葡萄籽油的主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，同時，葡萄籽油還能防治心血管系統疾病，降低人體血清膽固醇和血壓，其營養價值和醫療作用均得到國內外醫學界及營養學家的充分肯定。
而原花青素存在於自然界的某些植物、蔬菜、水果的皮、莖、葉、種子中。葡萄籽、藍莓、小紅莓、松樹皮及夏威夷果葉子，都含有原花青素的成份。其中以葡萄籽所含的95%原花青素獨佔鰲頭。除此之外原花青素也是血管的守護神，保護血管彈性、阻止LDL膽固醇囤積在血管壁上及減少血小板凝集。對於皮膚，原花青素扮演了保護肌膚免於紫外線的荼毒、預防膠原纖維及彈性纖維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生，使肌膚的年齡成為秘密。
葡萄籽對抗自由基的能力比維他命E強50倍，比維他命C強20倍。此外，葡萄籽具有天然無毒的特性，因此舉凡兒童、孕婦、老人及運動員皆適用。另外葡萄籽萃取物多被利用來改善靜脈曲張、下肢腫脹，預防心臟病再發。
北京大學醫學部藥學院副院長、博士生導師李長齡教授在杭州宣布，他們從普通的葡萄籽中提取出了一種具有超強抗氧化作用的物質。實驗証明，這種物質能有效清除人體內多餘的自由基，具有延緩衰老和增強人體免疫力的作用。
李教授的反覆研究証實：葡萄籽中存在著一種人體內不能合成的天然物質－－"原花青素低聚物"（OPC），它能有效清除體內過多的自由基，抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍。
據國外專家學者的研究指出：最佳的抗氧化劑來源並不是維他命A、C、E，而是存在於葡萄種子中的一種Oligomeric proanthocyanidins ，又稱為OPC葡萄籽，這是一種多酚類的抗氧化物質，對於自由基的消除比起上述那些維他命效果更佳。
葡萄籽中有一種非凡的生物類黃酮絡合物，學名Procyanidolic Oligomers(PCO)，不久前有人發現這種物質做為抗氧化劑齊效力超出維生素C20倍。人們還發現它具有抗炎症、抗過敏、抗誘變等功效。這是上一世紀營養保健領域最了不起的發現。
原花青素的功效
1. 原花青素的抗氧化效率比維生素C高18倍，同時它可以增強維生素C的效用， 使皮膚代謝良好，預防黑色素囤積，為天然的防曬物質，美白皮膚，讓皮膚 更白晢潤澤。
2.保護肌膚免於紫外線的荼毒並預防膠原纖維及彈性纖維的退化，使肌膚保持 應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生，使肌膚的年齡加密。
亞油酸的功效：
1. 抵抗自由基，使人體器官免受傷害
2. 幫助維他命Ｃ、Ｅ的吸收
3. 強化血液循環系統
4. 降低紫外線的傷害
5. 保護肌膚中膠原與彈力蛋白
6. 改善靜脈腫漲與水腫
7. 阻礙黑色沉積，具美白肌膚之效素
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