推 GanKer:讚!! 11/23 01:25
推 lovelesskyle:請問平均消費約是多少 11/23 17:19
餐廳名稱：木庵日式居酒屋
消費時間：2013年/11月
地址：台中是南屯區大墩十四街360號
電話：0922-881898
營業時間：18:30-01:00
有圖好讀部落格（無音樂）：http://ysl11.pixnet.net/blog/post/167961090
這天依舊是很輕鬆自在的出發，要吃什麼也不知道，要去哪也不知道
直到車子停了才知道，噢，原來是要吃木庵
（感謝w不厭其煩的找餐廳訂位，以及面對每次問我要吃什麼，
我都回答隨便都可以，但不好吃會立馬皺起眉頭的不負責任態度）
木庵的師傅阿賢，是台中傳奇人物阿敏師的徒弟之一
據聞從前阿敏師只有低調開設私人招待所
而阿賢師不只繼承了店面，也承襲了這不引人注目的傳統
即使有亮眼的招牌，耀眼的掛著木庵二字
但一大片當作外牆的沈穩木門，只窺一眼都怕會破壞那寧靜氛圍
大部分的人一踏進木庵都會驚奇這屋中屋的設計
濃濃的日式風格毫不掩蓋襲面而來
不過也因此沒有很多座位，只有兩個包廂，以及十個圍著老闆的座位
雖然我們當天前往時並沒有坐滿，不過還是建議大家訂個位再來哦
我們只有兩個人，因此被安排坐在板前的位置
看著女侍忙著到熱茶，遞餐點
阿賢師不疾不徐的烤著串物，和熟客搭幾句閒聊
木庵飲品的選擇還不少，清酒，梅酒，啤酒
也有提供客人寄酒
我們用餐到一半，還看見木庵另一位合夥人Evan出來和大家喝杯小酒博感情
只可惜w開車，我又有點怕生，沒能和大家同樂
|腌蘿蔔|
招待的小菜，鹹中帶點蘿蔔自然甜味
些許醋，些許辣椒
很開胃的一道小品
|雞軟骨|
特殊口感的麵衣，據說是老闆獨門配方調製而成
能讓外頭酥脆，軟骨本身卻依舊多汁鮮嫩
嚐起來麵衣裡頭參了些許芥末醬，起鍋後撒上點胡椒鹽
風味有別於以往印象，頗有新意, 值得一試
|滷香魚|
網路上食評都很推薦一的一道
被形容為中了化骨綿掌的料理，連魚刺也酥軟而入口即化
魚肉魚卵絲絲入味，味道卻不過鹹，單就著吃也能把一整條魚吃乾抹淨
據說這不起眼的滷香魚，需要至少熬煮七小時以上，才能達到如此境界
可謂真功夫
|松阪豬|
對這串沒什麼印象，不過我想是其他料理太過出色所致
|雞翅|
剛入口還誤以為是田雞的滑嫩口感，醃得極為入味
|雞肉串|
不得不稱讚木庵的雞肉品質都非常好，新鮮多汁肥嫩又不油膩不乾柴
配上烤香櫛瓜，是我和w都很愛的一道
|番茄豬肉串燒|
今天最出色的串燒莫過於此
一直以來我都不是很愛水果入菜
總覺得無論如何烹調總是帶有那一點生土味
無法和熟熱料裡達到味覺上的平衡
但木庵的番茄豬肉串燒卻沒有此種違和感
番茄的微微果酸，反而帶出了豬肉的甘甜
屬於木庵的必點料理
|烤玉米筍|
w點這道時我有點不甚滿意
總覺得這是廉價便當菜中會出現的食材
沒想到少了勾芡蠔油等等不必要的台式調味
就這麼乾烤著吃，反而更能凸顯玉米筍本身的香甜
算是出乎我意料的一品
|牛筋飯|
這道大概是我心中的再訪必點餐點之一
極致入味，牛肉本質的甘甜清晰地在口中呈現
牛筋部分軟嫩的像是滷白蘿蔔，綿綿密密，細緻的無話可說
阿賢師的滷功夫實在不容小覷
木庵連水杯都是冰過的
小細節也如此不馬虎
店內許多角落都有很古早日本風味的擺設
打造出的古代日式街道房舍比鄰的樣貌
整體感連續性很足夠
但我最愛鬼太郎佔據的這小小角落
總評：
食物非常出色，不愧是阿賢師每日清晨親自採購的
料理方式承襲日本師傅很注重食材本質真實呈現的特色
沒有過多香料佐醬，沒有過度烹煮烘烤，全依食材特性調整做法
女侍講話輕聲細語，介紹菜色時卻依舊字句清晰入耳動聽
應對進退拿捏分寸得宜，不會讓人很有壓迫感或太有距離感
座位安排稍嫌擁擠，但在居酒屋裡就是和這麼挨著鄰座大快朵頤
環境空間設計非常有古日本街道感，矮小房舍，狹窄走道
卻不會因此使人抑鬱，反而很有置身古早時代的實感
名不虛傳
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