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作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 台中 西屯區 中科商圈 福田居 漢方食補
時間: Wed Jun 26 22:38:28 2013
餐廳名稱：福田居 漢方食補
消費時間：2013年/6月
地址 : 台中市西屯區西屯路三段166-51號
電話：(04)2461-7880
營業時間：中午11:30~15:00 ; 晚上17:00~22:00
每人平均價位：本次消費 220/人
推薦菜色：古味雞油飯;蒜子蜆仔雞湯
圖文食記:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/151059416
餐廳外觀,便令人有著一股中國風的感覺,
而外牆大屏幕所播放的,正是新聞採訪的介紹影片.
店內的空間窗明几淨,環境相當清潔整齊,
牆上的幾幅中國畫作,增添幾許古典的氣息,
加入了竹子的造景元素,更讓空間有著高雅的質感,
用餐場所整體而言,令人感到相當的舒適.
至於桌距的掌控上,也令人感到相當的滿意,
偌大的空間,只擺上了幾桌用餐位置,
加上木製的桌椅亦頗具質感,更讓顧客在此用餐,
能夠感受到一種享受的感覺.
牆上同時掛上幾幅巨型布幔,
內容即在說明著許多"食補"的概念,
而諸此天然食補的觀念,也具體的落實在店家的餐點當中.
這裡所熬煮的雞湯,基本上都是不添加任何味素與人工甘味劑的,
強調的是純天然食材熬煮製成,可說是相當養生的食補選擇.
在閱覽菜譜的同時,服務生先送上了一杯類似八寶茶的熱茶,
讓顧客可以潤潤喉,可說是相當貼心的小設計.
菜譜
這裡主要賣的是單品雞湯,
雞湯種類因著燉補藥材的不同,分為:
麻油雞,人蔘雞,四物雞,仙草雞,九牛健脾雞,
蒜子蜆仔雞,鳳梨苦瓜雞,何首烏雞,
山藥蓮子雞,金線蓮雞,以及新品菜脯雞等十餘款各具特色的雞湯.
每份單品雞湯,價格約莫都在150不等,
按雞肉選擇的部位,再酌加一些金額,
大致上最貴的烏骨雞腿部位,價位也只在220左右,
參照其餐點的內容,可說是挺實惠的價格了.
三人分享餐 850元
這是我們點的餐點項目,我們一行四個人,
但爸媽在早先的飯店內已經用過一些點心,肚子也不是那麼餓,
所以我們點這個三人套餐,再搭配一碗單點雞油飯,
四個人吃下來,其實也還挺飽的,大概都是湯湯水水的關係吧!!
三人分享餐的內容大致如下:
三份單品雞湯+三份飯麵+三份小菜+三杯飲料+三份甜點.
以下,大致是我們用餐的內容介紹:
古味雞油飯
百分百的懷舊滋味,爸爸一吃,
就說到那是他們小時候經常吃的豬油拌飯滋味,
只不過,隨著養生觀念的興起,過去的豬油顯然已經不合時宜,
這裡選擇用冷卻也不會凝結的雞油作為替代,
保留了原有動物油脂的濃郁香氣,
卻也更有著健康的元素,確實讓人一吃上癮.
雞油拌時蔬
用雞油下去拌炒的高麗菜,上面再加點油蔥,
比起大火快炒的熱炒蔬菜,來得更為清香一些.
小菜:福田居泡菜
這裡的招牌泡菜,外觀看似挺像韓國泡菜的,
但其實除了韓式泡菜的那種酸辣之外,
這裡的泡菜,似乎還多加入了豆腐乳與味噌之類的元素,
品嚐得到那種味噌才有的獨特純釀豆香.
小菜:梅汁佐山藥
將山藥切片灑上店家的特釀梅汁,
相當原始而簡單的一道小菜,
喜歡吃山藥的朋友,可以試試.
小菜:藥膳舞鳳爪
這裡的雞爪沒有滷製過,直接與藥膳湯頭進行熬煮,
湯頭類似於烏骨雞湯,是道頗為居家的餐點.
接著,就是主餐單品雞湯的部分了:
我們分別選擇了仙草雞,人蔘雞,以及蒜子蜆仔雞三種.
總評說來,儘管口味因著湯品藥膳而不同,
但當中最重要的元素--雞肉,
用的都是不折不扣的土雞肉(放山雞),
土雞特有的那種硬實口感,最是適合用作煲湯之用,
能夠確保經長時間的熬煮後,還能夠保持著彈性有嚼勁的口感.
光是在雞肉選材這一點上,就讓這裡的餐點,大大加分不少...
仙草雞
從來都沒想過仙草也能夠做成鹹式的雞湯,
湯頭依舊挺像是一般我們所喝到的仙草茶,以及仙草蜜的感覺,
大概可以算是夏日中的一種涼補的.
人蔘雞
湯頭滋味和韓式的人蔘雞湯相近,但加入了枸杞等中式藥材,
口味上相對清淡許多,具有生津止渴的效果,
也挺適合炎炎夏日的一道湯品.
蒜子蜆仔雞
這款湯品是我的最愛,蜆仔特有的鮮味,
搭配上蒜頭熬煮軟爛後所釋放出來的辛香味,
再加上雞汁本身的肉甜味,
三者相互融合的結果,有著妙不可言的滋味.
飲料:酸梅湯
酸梅湯不怎麼甜,而且有點淡,算是普通.
甜點:蜂蜜龜苓膏
很難得吃到滋味這麼濃郁的龜苓膏,
品嚐得出店家製作的純度很夠,
不像很多一些吃到飽的店家,用的龜苓膏都只有淡淡的調味而已,
搭配上新鮮的蜂蜜提味,一整個吃完之後,令人感到神清氣爽.
總評起來,福田居的餐點相當有特色,天然而美味,
在中科商圈當中,應該算是相當具有差異性的店家,
從來店的顧客數來看,大概也可窺見這家店的熱門程度.
至於價格上,也可說是相當的實惠,
一人平均不到250元,加上沒有額外收取服務費,都讓人感到相當超值.
當然囉,如果真要說有甚麼值得改進的,
大概就是出餐的速度有點慢,就本次的消費經驗來說,
點餐後,大約是等待了近二十分鐘才出餐,
或說店家所堅持的現點現做,
是造成出餐緩慢的原因,固然情有可原,
但如何在現作與時間掌控方面,
取得一定程度的平衡與協調,
相信也該是值得店家更進一步思考的面向吧!
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心如石硯
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※ 轉錄者: heartinkslab (101.15.88.231), 時間: 06/26/2013 22:38:56