[轉錄][食記] 台北木柵磨豆花棧

[NiLin (Max)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: Apricotsu () 看板: Food
標題: [食記] 台北木柵磨豆花棧
時間: Wed Sep 26 23:46:34 2007


   餐廳名稱：磨豆花棧
   地址：台北市木柵里保儀路73號
   電話：2937-1949
   價位範圍(每人)：30～45

之前有回文不過後來跟另一個朋友去，他寫的食記很讚放在網誌，徵求他的同意之後

修改一些後轉PO到版上來

原圖文網址http://www.wretch.cc/blog/shewho&article_id=24672951


這家豆花店最近在貓空bbs美食版爆紅

還有版友為老闆抱不平，長文分析當下黃豆成本，鼓勵老闆漲價的，這可是前所未聞吧～

豆花分兩種，有黑豆花及黃豆花。

大豆、紅豆、綠豆、白木耳、薏仁、仙草、QQ圓、芋圓........，基本甜料一應具全

然後老闆會問要不要加冰，是刨冰的碎冰而非冰塊

最後補滿豆漿就完成幫客人端到桌上了

觀察了一下，發現老闆很會做生意。

致勝關鍵一：豆漿當湯底

一般豆花都使用糖水，但磨豆花棧採用冰豆漿

糖水：糖 + 水
豆漿：糖 + 水 + 黃豆 (外加熬煮的功夫)

顧客吃豆花又賺到豆漿當然樂開懷啊~~

致勝關鍵二：豆漿可續

如果豆漿喝完了，老闆可以免費再幫妳加豆漿唷!

"豆漿可以一直續加，那一定都掺水掺得稀稀的吧......?"

nonono

老闆的豆漿還是有豆味的唷!

豆漿依燒焦味可分兩種：

1.臭火乾的：以永和豆漿、口福早餐店為代表

2.沒臭火乾的：如磨豆花棧、古早味、女舍前早餐店、我家牛排前的早餐店、市售鋁箔包
豆漿

老闆的豆漿是清漿沒甜味的，糖水另加

這豆漿就和老闆一樣，老老實實的

雖然不一定當得上模範生，至少也是個作業準時交、偶爾可以上台領獎狀的好學生

安份守己不花俏，乖乖滑落喉嚨

豆漿不會太甜，後來我請老闆幫我補豆漿，這次沒加糖水

黃豆的生味突出了些，不過和著我甜蜜的紅豆餡吃，倒是剛好。

豆花放得很多唷!

老闆大塊大塊的挖，大概占了碗的80%

是介於綿與嫩之間的標準豆花口感！

明池豆花就太嫩了，嫩得與糖水融為一體

牙齒還沒咬到、舌頭還未攪到就順著糖水兒滑落喉嚨豆花也鏟得太薄、太少(約碗的48%)

失敗的豆花有做得像果凍的，也吃過豆花像板豆腐的= ="


致勝關鍵三：料好實在，不怕客人吃!

料的部分

我選最愛的紅豆和芋圓

紅豆泥顆粒分明，甜度較高，約兩中湯匙

芋圓可以吃到細細細的小小芋頭，有芋頭香!大概6、7粒


致勝關鍵四：硬體

整間店明亮、整潔，以草綠色和白色為基調

牆上掛了黑豆、薄荷...等原料的圖片及功能解說

冷氣開放：本來沒開，聽到我們喊很熱就開了XD

工作人員友善：老闆一直笑瞇瞇的^^

價位公道：傳統豆花30 ； 黑豆花35

          這兩種都是加兩種料，多加一樣料多五元的樣子，不過我是覺得兩樣料就夠了

致勝要點五：集點卡

蓋滿十格送一杯

好吃又好玩~


評分：88+2

星級：★★★★☆

簡評：俗擱大碗

在一片漲聲之中這樣慷慨的好店真的非常難得!

就像Food版友說的，這麼好的店就算要過橋吃，多走點路也值得!千萬不要讓它倒了啊!!

(政大周邊店家的汰舊率高得可怕Orz)

評分的加2分是加在"世風日下，商家不古"的感動上XD


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推 angelpirate:幫推  這是間好店  打烊去買還有特價(老闆請別殺我XD)
推 dongtwo:推 棒透了
推 zukes:藻綠色的神秘圓 XD
推 NiLin:借轉，謝謝囉
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推 jason700209:這家店不會就是徐兆璿他們家開的吧?
推 boybobo:YES = =
推 quicksands:兆璿生日快樂!! 你爸媽是為了你跑去政大開店嗎？
→ boybobo:不是><..在考上政大半年前就決定在那