[食記]【台中】一騎札幌拉麵專門:北國鹽味味噌

[impopo (橘子狗)]

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○介紹店家：[一騎‧札幌拉麵專門店│台中店]
○地址：台中市北區進化北路363號一樓
○電話：[phone]
○營業時間：11:00Am~02:30Pm+05:30Pm~09:00Pm
○消費提醒：
1.目前有打卡折抵三十元的優惠活動!
2.選麵的軟硬或湯頭濃淡要自己跟店員講,MENU上無選項!
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●圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21715157

這一年來有好多日本拉麵店到台北展店..從山頭火吃到麵屋武藏..
但是不知道為什麼..就是怎麼也不開到台中這邊來..
好吃與否先不講..高雄都有一風堂跟即將登場的麵屋武藏了..
台中依然只有大海拉麵獨撐..勉強花月嵐還算可以..
某天..經過進化北路的時候發現了一家名為[一蘭堂]的拉麵店..
果然麵如其名..就是開玩笑來著..混血日本名其實骨子賣的還是台式拉麵..
而且送餐速度又慢到一個極點..大概才營業近半年就打包休息了..
剛好某天又經過進化北路..發現店址還在..卻改成了[一騎札幌拉麵]!!
這是讓人多開心的的消息啊..日本連鎖拉麵店終於有一家展店進入台中了.

在台灣吃拉麵的人有兩種:極偏愛日本地道重口味和嫌地道口味太鹹的人..
我算是前者..雖然拉麵在日本算是平民美食..可是來到台灣就變成精緻的異國美食了..
如果吃的口味不地道..那其實就枉費跨海過來了..
不過目前在台中..勉強可以算是有日本味的就屬大海拉麵跟花月嵐而已..
對我每次想吃拉麵來講..其實還是略顯落寞的選項..
也因此去年開始的台北拉麵大戰..我也常常跟上湊熱鬧的到台北吃了好幾家..
而這次來到台中第一家展店的..是算是較近期在台北開店的[一騎拉麵]..
一騎拉麵屬於日本的「泰我集團」..它們在日本除了一騎拉麵以外..
還各有大和跟俺????????為名的分店..當然拉麵口味也會有所區別!
而講到札幌..重口味的湯頭自然是第一個讓我想到的..
那硬派的濃郁風味說什麼也難以忘懷..
所以今年到金澤時..發現巷弄裡的麵屋大河..實在是讓我莫名的開心..
(麵屋大河食記請點這)
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21712514

話說到台中展店的地點..是在前身一蘭堂的店址..
除了招牌的改裝以外..整個原本的裝潢被沿用了下來..雖然省了一筆裝潢費..
卻讓一碗拉麵能附加的日本味淡了不少..有些可惜..
然後也讓我擔心是否口味跟前一家又相差不大..
之前的設計真的是蠻特別..中間是一張大長桌..所以吃麵會跟對面的人對望XD..
目前試賣中其實生意還不錯..而且現場評價就我耳朵偷聽到的也都比前一家的好..
之前的一蘭堂最大的缺點先不講好不好吃..點一碗麵要等半小時就讓很多人爆炸了啊!

聽說日本一騎拉麵有十四種口味..不過目前台灣只有十種..
但我覺得種類不用多..可以有幾種好吃的就夠了..
價位的話以日本拉麵店來說不算太貴..160元~210元之間..
以札幌拉麵來講..其實最早是以鹽味拉麵起家..但後來至今卻是以味噌拉麵為最有名..
加入了大量的豬油的重口味是它們相當鮮明的特色..
但台中店的Menu實在是過於簡單..以一碗200元的拉麵來說..
我覺得還有很多細節可以再加強..這點在台北的鷹流拉麵是我覺得做得最棒的一家!

這碗是我點的[特製豬骨鹽味拉麵/麵硬/湯濃/210元]
比起三種160元基本款的拉麵還多了半熟蛋和海苔..
台中店價位比台北店便宜一些..

