3. 浪菁
正常程序應該要四次左右的浪菁，但是因為時間不夠，因此我們
只浪一次。力道太輕太重都不好，簡要而言，就是以蘭花拂穴手之式
運上太極勁來翻攪茶葉，唯有剛柔並濟，才能讓茶菁順利「走水」。
4. 揉捻
由於我們是要作全發酵的紅茶，因此就沒有殺菁這個動作，而是直
接進行揉捻、解塊、再揉捻，適度破壞茶葉的表面組織，讓酵素作用。
我足跨馬步（好施力），手運太極（揉的方向要一致），手底的茶菁漸
漸有香味。
茶莊主人蘇先生說，作茶要有感情，要跟茶菁說話，這樣茶就
會回報以香味韻味。我想，如果一邊念大悲咒一邊作茶，這茶豈不
就成了消災解厄的大悲茶？因為我只會背心經，於是默念
「觀自在菩薩，行深般若波羅蜜多時，照見五蘊皆空。……」，
想作個佛心來的「般若茶」。然而定力不夠，只默念個一會兒就被
拉回三姑六婆的漩渦中。
蘇先生來回巡視，有的人揉出花香味，有的人揉出草青味，有的
則是過早出現紅茶味。我突發奇想，如果是只有Camellia sinensis
這種植物體內特有的酵素，才能將葉子催化成有特殊香味的茶，那麼
能否將酵素提煉出來，到時直接加到茶菁裡，就不用這樣又揉又捻兩
個小時以上了。另外其他食用植物是否也可以用這種過程來製成茶？
比方說將高麗菜萎凋、浪菁、靜置等，能不能做出高麗菜茶？想出這
種有別於青菜高湯的新產品，真不愧為怪食界的天才小廚師啊我。
5. 烘茶
等待烘茶的期間，吃了個百菇素料豆腐素食鍋的晚餐後，大夥兒
出去逛逛。途中看到據說和曇花一樣只在晚上開放的火龍果花，大大
的一朵白花，我湊近一聞，有股清樸淡微，說香不香，說臭也不臭的
氣味，聞著十分熟悉。沉思一會我終於想起像什麼了：就是火龍果的味道嘛！
之後因為和眾人走失，沒有喝到蘇家古宅的一位非常有經驗的老師傅所作
的紅茶。據喝過的人說，味道非常香醇沈厚，和市面上所有的紅茶都不一樣。
可惜老師傅的茶不賣，只專門作給吵著要喝的孫子喝。（乾爺爺～～）
回來後有一群過來觀摩的陸客，東坡居的黃大哥正在為他們解說評鑑茶的
過程。桌上擺的，就是我們做的紅茶！
接著要我們猜自己做的是那一杯，也請老師傅為我們選出相較下比較好的茶，
雖然我們喝起來感覺都差不多，但是至少是紅茶的味道……據說再放一個月後，
味道將會更香醇。最後公佈時，我做的紅茶竟然是老師傅肯定的兩杯當中的一杯！
消災轉運開智慧的「般若茶」，現在開放預購！
在此要感謝農場背包的Mei姐、貞藏茶坊的淑貞姐、東坡茶園的筆顯大哥、
裕峰茗茶的忠正大哥、傳動的工作人員、以及一起同甘共苦的八位夥伴們，
讓我擁有這麼一個寶貴的經驗！
後記： 茶果然是怕比較的，今天泡了買來的凍頂紅韻和我自己作的茶
相較之下，我做的茶真的好難喝..
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