推 newz:飯上面的蔬菜是秋葵不是山葵 08/25 19:10
→ ivyblueling:感謝更正 筆誤了 08/25 20:20
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I6TNexJ ]
作者: ivyblueling (L-fan) 看板: Food
標題: [食記] 台中 安曇野壽司專賣 散壽司蓋飯食材新鮮
時間: Sun Aug 25 18:01:08 2013
餐廳名稱：安曇野壽司專賣
消費時間：2013年/7月
地址：台中市大進街110號
電話：0932-509752
營業時間：星期二-日 11:00-14:00 17:00-21:00 (週一公休日)
每人平均價位：200-300元
有無包廂：無
推薦菜色：綜合炙燒蓋飯(200元)
圖文食記連結: http://ivyblueling.pixnet.net/blog/post/50283412
想說慰勞一下最近辛苦加班的自己 去了一間一直想去的店--安曇野壽司專賣
外觀看起來還真可愛的小店 粉紅小花花招牌還真夢幻
真的不大像日式壽司店的感覺 還有著溫暖的黃色燈光
門口就有一個大大的菜單看板 讓你在外面就看的到menu
裡面還保留了以前老闆娘擺攤的攤車
店裡大概有20個座位
可能是颱風來前一天..沒什麼客人
取名為安曇野 是源自於日本長野縣有一個地方叫安曇野..
是日本的芥末之鄉..更是迷人的藝術小鎮
光看這店名的由來就知道..老闆娘雖然看起來很文靜
但絕對是個外冷內熱浪漫的人XD
菜單主要以:生魚片蓋飯 握壽司和海苔壽司為主
生魚片蓋飯價位大概介於200-350元之間
很乾淨的空間裡 日本料理店的音樂竟撥放著古典樂與法式香頌!! 真的是嚇到我了
忽然覺的一個人在這邊吃飯都變得有氣質起來>///<
好喝的冰麥茶可自取..不同於別家平價日料用的一桶裝
他們是用像早午餐餐廳的玻璃瓶裝的喔 感覺看的到很乾淨且衛生
點了11.綜合炙燒蓋飯(200元) 有附 味噌魚湯 小菜
小菜是干貝唇甜甜的口感
味噌湯
湯頭色澤好美喔!! 北海道昆布和柴魚 鯖魚為湯底..配上帶鮭魚骨的鮭魚
湯面還有浮了一點天然魚油 灑上新鮮細蔥花
喝起來是有點甜甜的清爽湯汁 還不錯喝耶
綜合炙燒蓋飯(200元)
有北海道干貝 鮭魚肚 鰻魚三種食材
可選擇 少飯 正常 加大 (而且加大不另外加價喔)
我選擇的是正常飯量
不過送上來的份量不大有點小碗!! 感覺男生一定吃不飽
就連食量不小的我都覺得下次可能要飯量加大了= =!
內容物:一片鰻魚 二片鮭魚肚 一個干貝 上面還有山葵 黑豆 薑片
原本在點餐的時候..有和老闆娘詢問說 如果不敢吃鮭魚肚能不能換鮭魚
(因為之前吃到的鮭魚肚很容易有腥味 不大敢吃)
但老闆娘很有信心的說他們的鮭魚肚很新鮮 我可以試看看
店家強調 現撈新鮮 非冷凍食材 無筋膜 油質豐富 吃看就知道XD
北海道干貝
干貝好肥厚又大塊!!等同於外面一個干貝壽司60元的份量
燒炙完有烤香味 入口吃的到生干貝的甘甜鮮美
下次來我一定要單點干貝壽司拉!!>///<
炙燒鮭魚肚
在還沒上菜時..在台前炙燒的香味瀰漫整個空間
口水都要流下來了!!
外層用大火燒炙噴香 裡面還是生的鮭魚 (約1/3熟 2/3生)
大火燒逼出了魚肉裡的豐富油脂
鮭魚肚肥厚適中 有自然鮮甜味很滑嫩
而且真的完全無腥味耶!!太神奇了
可是只有二片不過癮拉!!><
鰻魚
吃起來偏甜的口感 感覺燒炙完油脂更為肥厚 有點膩口
個人覺得還好而已 還是鮭魚肚和干貝好吃
採用台梗9號米 是冷醋飯 個人覺得有一點太甜 如果不要這麼甜味會更好拉
山葵一定要特別強調一下 本身真的很討厭吃山葵的!!
可是這裡的山葵真的好好吃
單吃不加醬料有點小牽絲的自然微甜味真的好棒!!
以前都被我丟在一旁的山葵竟然全被我吃光了XDD
主動和老闆娘閒聊了一下..他們有搬過家 現在搬來這邊大約有一年左右
因為之前的舊店房東想自己開店 所以才會搬來這邊
雖然租金比較便宜 但地點比較不顯眼
也沒有特別幫店面打廣告 都是憑熟客口碑相傳
老闆娘說不是每個食材都能燒炙 要油脂較為豐富的魚肉及部位燒炙起來才好吃
有些如果不夠豐厚的 燒炙完會肉質變乾硬
她說只取魚腹的原因是因為這個部位的魚肉沒有筋膜 肉質最佳
有些客人也是不大敢吃生食的 來這裡有些食材都覺的很新鮮不會有腥味
而且因為考量食材的新鮮度 她跟廠商進貨份量都不多 一次都一點點
所以有些食材賣完就沒有了
吃完結完帳回去時 老闆娘還忽然九十度?躬喊謝謝光臨
真的好日本人阿XD
這裡的口感都偏清淡 偏日式的口味 店家甚至還希望客人直接不加醬油原味品嘗
可見對食材的新鮮度非常有自信喔!!
這種吃下去沒有多餘醬料的自然口感
雖然當下覺的恬淡不特別 但事後的美味發酵程度可是很驚人的!!
只是一個散壽司份量真的不夠吃拉哈哈
建議多點一些才吃的飽喔>///<
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※ 轉錄者: ivyblueling (118.170.139.202), 時間: 08/25/2013 18:03:57