺斯就以其大自然的無窮色彩吸引著來自各地
的旅行家。法國二十世紀小說家M.Jean　Giono曾有過這樣的讚賞："既神秘而又
風情萬種的普羅旺斯是一首為愛而譜寫的歌，在這裏生活的人沒有不被它所感動
。"
　　葉錦鴻的影片《薰衣草》就是在這裏拍攝的。他們在七月來到普羅旺斯，最
是時候，明麗的陽光，蔚藍的天空，不挂一絲雲彩。薰衣草漫山遍野，猶如為大
地披上紫色的外衣。漫步在長滿薰衣草的原野，猶如進入一幅色彩鮮豔的圖畫一
般。來到這裏，誰不為之讚歎，他們都希望在這裏能夠拍攝出一部最富有美感的
電影。
　　我作為《薰衣草》法國方面監製，作為東道主，少不了請他們喝喝法國紅酒
，嘗嘗普羅旺斯的道地美食。一天傍晚，除了導演葉錦鴻，還有該片的主角金城
武和陳慧琳，在山下的一家餐館相聚。
　　我問他們喜歡喝什麼紅酒，葉錦鴻說："來一支1982年的'白馬堡'吧。"
　　葉竟然認識這款酒，而且知道哪一年份的最好，這倒把我難住了。據我所知
，"白馬堡"廣受各地飲家歡迎，特別是1982年的，更是時時缺貨，在市面不大容
易買得到。一問這家餐館，居然還有最後一支，大喜。
　　"白馬堡"產自波爾多聖地美麗俑區。聖地美麗俑是波爾多最古老的村莊，不
少精彩的葡萄園都聚集在這裏。不少飲家都認為"白馬堡"是該區最好的佳釀，其
酒體豐滿、圓滑、和諧，乃頂峰之作。雖然"白馬堡"的酒質有的年份好，有的年
份劣，但一般來說，還是好的時候多，特別是1982年，品評家的評分是十分，其
他年份的如1983年、1989年、1990年和1994年都有很高的水準。
　　夕陽斜照，一望無際的薰衣草更加明豔嫵媚。我們一面品嘗"白馬堡"，一面
欣賞著這壯麗的景色，那種風韻，那種情致，那種舒暢的感覺，委實難以言傳。

　　張潛