核果花生可避免動脈硬化、心臟病？
【文／王紀葳 】
花生、核桃、松果、芝麻、杏仁等果實類吃起來香脆，但是很多人卻怕熱量太高，容易發
胖，愛美的女士更擔心吃多了會長青春痘。但是最新的研究結果卻證實，核果類食品中富
含不飽和脂肪、植物性蛋白質、鎂質、維他命Ｅ、植物纖維、鉀質，適量攝取，不但有助
於身體健康，更可以遠離心血疾病的威脅。
英國醫學會期刊的研究報告指出，每週若能攝取不經特別食品加工處理的核果超過五盎司
，可以降低血中壞膽固醇含量，有效降低中風、心臟病、動脈硬化的罹患率。美國哈佛大
學研究結果也顯示，比起幾乎不吃核果類食品的人來說，常吃核果的人心臟病發作的機率
只有0.65。
吃核果好處多多
耕莘醫院中醫科主任賴惠麗則表示，核果類食品的確具有抗氧化、抗自由基與抗衰老的作
用，而其內含的亞麻仁油酸，更可調節膽固醇，防止動脈硬化與高血壓的發生，而核果果
特有的芸香素也有強化血管彈性，達到避免血管硬化的功能，吃飯時配上一些花生米或腰
果，不但可口下飯，還可為您的健康把關。
此外，芝麻有不飽和脂肪及卵磷脂，不但可以避免動脈粥狀硬化，且有補腦、增強記憶、
潤膚等功效，而多吃芝麻的人連頭髮也會比較黑，想要改善髮質的朋友們不妨一試。
僅管如此，但是市售的核果，多經由加工處理過，因此通常會含有過多的鹽分或糖分，因
此想要補充核果攝取養份的消費者，最好還是選取未經過加工處理的新鮮核果，並且避免
用油煎火烤的方式來料理核果，才能吃出核果類食品的天然原味，還給健康的好氣色。
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