[食記] 大田寮-大塊紅燒牛肉麵

[MooNK (黯淡的光)]

~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ TKU_Talk淡江脫殼情報 ~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)

   店名 － 大塊紅燒牛肉麵

   區域 － 大田寮(學府華廈旁，黑糖剉冰對面。)

   推薦指數 － ★★★★★

   營業時間 － 週一到週日早上10:30~晚上11:00點

   價位範圍(每人) － 詳見以下菜單

   http://www.wretch.cc/album/show.php?i=MooNK&b=27&f=1920847796&p=13

   評語與推薦 －

   網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/MooNK/22025029

   之前因為社團拉贊助的關係，

   朋友也推薦，所以就嚐過了一次，

   還記得那次是吃汕頭乾麵，

   只覺得那麵條十分地有嚼勁，

   詢問老闆才知道這是一位師父去大陸汕頭學回來的功夫，

   打從那天開始我就愛上了這麵。

   由於昨天晚上去汕頭乾麵賣完了，

   只好等到今天再去看看到底有沒有那福份能夠吃到，

   可終於讓我等到了。

   今天一共吃了三樣東西:清燉牛肉麵(小,80)、汕頭乾麵(大,50)以及

   桂花烏梅汁(500cc,25)。

   首先來說說這清燉牛肉麵。

   清燉牛肉麵是老板最近推出的新產品，

   湯底是完全不加味精的牛大骨熬煮湯底，

   裡面有五塊大小幾乎相同的牛肉，

   這牛肉上面沒有許多牛肉麵店的牛肉上所有的那綠色金屬色澤，

   我詢問了老闆知不知道為何牛肉上面會有那種光澤，

   老闆說他很清楚那是因為新鮮程度所造成的，

   我問老闆:「為什麼你們的牛肉都沒有?」

   他回答:「因為那些部分我們都先切掉了。」

   我先喝了口湯，果真是口齒留香。

   常吃牛肉麵的人可以了解這湯頭跟外面店家的差異，

   喝下一口，會感覺嘴裡滿是那牛大骨的精華，一點味精的味道都沒有。

   再吃一口麵，這寬麵是老闆自己桿、切的，當然煮也是自己來。

   接著我夾起了牛肉，咬下一口，肉質的鮮嫩程度可以馬上被你的嘴感受到。

   這牛肉幾乎每塊大小都相同，原因是因為老闆做料理已經把他規格化了，以免所做出

   來的東西品質不一。

   之後老闆也讓我參觀了廚房，廚房裡的大骨湯還一直在熬煮，

   老闆說他們一個禮拜換一鍋，瓦斯是不分日夜地配合著獨家的秘方在煮著那鍋湯。

   這碗清燉牛肉麵80元實在非常地值得。

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   汕頭乾麵(大)、烏梅汁(500cc):

   我吃過汕頭乾麵，因為有加上那一點點朝天椒(老闆手工製作的，一點點就夠辣了，但

   是真的很搭!)，所以我還點了杯烏梅汁來緩緩那辣勁。

   這碗汕頭乾麵裡有著汕頭的麵條、肉燥以及豆芽菜，而份量可以說是十分地剛好，

   很適合當作一餐(當然不是說我啦= =)

   而這一杯只賣25元的烏梅汁，是用甘草、烏梅、桂花醬、冰糖、仙楂下去熬煮7個小時

   的，從底部看可以看到裡面的渣渣(真材實料)，

   吸了一口，烏梅的果肉在嘴裡繞著繞著，吞下去的那一刻，甘草以及仙渣的味道就這樣

   緊緊地纏住了你的舌頭，一整個甘甜湧上。

   雖然這間店有些東西看起來不便宜，

   但各種餐點的背後真的都是必須花很多的工夫去製作的，相信與其他店家相同商品仔細

   去比較必能發現其中的好。

   老板因為喜歡吃牛肉麵，所以二十年來吃遍了大北地區的牛肉麵店，最後落角

   於台北的清真館跟老師傅學習廚藝，因為老婆住淡水所以想說就近開店，也把

   這些美食帶到淡水。

   老闆以及老闆娘的態度也都十分地親切，個人認為真的是間淡大旁邊不可不嚐的好店。


   在此推薦給大家。



   對了，老闆還說點牛肉湯麵不如點牛肉麵XD  牛肉麵真的挺划算的。

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◆ From: 218.167.162.156
推 CUTE12071207:我要看紅燒的圖啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
→ MooNK:紅燒的湯底一樣是大骨湯然後在下去做紅燒，你想看紅燒的喔?.
→ MooNK:意思是要我現在繼續去吃嗎? XD   我都快撐死了
推 Elivanta:你可以去點一碗拍完照之後就走掉沒關係 (誤
推 CUTE12071207:XD反正牛肉麵是吃不膩的= =+
→ CUTE12071207:然後4樓計畫跟在你後面幫你收尾?
→ CUTE12071207:我禮拜6去吃了吳炒手旁邊新開的那間牛肉麵~
→ CUTE12071207:應該是用手工麵~很Q很有彈性..可是不知道是不是我加
→ CUTE12071207:辣加得有點紅..(雖然我覺得還好..) 我覺得湯沒啥特別
→ CUTE12071207:我想吃牛肉麵了...= ="
→ MooNK:老實說我還滿常吃伍蝶的牛肉麵，但是味素、肉質等真的有差。
→ MooNK:是覺得這間店是頗不錯的，東西真的有下功夫。
推 CUTE12071207:快畢業了都沒吃過伍蝶= ="總覺得他東西賣太多~怕不好
→ CUTE12071207:吃.."XD
推 singki:大推! 算我在附近吃牛肉麵前幾名  但之前竟有人噓?不懂阿
推 qqqlisa:請問這家假日有開嗎? 因為平常實在不會走到大田寮那啊~
→ MooNK:有，我等等更改一下營業時間。
→ MooNK:結果剛剛又跑去吃了=      =
※ 編輯: MooNK           來自: 218.167.162.156      (04/27 21:58)
推 alexanderj:這家真的不錯吃...推一個~
推 justmyselfo:經過看到感覺不便宜 原PO的推薦一定要去試試看 ^^
→ MooNK:謝謝樓上那麼捧場 ^^
推 LAIDA123:大推這家  麵、湯、飲料、辣醬都超棒!!
推 LAIDA123:每次去都吃到兩碗，也噴了不少錢
推 kobolin:這家我最近迷上了說 有點貴 但真的蠻棒的