其實基底的湯頭非常清爽..卻是濃醇..入口除了充滿層次的鹹香..
還有股淡淡的麻油香..它算是重口味卻一點也不膩口..
吃完輕抿嘴唇好像那份鹽味還殘留在舌尖有淡淡吮指的鹹味..
雖然我有先請它們幫我把湯頭加濃..不過我喝起來也覺得剛剛好而已..
而麵條的部份用的是細捲麵..也有先請店員煮偏硬口感..
整個彈Q有勁沾附鹹香醇的湯頭很不賴..雖然我愛的是博多系的細麵..
但麵條有嚼勁口感我就很喜歡..筍干也是不用說的棒!
不過小小問題是感覺麵沒有甩開..夾起來還是有點糾成一團..
再來是叉燒肉的部份很香..肥瘦的比例選得很不錯..但對不少人應該是偏肥了..
整個滷透又軟嫩..直接可以說入口..應該是還沒入口就化了..少了咀嚼的存在感啊!
最後就是半熟蛋...嗯...又不是中秋節蛋黃酥怎麼做那麼熟啊??...

這碗是基本款的[味噌拉麵/160元]
裡面有簡單的叉燒肉與筍干..
它的湯頭香氣讓我想到同樣來自札幌味之時計台的味噌湯頭..
北海道的味噌湯頭與一般的不太一樣..似乎也是因為使用當地大豆發酵的關係..
除了味噌的甜與濃醇以外..尾韻同樣冒出淡淡酒味醺香..
這就是我喜歡北海道的味噌湯頭的原因啊..那迷人的層次感真的很獨特..

最後這是[醬油拉麵/160元]..內容物跟味噌拉麵其實差不多..
就是差在湯頭的變化上有稍微不同..不過我自己對於醬油拉麵沒有特別喜歡就是..
但是喝來香氣非常飽滿..是用千葉縣精選醬油調製的..

差點忘記還有加點一份[叉燒肉/5片/100元]
等於是加料單點的方式..沒有浸泡在湯汁裡還是一樣軟嫩..
我覺得算是好吃的就是太油膩一些..

在台北吃過屯京、山頭火、Nagi豚王...等等到麵屋武藏神山..
其實一騎拉麵在我心目中排名並不算很前面..
不過那時候我並沒有吃到它們的這碗鹽味拉麵..
確實是給了我有點意外的感受..也讓我對這家新開店的質疑寬心了不少..
在味蕾間舞動的層次是鮮明而交融讓我吮指回味的..
雖然我覺得整體還是有稍微調淡些..但對許多台灣人來講也算相當重口味了..
而且台中店不知道為什麼比台北的兩家店價位還更便宜哩!
我知道很多人都會問跟大海拉麵比起來又是如何?..
只能說一家是博多系一家是札幌系..不同風格門派的拉麵很難評比啊?
當然見人見智..不過我自己是覺得終於有一家像樣的日本拉麵店進來台中了啊!

[延伸閱讀]
【我的台灣日式拉麵地圖(請點這參考)
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro&category_id=12902934

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.200.8
推 gregg:感謝分享 但我實在覺得大海很普@@ 雖然我在日本只吃過
→ impopo:我不會覺得大海很普是因為..不然台中也沒別家了
推 evafuture:大海以前好吃but現在...這家改天去試試
→ gregg:一蘭 一風堂 山頭火 麵屋武藏和札幌的白樺山莊 樣本不太多
→ gregg:但還是覺得大海和這幾間差很多@@ 希望這次這間能是一間
→ gregg:接近道地日本拉麵的店 不然只能待在台中口水一直流XD
→ impopo:我都搭車上去吃耶!其實很多家都不用排隊了XD
推 gregg:推原po有心了 還上台北去吃! 聽說台北的一風堂還好?
→ impopo:是真的不如在日本吃的@感覺
推 chester71:日本一風堂比較好吃
→ tealee:大海前陣子去吃  沒那麼神阿...然後我覺得有點貴..
推 osuki:同樓上
推 atmmaxing:自從吃過風風亭 台中拉麵我都以他為基準了.大海非常普啊
推 cosses:題外話:風風亭兩年前吃還覺得超值!最近去吃只剩死鹹了
推 frv:今天5點去還沒開  也沒寫營業時間  怪怪的
※ 編輯: impopo          來自: 114.46.200.125       (09/19 01:42)
推 wingtone:很小碗，服務不好